Resposta exata: Dez a quinze minutos
Nós, em nossa cozinha, não aplicamos esses truques porque não temos consciência deles. Uma delas é deixar a carne descansar após o cozimento. Deixar a carne descansar é uma coisa importante, especialmente quando você está cozinhando um bife. Se você mantiver o resto de bife após o cozimento trará melhora tanto na textura quanto no sabor.
Quanto tempo para deixar o bife descansar?
Cozinhar parece simples, mas na realidade envolve muitos aspectos que são fáceis de esquecer. São essas pequenas coisas que mais importam. Coisas como a preparação ou cuidados após o cozimento podem ter um bom impacto em qualquer alimento que você cozinhar.
Se você é um amante de bife, mas não quer ir a um restaurante caro, então você também pode fazer bife em sua casa. Você só precisa seguir alguns truques simples, e seu bife será tão saboroso e suculento quanto você encontra em um restaurante.
Um dos muitos truques sobre um bife que muitas pessoas desconhecem é deixá-lo descansar. Você pode pensar que todo mundo mantém o bife para descansar antes de cozinhá-lo. Sim, você tira da geladeira e deixa descansar em temperatura ambiente. No entanto, estamos falando de deixar o bife descansar depois de terminar de cozinhar o bife.
Se você deixar o bife descansar por alguns minutos, verá uma grande diferença no sabor e na textura do bife. O bife ficará mais suculento e mais saboroso também. Deixar o bife descansar por cerca de 10 a 20 minutos é suficiente. Mas a espessura do bife também pode determinar se você terá que deixá-lo descansar por mais tempo.
| Espessura | Hora de deixar descansar |
| Corte fino | Cinco a dez minutos antes de cortar |
| Corte Espesso | Dez a vinte minutos antes de cortar |
Por que deixar o bife descansar por tanto tempo?
Um alimento fica ainda melhor quando o antes e depois da preparação é feito da maneira certa para o alimento. Isso também inclui deixar o bife descansar depois de cozido. Sabemos que se torna impossível esperar mais uma vez que seu bife está pronto. Tudo o que você quer fazer é mergulhar direto.
No entanto, se você cortá-lo logo após desligar o fogão, o bife tende a deixar a água e os favores com ele. Até mesmo o momento em que você está pensando em manter o bife para descansar é importante. Existem várias razões pelas quais leva tempo para deixar o bife descansar, e são as seguintes:
- Uma vez que seu bife é feito de acordo com o seu gosto e você desliga o fogão, o calor do bife ainda continua cozinhando o bife. Então, quando você mantém o bife para descansar, ele fica melhor cozido. Se o bife for grosso, você pode deixá-lo por cerca de 10 a 20 minutos antes de começar a cortá-lo.
- Os bifes ficam mais saborosos quando estão suculentos. Isso significa que quando você corta e come, os sucos devem se dispersar na boca. Mas se você cortar o bife diretamente do fogão, o suculento não será absorvido e redistribuído nele. Isso fará com que todos os sucos saiam do bife antes mesmo de você dar uma mordida.
Conclusão
Todo mundo quer um ótimo bife, mas é iminente saber quanto tempo mantê-lo para descansar. Dessa forma, você pode desfrutar do sabor adequado do bife. Há uma linha tênue entre o tempo de descanso e o momento em que o bife vai esfriar.
Portanto, você terá que determinar o tempo de descanso, dependendo do tamanho do corte. Você pode manter o bife descansando por cinco a dez se o bife for cortado finamente. Evite mantê-lo em repouso por muito tempo ou o bife não ficará tão saboroso.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
- https://www.publish.csiro.au/an/EA02171
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