Resposta exata: 6 semanas
Cozinhar e assar com ovos de pato permite que você desfrute de uma riqueza de sabor e textura, além de porções generosas que simplesmente não são possíveis com ovos de galinha. Os ovos de pato têm melhor sabor, textura e valor nutricional do que os ovos de galinha, pois contêm menos água e mais gordura e proteína.
Não só isso, mas os ovos de pato são uma excelente alternativa aos ovos de galinha em termos de sustentabilidade e saúde. Os ovos de pato, embora menos comuns que os ovos de pintinho, oferecem os mesmos benefícios que os ovos de galinha orgânicos.
Quanto tempo duram os ovos de pato?
| Ovos | de duração |
| Patos | Semanas 6 |
| Galinha | Semanas 3 5- |
Os ovos de pato são considerados uma iguaria e podem ser significativamente mais caros do que os ovos de galinha ou de codorna. Os ovos de pato têm sabor e textura diferentes dos ovos de galinha, codorna ou ganso. Como os ovos de pato têm uma proporção maior de gordura e proteína do que os ovos de galinha, eles são maiores.
A gema pode ser um pouco mais escura e a clara pode ser mais fina, indicando que eles têm menor teor de água. O sabor de um ovo de pato foi descrito como mais cheio, macio e saboroso, devido ao seu alto teor de lipídios e casca mais grossa.
Os ovos de pato podem ser armazenados na geladeira por até seis semanas se mantidos consistentemente frescos. Lavar os ovos antes de armazená-los remove a cobertura de muco da casca, que a sela e evita que o ar penetre no interior da casca.
Se armazenados com segurança na geladeira a ou abaixo de 40 graus Fahrenheit, os ovos de pato crus com casca podem ser mantidos por cerca de 6 semanas. Ovos de pato batidos crus, por outro lado, podem ser mantidos na geladeira em um recipiente hermético a 40 graus Fahrenheit ou abaixo por cerca de dois dias.
Quando deixados fora da geladeira, ovos de pato crus batidos ou ovos cozidos duram cerca de 2 horas. Como resultado, você nunca deve deixar ovos de pato crus em temperatura ambiente por mais de uma hora.
Você deve descartar os ovos de pato crus ou cozidos que foram deixados de fora por mais de 2 horas porque o crescimento bacteriano ocorre a uma taxa mais rápida entre 40 e 140 graus Fahrenheit, então há uma chance maior de que os ovos de pato crus já estejam contaminados com bactérias se eles foram deixados de fora por mais de 2 horas.
Por que os ovos de pato duram tanto tempo?
Os ovos de pato, por outro lado, duram mais do que os ovos de galinha porque suas cascas são mais grossas e a membrana interna é maior. Isso também os torna menos propensos a quebrar por acidente, e os ovos de pato soprados são grandes, fortes e fáceis de trabalhar se você fizer artesanato com cascas de ovos. Como mencionado acima, uma gema de ovo de pato é uma laranja grande, alta e brilhante.
O branco é quase completamente transparente. Os ovos de pato são mais nutritivos do que os ovos de galinha devido à sua gema generosa. Os ovos de pato devem ser armazenados da mesma maneira que os ovos de galinha. Colocar ovos na geladeira agora mesmo. Limpe-os e guarde-os na geladeira em uma panela, caixa ou outros potes. Devido ao seu sabor distinto, os ovos de pato não são amplamente consumidos ou usados em muitos pratos e receitas salgadas.
No entanto, alguns alimentos são feitos especificamente para usar ovos de pato. A melhor maneira de determinar se o ovo de pato é ruim ou não é através do cheiro e do sabor. Se o ovo cheirar mal, está estragado e não deve ser comido. O mesmo é verdade se seus ovos tiverem um odor podre ou com cheiro ruim. Você também pode quebrar o ovo em uma superfície dura para verificar se há sangue ou descoloração.
Conclusão
Quando você cozinha e assa usando ovos de pato, obtém uma riqueza de sabor e textura, além de grandes quantidades, que não podem ser obtidas com ovos de galinha. Ovos de pato são abundantes em proteínas, tornando-os uma ótima opção de café da manhã. Não é recomendado comê-los crus porque são mais propensos a conter salmonela.
Alguns cozinheiros preferem receitas de ovos mexidos ou cozidos com temperos como sal e pimenta. Esses ovos são frequentemente cozidos dos dois lados em uma frigideira em fogo baixo até atingir o nível desejado de cozimento. A melhor maneira de armazená-los é em um recipiente hermético por não mais de dois meses.
ReferenciarNCES
- https://www.jstor.org/stable/1500289
- https://academic.oup.com/auk/article-abstract/114/3/479/5173298
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697549500218
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