Resposta exata: 45 minutos
O tempo necessário para cozinhar completamente o arroz integral se a proporção adequada de água para arroz, como 2 xícaras de água para uma xícara de arroz integral, será de 45 minutos. Os grãos de arroz integral têm uma casca dura que fornece nutrição (a camada de farelo que é removida para o arroz branco). Isso é mais difícil de cozinhar e leva mais tempo.
Antes de tudo, ferva a água em fogo alto. Depois que a água ferver completamente, abaixe o fogo e feche a tampa. Em seguida, cozinhe o arroz por cerca de 45 minutos até amolecer e toda a água ser absorvida.
Quanto tempo para cozinhar o arroz integral?
Uma xícara de arroz integral seria suficiente para uma porção regular. Para cozinhar tanto arroz, é necessária uma panela de tamanho médio com fundo pesado e volumoso. Ele também deve ter uma tampa apertada e adequada por cima.
A quantidade apropriada de água a ser adicionada é 1 3/4 xícaras. Deixe o líquido ferver, misture com uma colher de pau para combinar tudo, depois tampe a panela com segurança e diminua o fogo para evitar superaquecimento e fervura. forno pré aquecido a 400 ° F e cozinhe por 40 a 50 minutos.
O tempo de cozimento varia de acordo com o tipo de arroz que você está usando, o peso da sua cobertura e outros fatores. Uma tampa mais grossa retém mais líquido, prolongando o tempo de cozimento.
O arroz integral é mais propenso a queimar no fundo da panela porque passa muito tempo no fogo. Cozinhá-lo no forno em vez de no fogão é uma maneira de evitar isso.
Uma panela que pode ser usada no forno e no fogão é necessária para este método. As quantidades de arroz e água ou caldo (1 e 1 3/4 xícaras, respectivamente) permanecem as mesmas – pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Como o calor é distribuído por toda a panela, em vez de vir diretamente de baixo, o arroz cozinha de maneira mais uniforme e não queima ou gruda no fundo.
Como você pode cozinhar o arroz integral em uma panela no fogão ou até no micro-ondas, uma panela de arroz é uma opção mais conveniente e prática. Na configuração “regular” em uma panela de arroz de marca nacional, uma xícara de arroz integral leva cerca de 45 minutos a uma hora para obter um arroz integral perfeitamente cozido.
Em resumo:
| Modo de preparo (1 xícara de arroz) | Tempo gasto |
| Ebulição | 45 minutos |
| Forno | 1 hora |
| Panela de arroz | 45 minutos - 1 hora |
Por que leva tanto tempo para o arroz integral cozinhar?
O arroz integral é de fato uma opção mais saudável do que o arroz branco comum, mas requer um pouco mais de tempo para preparar e requer um pouco mais de teor de água para o mesmo. O arroz integral é uma variedade de arroz menos processada que ainda possui a camada externa de farelo nos grãos. O arroz integral cozinha mais devagar por causa de sua camada externa.
O tempo de cozimento do arroz integral foi reduzido de 23 para 23.6 minutos para menos de 7 minutos no QCR. O arroz integral foi cozido rapidamente a 72, 80 e 88 graus Celsius.
Mais água é necessária devido ao tempo extra que leva, em grande parte para explicar a maior evaporação devido ao tempo de cozimento prolongado. Abra a tampa e verifique se toda a água utilizada foi absorvida; há chances de que uma pequena quantidade de água permaneça no fundo, o que é totalmente bom, mas se houver mais de uma colher de sopa de água, ela deve ser drenada. O arroz deve estar mastigável e macio neste ponto, e não mais crocante.
Conclusão
O arroz integral requer um tempo de cozimento mais longo do que o arroz branco, cerca de 30-35 minutos. O segredo é cozinhá-lo na maior parte do tempo e depois deixá-lo coberto pelos últimos 5 a 10 minutos para absorver a água do calor, resultando sempre em grãos leves e perfeitamente macios.
O arroz integral deve ser lavado antes de ser adicionado a uma panela de água fervente. Cozinhe o arroz por 30 minutos, parcialmente coberto. Escorra o arroz, desligue o fogo e coloque de volta na panela. Cubra a panela firmemente com uma tampa para manter o vapor cozinhando por mais 20 minutos, depois afofe com um garfo.
Uma parte de arroz integral para seis partes de água dá três partes arroz cozido na proporção básica. Para criar um pouco de vapor, é necessário apenas 1/4 de xícara ou menos de água. Cozinhe o arroz por mais 5 minutos em fogo baixo com a tampa.
Referências
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881461930278X
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-013-1217-2
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