Разница между фритюрницей и конвекционной печью (со столом)

Изучение технологий приготовления пищи: фритюрница или конвекционная печь

На современной кухне множество приборов обещают сделать приготовление пищи более быстрым и полезным для здоровья. Аэрофритюрница и конвекционная духовка — два популярных варианта, получивших известность. Эти кухонные рабочие лошадки славятся тем, что готовят вкусные хрустящие блюда с меньшим количеством масла и более коротким временем приготовления. В этой статье мы углубимся в различия между аэрофритюрницей и конвекционной духовкой, раскроем их уникальные особенности, преимущества и кулинарные чудеса, которые они могут создать.

Фритюрницы

Фритюрницы — это компактные настольные приборы, предназначенные для имитации хрустящей корочки жареной во фритюре пищи при использовании значительно меньшего количества масла. Они достигают этого за счет циркуляции горячего воздуха вокруг пищи, ее равномерного приготовления и создания хрустящей корочки.

Ключевые аспекты аэрофритюрниц

1. Быстрое приготовление: В аэрофритюрницах используются мощные вентиляторы для циркуляции горячего воздуха на высоких скоростях, что сокращает время приготовления.
2. Здоровая кулинария: Аэрофритюрницы, требующие минимального количества масла, предлагают более здоровый вариант приготовления пищи, снижая общую калорийность и содержание жира в блюдах.
3. Компактный дизайн: Фритюрницы компактны и легко помещаются на столешнице, что делает их подходящими для небольших кухонь.
4. Хрустящая текстура: Они превосходно создают хрустящую корочку, что делает их идеальными для таких продуктов, как картофель фри, куриные крылышки и овощи.
5. Время предварительного нагрева: у аэрофритюрниц время предварительного нагрева короче, чем у традиционных духовок.

Приготовление во фритюрнице

Фритюрницы ценятся за свою способность готовить блюда с текстурой фритюра с использованием небольшого количества масла. Вот как это работает:

1. Циркуляция горячего воздуха: Аэрофритюрница содержит нагревательный элемент и мощный вентилятор. Когда вы устанавливаете температуру приготовления, нагревательный элемент нагревает воздух, а вентилятор циркулирует этот горячий воздух вокруг блюда.
2. Хрустящая корочка без погружения: Горячий воздух быстро испаряет влагу с поверхности продуктов, образуя хрустящую корочку. Это похоже на жарку во фритюре, когда продукты погружают в горячее масло.
3. Минимальное количество масла: Добавляя небольшое количество масла для улучшения вкуса и текстуры, в аэрофритюрницах можно готовить, используя всего лишь столовую ложку масла, что значительно снижает общее содержание жира.
4. Универсальное приготовление: Фритюрницы подходят для приготовления самых разных блюд, включая картофель фри, курицу, рыбу и даже выпечку, такую ​​как кексы и пирожные.

Конвекционные печи

Универсальная кухонная рабочая лошадка

A конвекционные печиС другой стороны, это более универсальный кухонный прибор, в котором для циркуляции горячего воздуха используется вентилятор и вытяжная система. Его можно встроить в кухонный духовой шкаф или использовать как отдельный прибор на столешнице.

Ключевые аспекты конвекционных печей

1. Даже кулинария: Конвекционные печи обеспечивают равномерное приготовление и подрумянивание продуктов за счет циркуляции горячего воздуха, что приводит к однородной текстуре и степени готовности.
2. Большая емкость: Они доступны в различных размерах, в том числе более крупных, подходящих для запекания целой индейки или нескольких блюд одновременно.
3. Многофункциональность: Конвекционные печи оснащены различными режимами приготовления, включая запекание, запекание, поджаривание и обезвоживание.
4. Универсальный температурный диапазон: Они обеспечивают точный контроль температуры, что позволяет регулировать настройки для различных нужд приготовления.
5. Производительность выпечки: Конвекционные печи превосходно подходят для выпечки, обеспечивая равномерное поднятие тортов, хлеба и выпечки.

Приготовление в конвекционной печи

Конвекционные печи используют принцип циркуляции горячего воздуха для равномерного приготовления пищи. Вот как они работают:

1. Вентиляторный воздушный поток: Вентилятор непрерывно циркулирует горячий воздух по всей камере приготовления в конвекционной печи. Такой воздушный поток обеспечивает равномерное распределение тепла.
2. Более быстрое приготовление: Поскольку горячий воздух окружает пищу со всех сторон, она готовится быстрее и равномернее, чем в традиционной духовке.
3. Универсальные функции: Конвекционные печи предлагают различные режимы приготовления, такие как запекание, запекание, поджаривание и т. д., что делает их подходящими для различных рецептов.
4. Точный контроль температуры: Они позволяют точно регулировать температуру, что имеет решающее значение для достижения желаемых результатов при выпечке и жарении.

