Quanto tempo dura o aipo (e por quê)?

Resposta exata: Uma a duas semanas

A palavra “aipo” é derivada da palavra francesa “celeri” e refere-se à planta do pântano. O aipo é um vegetal popular que é cultivado há séculos. A planta vegetal é caracterizada por seu longo caule fibroso sendo afilado em suas folhas.

O aipo é uma planta da família Apiaceae, seu gênero é Apium, e o nome científico do vegetal é Apium graveolens. O aipo é um vegetal muito econômico e está disponível de forma barata. Além disso, fornece ao corpo grandes quantidades de proteínas e outros nutrientes significativos, ao mesmo tempo em que reduz o consumo de calorias.

Quanto tempo dura o aipo?

O aipo está disponível em duas formas: aipo fresco e descompactado e aipo embalado. O aipo também pode ser armazenado depois de cozido. O modo de armazenamento do aipo pode ser na bancada, na geladeira ou no freezer.

O aipo fresco e não embalado é a forma mais natural de vegetal. Pode durar cerca de uma semana ou duas em aberto, mas pode durar algumas semanas na geladeira. Quando congelado, o aipo pode durar até um ano ou dois.

O aipo embalado tem uma vida útil mais curta do que os não embalados. Pode durar de três a quatro dias ao ar livre, algumas semanas na geladeira e cerca de um ano no freezer.

Quando o aipo é cozido, sua vida diminui ainda mais devido ao aquecimento e ao calor resultante. Pode durar cerca de um dia ou dois na prateleira da cozinha e cerca de uma a duas semanas na geladeira. No entanto, quando armazenado no congelador, pode durar cerca de sete a nove meses.

Por que o aipo dura tanto?

O aipo tem uma vida útil mais curta de cerca de algumas semanas, como muitos outros vegetais. A vida útil do aipo aumenta à medida que as condições de armazenamento adequadas são fornecidas ao vegetal. A umidade e o calor são os principais determinantes da vida útil do aipo. Condições de armazenamento adequadas que permitem uma quantidade favorável de umidade e calor levam a uma longa vida útil do aipo.

Observa-se que o aumento do calor ou das altas temperaturas possibilitam o crescimento de microrganismos. As altas temperaturas criam o ambiente necessário para o aumento de microrganismos. O crescimento destes microrganismos provoca um apodrecimento precoce dos vegetais e torna-os impróprios para fins comestíveis. O consumo de vegetais infestados com microorganismos nocivos pode levar ao posicionamento dos alimentos.

Em contraste com isso, as baixas temperaturas da geladeira e do freezer provocam um atraso no apodrecimento dos vegetais. Temperaturas frias desencorajam o crescimento de microorganismos, resultando em uma vida mais longa do aipo. Além disso, quando armazenado no freezer, há uma parada quase completa no apodrecimento do aipo, o que permite que ele dure por mais tempo.

Observa-se também que o aipo embalado e picado tem uma vida mais curta do que os frescos e não picados. Isso se deve ao fato de o aipo não picado ter maior retenção de umidade do que o picado.

Conclusão

O aipo fresco e desembalado tem a vida útil mais longa de cerca de três a quatro semanas quando mantido na geladeira. Em comparação, o aipo embalado e picado dura apenas uma a duas semanas e, se o aipo for usado, sua vida útil será reduzida e poderá ter uma vida útil de apenas alguns dias.

O aipo sofre degradação natural ao longo do tempo, assim como qualquer outro vegetal. No entanto, quando armazenado em uma condição de temperatura fria, experimenta menos umidade e um ambiente fresco. Isso resulta na desaceleração do crescimento de microorganismos, resultando na longa vida útil do vegetal.

Referências

1. https://link.springer.com/article/10.1007/BF00222080
2. https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2156587217717415