Quanto tempo os cubos de gelo levam para congelar (e por quê)?

Resposta exata: 3-4 horas

Quando você estiver dando uma festa, precisará de cubos de gelo para deixar suas bebidas geladas e sua Coca-Cola gelada. O último cenário que você quer é ficar sem gelo enquanto todo mundo está se divertindo. A menos que você já tenha acesso a uma máquina de fazer cubos de gelo, você precisará planejar com antecedência para evitar ficar com bebidas quentes e pensando onde está o seu gelo.

É muito mais rápido e eficiente para a sua festa quando você sabe aproximadamente qual é o ponto de congelamento da água. Pode levar de algumas horas a um mês para a água doce desenvolver cristais de gelo e atingir o ponto de congelamento.

Quanto tempo os cubos de gelo levam para congelar? 

A quantidade de água que você pretende congelar, a temperatura da água e a temperatura ambiente ao redor da água que você está congelando influenciam quanto tempo levaria para água para congelar. Todas essas variáveis ​​terão um impacto em quanto tempo leva para a água congelar. Como resultado, determinar o tempo de congelamento preciso é quase difícil. Brinque com várias temperaturas de água e bandejas de gelo para avaliar o desempenho do seu freezer.

Como alguns de vocês devem saber, o limite de congelamento da água é de 32°F. Apesar de ser tecnicamente válido, o volume de água consumido é um fator determinante. Uma grande quantidade de água, incluindo um lago ou lagoa, pode levar várias semanas para solidificar, enquanto um copo de água pode solidificar em segundos. Uma simples bandeja de gelo de plástico com 12 cubos reabastecida com água à temperatura ambiente normalmente levaria de 3 a 4 horas para solidificar em um freezer doméstico. Claro, as bandejas de gelo vêm em uma variedade de formas e tamanhos, e tudo isso tem um impacto na temperatura de congelamento da água.

No entanto, várias circunstâncias ambientais e o tamanho dos cubos que você está tentando congelar podem variar no tempo total. Portanto, antes mesmo da celebração começar, certifique-se de ter um punhado de cubos de gelo prontos. Existem algumas coisas que você pode fazer para acelerar o processo de congelamento, como usar água quente em vez de apenas água fria e manter o ar do freezer o mais frio possível. Você também pode fabricar gelo que leva mais tempo para derreter com uma máquina de gelo.

Por que os cubos de gelo demoram tanto para congelar? 

Mesmo assim, há uma quantidade surpreendente de variáveis ​​que influenciam a velocidade com que seu gelo congela e o grau dos cubos de gelo que você tem no final desse período. O gelo criado em uma bandeja de gelo normal, como aquelas de plástico com capacidade para uma dúzia de cubos cônicos, leva cerca de três a quatro horas para congelar no freezer doméstico na maioria dos casos.

A forma dos cubos de gelo é importante. Eles solidificarão mais rápido do que blocos maciços de gelo se você tiver uma bandeja de gelo estranha destinada a gerar cubos de gelo muito pequenos.

Como o gelo tende a congelar do lado de fora, a área total do gelo tem um impacto no tempo de congelamento. Isso significa que um prato gelado com ar entre os pedaços congelará mais rápido do que um com apenas separadores. Em segundo lugar, a temperatura do ar em seu freezer é importante. A temperatura na maioria dos freezers domésticos é definida em 0 graus Fahrenheit, o que é ideal.

Se você mantiver seu freezer aberto ou carregá-lo com alimentos em temperatura ambiente enquanto gera gelo, você inadvertidamente elevará a temperatura do ar no freezer, retardando o processo de fabricação de gelo. Se você quiser usar as formas de gelo do seu freezer padrão, mas precisar de gelo rapidamente, abaixe as temperaturas do freezer e carregue as bandejas com água fervente para aproveitar o fenômeno Mpemba.

Conclusão

Quando a água atinge 32 graus Fahrenheit, ela se condensa e se torna gelo. Essa também é a temperatura que seu freezer deve ser definido. O conteúdo do seu freezer pode ser preservado com segurança por mais tempo a essa temperatura do que em uma geladeira.

Antes de sair do freezer, verifique se ele está bem fechado. Isso também é algo para se ter em mente se você estiver dando uma festa e os visitantes estiverem se servindo de gelo do seu freezer. Por fim, lembre-se de que uma bandeja de cubos de gelo comum leva de três a quatro horas para congelar completamente.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4329.2009.00072.x
2. https://www.jstor.org/stable/24944921
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acssuschemeng.1c02853