Hoe lang moet je varkenskoteletten koken (en waarom)?

Exact antwoord: 15-18 minuten

Afhankelijk van wat een persoon koopt, kan dit populaire vlees mals en mild van smaak zijn en gewoon snel koken, of het kan moeilijk zijn en moet worden gestoofd, maar het zal uiteindelijk heerlijk zijn.

Varkenskoteletten zijn het equivalent van runderfilets en zijn het duurste deel van het dier. In feite lijken ribben en biefstuk erg op elkaar qua snijden en prijs. Daarom zijn er verschillende meest voorkomende soorten varkensvlees, hun smaken en de beste manieren om ze te koken.

Hoe lang varkenskoteletten koken?

Varkensvlees is klaar als de interne thermometer 145 graden Fahrenheit aangeeft en ongeveer 15-18 minuten wordt gebakken. Afhankelijk van de dikte van het stuk kan het zijn dat iemand een paar minuten moet aftrekken of toevoegen aan de kooktijden die in het recept worden voorgesteld. Als je goed kijkt, is het stuk varkensvlees achterin de pan dikker dan het stuk vooraan.

Als mensen de karbonades koken, halen ze eerst het dunnere stuk eruit, omdat het een paar minuten eerder opwarmt tot 145 graden dan het dikke. Dus als de ribben niet dezelfde dikte of grootte hebben, is het het beste om de temperatuur van elk stuk te controleren en ze weg te gooien als ze klaar zijn met koken.

Alle soorten karbonades worden gemaakt van de lendenen, die van de heup tot de schouder loopt en een kleine reep vlees bevat die de lendenen wordt genoemd. De meest voorkomende soorten ribben die je in een slagerskist ziet, zijn ribben en lendenen.

Als we van het schouderblad naar de achterkant van het varkensvlees gaan, hebben we de vier belangrijkste delen van het varkensvlees: de schouder of het schouderblad, de ribbe van de lendenen en ten slotte de entrecote. Omdat filets en ossenhaas in verschillende verhoudingen worden gekookt, is het moeilijk om karbonades goed te bereiden omdat beide aanwezig zijn.

Net als ribben moeten ze snel gaar zijn, dus grill of bak deze karbonades bruin, maar pas op dat ze niet te gaar worden. Het toevoegen van een beetje alcohol helpt ook om het vlees vochtig te houden.

Overzicht:

Waarom varkenskoteletten zo lang koken?

Omdat de karbonades mager vlees zijn, koken ze relatief snel en zijn ze onderhevig aan spijsvertering. Als je te lang kookt, zelfs een paar minuten, in de oven, op het fornuis of op de grill, drogen ze snel uit en je zou kunnen raden dat ze moeilijk te kauwen, minder zacht en onaantrekkelijk worden, dit is gedeeltelijk wegens onvoldoende koken.

Zelfs als mensen stukken uit de oven halen of het vuur uitzetten, koken ze nog steeds een beetje omdat de hitte blijft. En het is dit kleine detail dat ze van zacht in hard kan veranderen. Gelukkig zijn er een paar eenvoudige oplossingen.

Bepalen wanneer varkenskoteletten moeten worden gekookt, kan moeilijk zijn omdat ribben niet allemaal even dik zijn. Ze kunnen van 1/2 tot 2 dik zijn. Ongeacht het type varkenskotelet is de dikte een belangrijke factor in de totale kooktijd. Dunnere ribben koken sneller en kunnen de kooktijd verkorten, terwijl dikkere ribben langer duren.

Er gaat niets boven onvoldoende verhit of te gaar varkensvlees. Niet gaar varkensvlees, net als elk ander vlees, brengt het risico van door voedsel overgedragen ziekten met zich mee, en nu mensen het er allemaal over eens kunnen zijn dat dit niet het juiste moment is. En als iemand ooit een stuk droog, taai en taai varkensvlees tegenkomt, is dat een teken dat het te gaar is geweest.

De zekerste manier om te controleren of een karbonade gaar is, is door een instantthermometer in het dikste deel van de karbonade te steken. Daarom moeten karbonades volgens de FDA ongeveer 145 minuten worden gekookt bij een interne temperatuur van 18 ° C voor het beste resultaten.

Conclusie

Het is verleidelijk om direct uit de pan in de heerlijke karbonades te willen dippen, maar het is beter om te wachten. Laat de karbonades een paar minuten rusten om de vezels te ontspannen. Dit betekent zachtere en smakelijkere stukken vlees. Nadat je de karbonades van het fornuis, de grill of de oven hebt gehaald, leg je ze op een apart bord, dek je ze af met aluminiumfolie en laat je ze vijf minuten staan.

Maak je geen zorgen als het lang duurt om al het andere voor het avondeten klaar te maken. Een persoon kan gemakkelijk vijf minuten sparen tussen het drinken van een glas water en ruzie met zijn familie.

Referenties

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x