Diferença entre ácido e alcalino (com tabela)

Todas as coisas ao nosso redor são ácidas, alcalinas (básicas) ou neutras. As diferenças entre as propriedades ácidas e alcalinas estão intrínsecas ao uso de antiácido quando se sofre de acidez, esfregar vinagre ao ser picado por uma vespa, armazenar picles em recipientes de vidro ou cerâmica em vez de recipientes de metal, apodrecer o dente quando não escovar com pasta de dente e inúmeras outras coisas de senso comum em nossa vida diária.   

Ácido x Alcalino

A principal diferença entre propriedades ácidas e alcalinas é que as substâncias que têm níveis de pH de 0 a 6.9 (abaixo de 7) são ácidas, enquanto aquelas que têm níveis de pH de 7.1 a 14 (acima de 7) são alcalinas. Substâncias neutras têm um valor de pH de 7 como água pura e sais como cloreto de sódio (sal de cozinha comum).

Diz-se que uma substância é ácida se ela libera íons de hidrogênio (íons H+) quando dissolvida em água. Eles têm um sabor azedo e uma textura um pouco pegajosa.

Uma substância é dita alcalina se ela libera íons hidróxido (OH-) quando dissolvida em água. Eles têm um sabor amargo e uma textura ensaboada ou escorregadia.

Tabela Comparativa entre Ácido e Alcalino

O que é Ácido?

Qualquer coisa é ácida se liberar íons de hidrogênio ao ser dissolvida em água. Essas substâncias têm um valor de pH inferior a 7. À medida que o valor do pH cai abaixo de 7 na escala de pH, as substâncias tendem a se tornar mais ácidas. Substâncias ácidas têm sabor azedo. O sabor azedo do limão pode ser tomado como exemplo, pois contém ácido cítrico. Além disso, as substâncias ácidas ficam um pouco pegajosas ao toque.

O tornassol obtido das plantas de líquen é um dos melhores indicadores para saber se a coisa é ácida ou não. O papel tornassol ou solução permanece ou fica vermelho da cor azul em soluções ácidas. 

Exemplos de substâncias ácidas no dia a dia são o vinagre usado na culinária, na preservação de alimentos e na limpeza, o ácido carbônico usado como conservante em refrigerantes, o ácido sulfúrico em baterias de automóveis, o ácido nítrico usado em explosivos, na fabricação de fertilizantes, o ácido cítrico. no limão, ácido láctico na coalhada, ácido oxálico no tomate, ácido tartárico no tamarindo, etc. 

Ao reagir com substâncias alcalinas, as substâncias ácidas neutralizam-nas formando sal e água. Vinagre (ácido acético) é esfregado na pele para neutralizar o líquido alcalino injetado pela vespa na pele quando ela pica. Além disso, as substâncias ácidas reagem com a maioria dos metais para formar sal e liberar gás hidrogênio. Picles (ácidos) não são armazenados em recipientes de metal devido à mesma propriedade. Ao reagir com metais, formam-se óxidos metálicos (sal) que são prejudiciais ao consumo.

O que é alcalino?

Qualquer coisa é alcalina se liberar íons hidróxido ao ser dissolvida em água. As substâncias alcalinas têm um valor de pH acima de 7. À medida que o valor do pH aumenta acima de 7 na escala de pH, as substâncias tendem a se tornar mais alcalinas. As substâncias alcalinas têm sabor amargo. Além disso, eles parecem ensaboados ou escorregadios ao toque, como o sabonete de banho. Contém hidróxido de potássio ou Potassa (alcalino). 

O papel tornassol ou solução permanece ou fica azul de vermelho em soluções alcalinas. Outro indicador natural é o açafrão. Em nossa vida diária, substâncias alcalinas podem ser facilmente encontradas como a soda cáustica (hidróxido de sódio) que é usada na fabricação de sabonetes, potassa (hidróxido de potássio) em sabonetes de banho, leite de magnésia (hidróxido de magnésio) para controlar a acidez, hidróxido de amônio nos cabelos corantes, entre outros.

Ao reagir com ácidos, as substâncias alcalinas neutralizam os ácidos para formar sal e liberar hidrogênio. O estômago humano secreta ácido clorídrico para digerir os alimentos. Porém, quando há excesso de secreção por indigestão, acontece a acidez.

É tomado leite de magnésia semelhante a um antiácido (hidróxido de magnésio), que é alcalino para neutralizar o excesso de ácido. Da mesma forma, a pasta de dente (alcalina) neutraliza o ácido formado pelas bactérias enquanto decompõe o açúcar na boca. Portanto, a pasta de dente evita que o esmalte dos dentes seja corroído pelo ácido. 

Principais diferenças entre ácidos e alcalinos

1. As substâncias ácidas têm um valor de pH inferior a 7, enquanto as substâncias alcalinas têm um valor de pH superior a 7.
2. A natureza ácida aumenta com a diminuição do valor do pH abaixo de 7. Por outro lado, a natureza alcalina aumenta com o aumento do valor do pH acima de 7.
3. As substâncias ácidas transformam o tornassol azul em vermelho, enquanto as substâncias alcalinas transformam o tornassol vermelho em azul.
4. Sabão ou escorregadio é a textura de substâncias alcalinas. No entanto, substâncias ácidas parecem um pouco pegajosas ao toque.
5. Substâncias ácidas têm sabor azedo. Por outro lado, as substâncias alcalinas têm sabor amargo.

Conclusão

Resumindo, as substâncias ácidas e alcalinas são completamente diferentes umas das outras em todas as suas propriedades. Dos alimentos que comemos, das coisas que aplicamos aos bens que fabricamos, as substâncias ácidas e alcalinas marcam a sua presença.

Eles fazem parte do nosso dia a dia. Torna-se prudente entender as diferenças entre eles para evitar tomar limonada (ácido cítrico) em vez de antiácido enquanto sofre de acidez, por exemplo. 

Referências 

1. http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205