Бальзамическая задушенная свинина

Задушенная свинина с бальзамическим соусом — восхитительное блюдо, в котором насыщенные и нежные свойства свиных отбивных сочетаются со сложным ароматным соусом.

В этом рецепте используются отбивные из свиной корейки без костей, просто приправленные солью и перцем, которые до совершенства обжарены в смеси оливкового масла, что усиливает их натуральный вкус.

Соус, ключевой компонент блюда, приготовлен на основе говяжьего бульона, обогащенного бальзамическим уксусом, который придает пикантную глубину.

Добавление мелко нарезанного лука-шалота и нарезанного кубиками сушеного инжира придает соусу тонкую сладость и текстуру, которые дополняют крепкие элементы соуса.

В качестве последнего штриха используется суспензия кукурузного крахмала, чтобы загустить соус, обеспечивая его плотное прилипание к свинине, создавая сочный насыщенный и блестящий оттенок.

Тщательно приготовленная и вареная на медленном огне, чтобы раскрыть всю глубину ингредиентов, бальзамическая задушенная свинина — это блюдо, которое обещает восхитительное сочетание вкусов в каждом кусочке.

Ингредиенты:

• 1 1/2-2 фунта тонких отбивных из свиной корейки, без костей
• солить по вкусу
• перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 2 стакана говяжьего бульона или бульона
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 9 сушеных инжиров, нарезанных кубиками
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды

Навигация

Шаг 1. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

Шаг 2 – Приправьте обе стороны каждой свиной отбивной солью и перцем.

Шаг 3 -Добавить оливковое масло на горячую сковороду.

Шаг 4. Партиями добавьте свиные отбивные в горячее масло и обжарьте до румяной корочки с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Шаг 5. Переложите подрумяненные свиные отбивные на тарелку и накройте их фольгой, чтобы они оставались теплыми.

Шаг 6 – Повторяйте процесс приготовления, пока все свиные отбивные не подрумянятся.

Шаг 7. Добавьте лук-шалот в сковороду и готовьте до размягчения, около 3 минут.

Шаг 8. Добавьте говяжий бульон, бальзамический уксус и инжир и доведите смесь до кипения.

Шаг 9 – Уменьшите огонь и дайте покипеть, пока смесь не уменьшится вдвое, около 7 минут.

Шаг 10 — В небольшую миску добавьте кукурузный крахмал и воду и перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится.

Шаг 11. Медленно добавьте жидкую смесь к бульонной смеси и взбивайте, пока она полностью не смешается и соус не загустеет.

Шаг 12 – Добавьте отбивные обратно в сковороду.

Шаг 13. Накройте сковороду крышкой и тушите, пока свиные отбивные не достигнут внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту, около 2–3 минут.

Шаг 14 – Переложите отбивные на тарелку и полейте соусом.

Шаг 15 – Подавайте немедленно.

Часто задаваемые вопросы о свинине, запеченной в бальзамическом соусе

1. Какие свиные отбивные лучше всего подходят для этого рецепта?

Для этого рецепта рекомендуются тонкие свиные отбивные без костей. Они быстро готовятся и идеально подходят для пропитки насыщенным бальзамически-инжирным соусом.

2. Могу ли я заменить оливковое масло другим типом масла?

Да, вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, например растительное или рапсовое масло, если хотите. Здесь используется оливковое масло из-за его вкуса, но важным аспектом является использование масла, выдерживающего средние и высокие температуры приготовления.

3. Что делать, если у меня нет лука-шалота?

Если лук-шалот недоступен, его можно заменить небольшим желтым луком. Лук-шалот мягче и немного слаще лука, поэтому регулируйте его по своему вкусу.

4. Можно ли использовать свежий инжир вместо сушеного?

Да, вместо сушеного инжира можно использовать свежий инжир. Имейте в виду, что свежий инжир более сочный и может добавить соусу больше влаги, что может слегка изменить его консистенцию.

5. Есть ли безалкогольная замена бальзамическому уксусу?

Хорошей заменой бальзамического уксуса может стать смесь красного винного уксуса с небольшим количеством сахара, чтобы имитировать сладость бальзамического уксуса. Однако это изменит конечный вкус соуса.