Por quanto tempo o arroz cozido é bom (e por quê)?

Resposta exata: Um a dois dias

O arroz é um prato grande e simples de preparar e é o prato básico em muitas cozinhas do sul da Ásia. É um dos alimentos básicos mais consumidos no mundo, particularmente no sudeste da Ásia e na África. O arroz também está entre um dos maiores alimentos produzidos no mundo.

O arroz cozido é uma ótima fonte de carboidratos e proteínas e também contém uma quantidade insignificante de gordura. No entanto, a nutrição fornecida pelo arroz depende da cepa de arroz cozido. Diferentes variedades de arroz como branco, marrom, vermelho ou preto têm valores nutricionais diferentes.

Por quanto tempo o arroz cozido é bom?

Acontece que as pessoas ficam com uma tigela de arroz em excesso no final da refeição. Pode ser pela antecipação de alguns convidados que não compareceram ou simplesmente, por um caso de mau julgamento na hora de cozinhar. Nessas circunstâncias, armazenar o arroz cozido é a melhor opção para evitar o desperdício de alimentos preciosos.

O arroz cozido pode ser armazenado de três maneiras. A primeira é armazenar na própria prateleira da cozinha, a segunda é a refrigeração dos alimentos e a terceira é o congelamento do arroz.

Armazenar a refeição cozida em condições abertas é a maneira mais natural de armazenar o prato. Neste modo de armazenamento, o arroz cozido é melhor comer dentro de oito a dez horas após o seu consumo.

A refrigeração do arroz cozido é uma ótima maneira de mantê-lo seguro para consumo por muito tempo. Quando armazenado na geladeira, as temperaturas baixas e o ambiente escuro no interior tornam o arroz por último por um a dois dias.

Congelar o arroz cozido não é um método muito utilizado para armazenar os alimentos. No entanto, se o cozinheiro, após a preparação do prato, souber que o prato não será usado por mais de uma semana, deve congelar o arroz. Congelar o arroz atrasa seu período de apodrecimento em um mês.

Por que o arroz cozido é bom por tanto tempo?

O arroz cozido dura apenas algumas horas. O arroz contém uma bactéria chamada Bacilo cereus, esta bactéria é em grande parte dormente. No entanto, uma vez que o arroz é cozido e se as bactérias podem sobreviver a esse nível de calor, ele se torna ativo.

As condições de umidade e calor do ambiente determinam o período durante o qual é seguro consumir. As bactérias, Bacilo cereus, crescer em um ambiente com alta umidade e temperaturas que variam entre 85 graus Fahrenheit a 95 graus Fahrenheit. Essas bactérias se multiplicam rapidamente e podem levar a vários problemas de saúde.

O arroz deve ser consumido em até duas horas após o preparo, ou então, deve ser mantido na geladeira ou congelado. Isso ajudaria a proteger o arroz das toxinas produzidas pelas bactérias ativadas após o cozimento.

Comer arroz que foi mantido em condições abertas por muito tempo pode ser prejudicial à saúde humana. Se não fosse refrigerado após duas horas de seu preparo, as toxinas produzidas por esses microrganismos levariam a diarreia, vômito e dor abdominal.

Em contraste com as condições abertas, as condições na geladeira e no freezer são frias e escuras, o que desencoraja o crescimento de Bacillus cereus e outros microorganismos nocivos. Isso permite que o arroz cozido dure mais do que no ambiente natural.

Conclusão

O arroz é o prato principal para quase metade da população da Terra. O arroz cozido tem uma vida útil de cerca de oito a dez horas no balcão. Pode durar com segurança por alguns dias na geladeira e cerca de um mês no freezer.

Quando o arroz cozido é mantido ao ar livre, as bactérias no arroz se multiplicam rapidamente ao ar livre, tornando o alimento prejudicial ao consumo. No entanto, quando é mantido na geladeira ou no freezer, enfrenta temperaturas frias. As condições frias retardam o crescimento de bactérias, o que permite que ele dure por mais tempo.

Referências

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.1979.tb00241.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128509540781?journalCode=lfri20