Resposta exata: 1-12 meses
A carne pode ser congelada para manter seu conteúdo nutricional e evitar que se deteriore. As carnes cruas podem ser armazenadas no freezer por 1 a 12 meses, dependendo do corte e do tipo de carne.
Quando se trata de armazenamento de alimentos, nada melhor do que abastecer seu freezer com uma variedade de refeições e suprimentos congelados, porque congelar seus alimentos é a melhor maneira de garantir o frescor a longo prazo.
Para preservar a segurança da carne e evitar o crescimento bacteriano, é fundamental seguir os procedimentos adequados de armazenamento e congelamento. Neste artigo, você aprenderá por quanto tempo pode armazenar carne na geladeira.
Quanto tempo você pode congelar a carne?
| Tipo de carne | Horário |
| Carne cozida | 1-3 Meses |
| Carne fresca | Até 12 meses |
A FDA aponta que preservar a carne a 0 ° F a manterá segura permanentemente. No entanto, a qualidade da carne pode se deteriorar com o tempo, e durações de congelamento extremamente longas podem resultar em mudanças visíveis na textura e no sabor da carne.
Como resultado, diferentes variedades de carne requerem tempos de armazenamento variados para garantir que permaneçam de alta qualidade depois de descongelados. De acordo com o tipo de carne, as seções abaixo detalham quanto tempo deve ser congelada:
A carne fresca tem a vida útil mais longa e talvez congelada por mais tempo sem perder a qualidade. Carnes moídas, como carne de hambúrguer crua, peru moído cru, vitela, porco ou cordeiro, por exemplo, podem ser preservadas por 3-4 meses. Carne fresca, vitela, cordeiro e porco podem ser mantidos por 6-8 meses na geladeira.
Em muitos casos, processar, grelhar ou defumar a carne diminui significativamente esse tempo, pois a qualidade da carne seria prejudicada se fosse congelada novamente. Como alguns sabores oxidam e se decompõem após o cozimento – mesmo no freezer – o recongelamento de carnes cozidas pode estragar o sabor.
A carne pode ser armazenada com segurança para evitar a perda de qualidade e sabor, bem como o crescimento bacteriano. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o congelamento seguro da carne a 0 ° F reduz a temperatura a um ponto em que a maior parte do desenvolvimento bacteriano é inibida.
As bactérias podem prosperar na carne em temperaturas mais altas do que isso, deixando uma pessoa doente. É por isso que a carne que é mantida na geladeira dura apenas alguns dias. Temperaturas mais baixas podem inibir o desenvolvimento bacteriano, mas não o suficiente para evitar a deterioração dos alimentos.
Por que você pode congelar a carne por tanto tempo?
A carne crua pode ser armazenada no freezer por até 10 meses, pois o freezer preserva a qualidade da carne. No entanto, se a carne estiver preparada, ela deve ser armazenada apenas por 3-4 meses, pois existe o risco de deterioração.
Antes de sair e comprar um monte de diferentes tipos de carne, certifique-se de saber como armazenar carne de forma segura e correta em seu freezer. Para começar, certifique-se de armazenar a carne – e quaisquer outros alimentos congelados – a um grau de 0° Fahrenheit ou inferior; de acordo com o USDA, este é o nível que mantém os alimentos seguros, inibindo o crescimento de germes e desativando quaisquer micróbios existentes nos alimentos.
It’s completely safe to freeze meats in their original packaging; however, the Guidelines suggest that you overwrap all such bundles with airtight heavy-duty wrappings such as foil, plastic wrap, or freezer paper if you plan to keep them in your freezer for longer than two months — or you can simply place the package inside a plastic bag.
A melhor parte é que a carne refrigerada mantida a 0 ° F ou menos pode ser consumida indefinidamente, mas é importante entender a distinção entre legal e saudável para comer. Por causa de problemas como queimadura no freezer, a qualidade da carne se degrada com o tempo, você pode querer saber por quanto tempo você pode manter carnes diferentes no freezer antes que elas comecem a se perder em áreas de “baixa qualidade”.
Conclusão
A carne pode ser congelada para mantê-la fresca e evitar que estrague. A carne fresca pode tecnicamente durar indefinidamente se armazenada na temperatura adequada, portanto, as recomendações de armazenamento são baseadas na qualidade e no sabor da carne.
Seguir as diretrizes de segurança também ajuda a limitar o risco de deterioração. Como alguns freezers não conseguem manter uma temperatura baixa contínua, os tempos de armazenamento podem variar. As pessoas devem evitar qualquer carne que pareça ou cheire estranha, mesmo que tenham seguido todos os protocolos adequados de segurança e armazenamento.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174004001196
- https://link.springer.com/article/10.1007/s12562-011-0460-6
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174005002147
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