Resposta exata: Até 12 horas
O grão de bico é conhecido por sua natureza versátil. O grão de bico deve ser embebido por cerca de 12 horas antes de adicioná-lo aos pratos. A principal intenção por trás da imersão do grão de bico é diminuir o tempo de cozimento. Se não estiver encharcado, o grão de bico causaria problemas no processo de cozimento.
O grão de bico pode ser usado em forma de purê e inteiro. As pessoas podem comprar diferentes formas de grão de bico nos mercados. O grão de bico está disponível em sua forma seca e pré-cozida. O tamanho do grão de bico é outra preocupação para prever o tempo de cozimento.
O grão de bico pequeno pode não precisar ficar de molho por muito tempo. Algumas pessoas preferem deixar o grão de bico de molho por no máximo 6 horas.
Quanto tempo para deixar o grão de bico de molho?
| Grão de bico | Horário |
| Em horas | 12 horas |
| Em minutos | 720 minutos |
O tempo de imersão do grão de bico dependeria do tamanho, tipo e necessidade de cozimento. A imersão do grão de bico ajudaria a torná-lo macio. A maciez do grão de bico viria quando eles estivessem de molho pelo tempo necessário. O tempo de imersão de todos os grãos de bico seria diferente.
O grão de bico, que é maior em tamanho, precisaria ficar de molho por cerca de 10 a 12 horas. Isso ocorre porque o grão de bico grande levaria mais tempo para absorver água devido à maior área de superfície. O grão de bico pequeno pode absorver água em menos tempo em comparação com o grão de bico maior.
Os grãos de bico, que são muito duros, não conseguirão amolecer antes de 12 horas e a pessoa deve deixá-los de molho até ficarem mais macios. Isso não significa que o grão de bico deva ficar de molho excessivamente. Se alguém for fritar o grão de bico, talvez não precise esperar 12 horas.
As pessoas podem mergulhar o grão de bico lentamente ou rapidamente. Se alguém quiser mergulhar o grão de bico em um processo lento. Em seguida, eles podem ter que deixá-lo de molho por 9 a 12 horas durante a noite. As pessoas podem pegar um pouco de água fria em um recipiente, colocar o grão de bico dentro da água. Em seguida, permita que o grão de bico absorva o máximo de água possível.
Se as pessoas quiserem seguir os métodos rápidos de imersão para o grão de bico, pegue uma panela e coloque um pouco de água na panela. Coloque a quantidade necessária de grão de bico na panela e deixe a água ferver por um minuto.
Por que deixar o grão de bico de molho por tanto tempo?
O grão de bico não deve ficar de molho por mais de 10 a 12 horas. Depois disso, o grão de bico começaria a perder o sabor e a textura. A água usada para demolhar o grão de bico deve ser limpa e livre de produtos químicos. Como o grão de bico iria começar a absorver a água.
Ninguém deve adicionar nenhum tipo de ingrediente adicional na água, pois isso atrapalharia o processo de imersão. A proporção de água e grão de bico deve ser a mesma. A pessoa deve adicionar 1.5 xícaras de água para meia tigela de grão de bico.
Adicionar menos água ao grão de bico não ajudaria, pois o grão de bico não obteria água suficiente para absorver. A composição da água e do grão de bico deve ser a mesma para os processos de imersão rápida e lenta. Alguns grãos de bico podem exigir mais teor de água, enquanto outros podem exigir menos.
Em um processo de imersão rápido, a pessoa pode notar uma pequena mudança na composição da água e do grão de bico. O tempo de imersão do grão de bico também seria afetado pelo tipo de prato que a pessoa vai fazer.
Se alguém estiver tentando fazer homus, talvez precise deixar o grão de bico de molho por cerca de 12 horas, pois precisa misturar o grão de bico para obter uma textura suave.
O excesso de imersão do grão de bico impediria que ele mantivesse a textura. As pessoas devem deixar o grão de bico de molho até ficar macio e firme. O grão de bico enlatado não precisa ficar de molho, pois só precisa ser reaquecido.
Conclusão
O tempo de imersão do grão de bico seria de cerca de 6 a 12 horas. A qualidade e a quantidade do grão de bico influenciariam o tempo de demolha. Os tipos de grão de bico também influenciariam o tempo de imersão. As pessoas podem usar métodos de imersão rápidos e lentos para mergulhar o grão de bico.
O método de imersão lenta do grão de bico seria melhor para trazer os sabores e a textura do grão de bico. As pessoas que ficam sem tempo podem sempre experimentar o método de imersão rápida ou rápida do grão de bico.
Referências
- https://link.springer.com/article/10.1023/A:1013189620528
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740340510
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