Exact antwoord: 4 dagen tot 2 weken
Pizzadeeg kan niet lang meegaan en op de lange termijn zal het vreselijk worden. Het probleem is dat er geen vanzelfsprekende tekenen zijn dat dit is gebeurd, vooral niet als je het in de koelkast bewaart. Pizzadeeg kan verschillende perioden meegaan, afhankelijk van de ingrediënten of de samenstelling van het deeg. U zult merken dat er iets niet klopt wanneer u een pizza probeert te maken met een beslag van een week oud.
Omdat de gist na verloop van tijd uitgeput raakt, zal je batterij niet rijzen tijdens het bakken. Er is nog een probleem wanneer pizzabeslag langer dan vijf dagen in de koelkast wordt bewaard. Microben zullen na die periode te veel aanmaken en het zal afnemen, vooral als je een beslag gebruikt dat eieren of afvoeren bevat. Dit handvat gaat veel sneller als je het beslag vele uren bij kamertemperatuur weghaalt.
Hoe Lang gaat pizzadeeg mee in de? Koelkast?
Je zelfgemaakte pizzamengsel is slechts ongeveer 4 tot 24 uur eetbaar als het in de open keuken in de open lucht wordt bewaard, en je zult verwachten dat het zal drogen. Het blijft vele dagen bruikbaar als het in de koeler wordt bewaard en tot drie maanden bevroren. Maar zonder enige twijfel zal een grotere hoeveelheid gist het bederf versnellen. Zelfgemaakt pizzamengsel kan niet lang vers blijven, maar het kan een ander verhaal zijn met commercieel gemaakte items.
Levend mengsel product's grootste houdbaarheid is vier maanden. Voorgebakken artikelen blijven zelfs binnen zes maanden na de fabricagedatum vers, maar kunnen tot een jaar worden geconsumeerd als ze op de juiste manier worden opgeborgen. Uiteindelijk blijven de mengballen drie maanden van topkwaliteit in de koelbox, maar je kunt ze zonder zorgen nog drie maanden gebruiken.
Je kunt pizzabeslag ongeveer 3 tot 5 dagen in de koeler bewaren, afhankelijk van de staat en de temperatuur van het water dat wordt gebruikt om het te maken. Als je warm water gebruikt en het deeg een uur lang op het aanrecht van de keuken legt en het onlangs in de koelkast hebt gezet, kun je ervan uitgaan dat het maar drie dagen eetbaar is. Als je het meteen in de koelkast zet, is het minimaal 4 tot 5 dagen houdbaar.
Nadat je een commercieel pizzadeeg hebt gekocht, moet je het in een unieke beslagdoos in je koelbox bewaren. Een andere keuze is om het in een luchtdichte houder te plaatsen. Het belangrijkste is om te voorkomen dat er lucht in de bundel komt en zo het product uitdroogt. Het nuttiger alternatief voor handgemaakt pizzabeslag is om het in kleinere balletjes van 0.4 – 0.5 g te verdelen. Deze stukken zijn geschikt voor middelgrote en uitgebreide pizza's.
| Soort pizzadeeg | Houdbaarheid in de koelkast |
| Zelfgemaakt pizzadeeg | 4 om 7 dagen |
| Commercieel pizzadeeg | 2 3 weken |
Waarom blijft pizzadeeg zo lang in de koelkast?
Een van de belangrijkste en typische manieren om te beslissen dat pizzabeslag slecht is geworden, is door de geur te controleren. Het kan zuur ruiken of een drank- of brouwgeur krijgen als gevolg van veroudering. Zoals u al weet, moet u gist in het mengsel opnemen om te laten rijzen. Tijdens de anaërobe chemische reactie breekt glucose af en veroorzaakt kooldioxide luchtbellen in het beslag. Aan de andere kant zal de gecreëerde drank de geur en smaak van het mengsel beïnvloeden.
Wanneer het proces te lang duurt, wordt het zure mengsel smakeloos. Bovendien zal het overbelaste beslag niet geweldig smaken vanwege de snelle microbiële ontwikkeling. Het is belangrijk om in gedachten te houden dat hoge temperaturen de rijping van het preparaat versnellen, dus als het in de koeler wordt bewaard, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.
Nieuw pizzadeeg heeft een crème of beige kleur. Een vage kleur met een schilferige of sinaasappelschil over het oppervlak is niet aantrekkelijk en betekent dat het tijd is om dit item weg te gooien. De kleurverandering verschijnt na een tijdje als gevolg van de enzym-gekatalyseerde fenolische en vettige corrosieve oxidatie. Deze verbindingen zijn afkomstig van meel, dus u moet er rekening mee houden dat dit na een tijdje gebeurt.
U kunt erop anticiperen dat het pizzamengsel zijn flexibiliteit verliest en na verloop van tijd droog, schilferig en opgedroogd wordt. Zo'n item is moeilijk tot een bal te rollen of tot een pizzabodem te vormen. De laatste stap is om de smaak van het pizzabeslag te controleren. Zodra u de onaangename smaak heeft opgemerkt, is het tijd om een strategische afstand tot dit product te bewaren.
Conclusie
Het pizzadeeg is maximaal 2 weken houdbaar in de koelkast. Bedek het mengsel na 2 dagen stevig in de kom met plasticfolie om te voorkomen dat het oppervlak van het deeg uitdroogt. Je bevriest het beslag ook in goed verpakte 1/2-lb. ballen voor maximaal 3 weken. Ontdooi een nacht in de koelkast voor gebruik.
Referenties
- https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-2672.1998.00570.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160502004737
Ik heb zoveel moeite gestoken in het schrijven van deze blogpost om jou van waarde te kunnen zijn. Het zal erg nuttig voor mij zijn, als je overweegt het te delen op sociale media of met je vrienden/familie. DELEN IS ️
