Quanto tempo duram os feijões secos (e por quê)?

Resposta exata: 25-30 anos

O feijão é fonte de afeto para muitas pessoas. Essas proteínas à base de plantas são extremamente benéficas para a saúde das pessoas. E há uma infinidade de maneiras de apreciá-los, mas as pessoas precisam conhecer as maneiras certas de aproveitar o feijão.

Além disso, desde feijões secos têm uma vida útil mais longa do que os produtos frescos, faz sentido estocar esses vegetais (geralmente) de baixo custo. Feijão seco, como qualquer outro alimento, não dura indefinidamente, apesar das aparências e é por isso que muitas pessoas se perguntam sobre sua vida útil.

Quanto tempo duram os feijões secos

Finalmente é hora de as pessoas usarem aqueles sacos esquecidos de feijões secos que foram enterrados no armário. Sim, porque as pessoas provavelmente fantasiam sobre o que fazer com aqueles hambúrgueres de pimenta ou feijão preto que compraram anos atrás. De acordo com o USDA, os feijões secos têm uma vida útil mínima de um a dois anos. Extraoficialmente, eles duram praticamente indefinidamente e são categorizados como não perecíveis.

Após dois a três anos, o valor da dieta começa a se deteriorar e, após cinco anos, todas as vitaminas são perdidas. Mas isso não significa que as pessoas não possam cozinhar e comê-los depois de dez anos. Mas, como mencionado acima, de acordo com alguns outros pesquisadores, os feijões secos são comestíveis por 25 a 30 anos. Além de pequenos ajustes no conteúdo nutricional, os feijões secos são seguros se mantidos em um local fresco e escuro.

Um recipiente bem fechado manterá os grãos mais frescos por mais tempo do que os sacos plásticos em que são vendidos. É uma boa maneira de manter os diferentes tipos de grãos separadamente para evitar que um lote ruim estrague o resto. Em palavras simples, mesmo que sejam seguros para comer, eles não têm valor dietético se armazenados em uma despensa por mais de cinco anos. Como resultado, a maioria dos chefs aconselha usá-los dentro de dois anos após a melhor antes da data.

Ao armazenar grãos secos na geladeira, esta regra não se aplica. É completamente perigoso porque eles absorvem a água e a estragam completamente rapidamente. A única exceção é que os feijões secos cozidos podem ser armazenados dessa maneira por três a cinco dias. Os grãos secos também podem ser armazenados com segurança no armário da cozinha em uma jarra de vidro ou em um recipiente hermético.

Por que o feijão dura tanto tempo? 

Como mencionado acima, muitas pessoas acreditam que os feijões secos podem durar para sempre, mesmo que tenham uma data de validade impressa na embalagem. No entanto, se não for armazenado adequadamente, esse alimento pode estragar. Ainda assim, desde que sejam mantidos em local seco e escuro, é improvável que isso aconteça. Após 24 a 36 meses, os feijões secos perdem a maior parte de seu valor dietético e vitaminas.

Nesse caso, incluí-los na dieta é inútil porque eles não serão mais tão bons e saudáveis ​​quanto antes. Além disso, as pessoas podem prever que seus sabores também irão fracassar. Essa restrição impedirá que a qualidade do ar cause danos prematuros aos grãos, para que as pessoas não precisem se preocupar com o ressecamento ou a retenção de umidade indesejada.

Se alguém tiver vários sacos de tipos específicos de feijão, ele deve mantê-los em recipientes herméticos separados para que um feijão podre não estrague o bando. Além disso, se as pessoas encontrarem grãos mofados, odoríferos ou infestados de insetos da despensa, eles devem jogá-los fora e adicionar um novo saco à sua lista de compras. A umidade provavelmente entrou no saco ou recipiente, fazendo com que ele se decompusesse.

Conclusão

Quanto menor o nível de oxigênio e luz atingir os grãos, melhor. Os grãos devem ser mantidos se estiverem apenas levemente desbotados; isso é natural e não indica que eles estão expirados. De acordo com o The Bean Institute, se alguém tem feijão gravemente envelhecido que precisa de um pouco de amor extra, ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio por libra pode ajudá-los a amolecer. Embora muitas pessoas acreditem que os feijões secos são quase não perecíveis, esse não é o caso.

Qualquer um pode comer este vegetal, mas deve estar preparado para obter calorias em vez de nutrientes. Os feijões secos são nutritivos e um dos alimentos mais versáteis disponíveis, então as pessoas podem usá-los para fazer sopas, homus e acompanhamentos. Muitas pessoas fazem estoques e os congelam porque são mais baratos do que feijões enlatados.

Referências

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z