Ключевые различия между аэрофритюрницами и конвекционными печами

Давайте рассмотрим ключевые различия между фритюрницы и конвекционные печи:

Способ приготовления

• Аэрофритюрницы: Используйте циркуляцию горячего воздуха и минимальное количество масла для приготовления пищи, в результате чего она станет хрустящей.
• Конвекционные печи: Используйте циркуляцию горячего воздуха для приготовления и подрумянивания продуктов, подходящих для широкого спектра способов приготовления.

Размер и емкость

• Аэрофритюрницы: Обычно имеют меньшую вместимость и подходят для небольших порций и блюд на одну порцию.
• Конвекционные печи: Бывают разных размеров, в том числе более крупные, в которые можно поместить несколько блюд или целую индейку.

Скорость приготовления

• Аэрофритюрницы: Готовьте еду быстрее благодаря компактным размерам и мощным вентиляторам.
• Конвекционные печи: Приготовление пищи может занять немного больше времени из-за их большего размера, но они обеспечивают равномерное приготовление и подрумянивание.

Универсальность приготовления

• Аэрофритюрницы: Специализируется на производстве хрустящей текстуры, напоминающей жареную, и идеально подходит для таких продуктов, как картофель фри, куриные крылышки и замороженные закуски.
• Конвекционные печи: Предлагайте универсальные варианты приготовления, включая запекание, запекание, запекание, обезвоживание и многое другое.

Использование масла

• Аэрофритюрницы: Используйте значительно меньше масла, чем традиционные методы жарки, что делает их более полезными для здоровья.
• Конвекционные печи: При жарке или запекании может потребоваться больше масла, но все равно его меньше, чем при жарке во фритюре.

Время разогрева

• Аэрофритюрницы: Обычно время предварительного нагрева короче, чем в традиционных печах.
• Конвекционные печи: Время предварительного нагрева может быть немного больше из-за их большего размера.

Таблица: Сводная информация о различиях

Вот сводная таблица, показывающая ключевые различия между аэрофритюрницами и конвекционными печами:

Плюсы и минусы

Плюсы аэрофритюрницы

• Быстрое время приготовления.
• Более здоровое приготовление пищи с меньшим количеством масла.
• Компактный и подходит для небольших кухонь.
• Идеально подходит для получения хрустящей текстуры.
• Сокращение времени предварительного нагрева.

Минусы фритюрницы

• Ограниченная вместимость для больших порций еды.
• Специализируется на определенных видах блюд.
• Для больших порций может потребоваться несколько партий.

Плюсы конвекционной печи

• Даже приготовление и поджаривание.
• Универсальные варианты приготовления.
• В наличии разные размеры, в том числе и большие.
• Подходит для запекания и жарения.
• Идеально подходит для нескольких блюд.

Минусы конвекционной печи

• Длительное время приготовления некоторых блюд.
• Может потребоваться больше места на стойке или кухне.
• Длительное время предварительного нагрева из-за размера.

Какой из них выбрать?

Выбор между аэрофритюрницей и конвекционной духовкой зависит от ваших кулинарных предпочтений, площади кухни и блюд, которые вы часто готовите. Вот некоторые соображения:

• Выбирайте аэрофритюрницу, если:
  • Вы предпочитаете быстрое приготовление.
  • Вам важно готовить здоровую пищу с меньшим количеством масла.
  • У вас ограниченное пространство на кухне.
  • Вы часто готовите блюда, которые имеют хрустящую корочку.
• Выбирайте конвекционную печь, если:
  • Для вас важна универсальность и широкий выбор способов приготовления.
  • Вам нужно готовить большие порции или несколько блюд одновременно.
  • Вы отдаете приоритет равномерному приготовлению и поджариванию различных рецептов.

Заключение

Фритюрницы и конвекционные печи являются ценным дополнением к любой кухне, предлагая эффективные способы приготовления вкусных блюд различной текстуры и способов приготовления. Понимание их различий в стиле приготовления, размере, мощности и универсальности может помочь вам решить, какой прибор соответствует вашим кулинарным потребностям и кухонному пространству.

Независимо от того, выберете ли вы скорость и пользу для здоровья фритюрницы или универсальность и возможность приготовления даже в конвекционной печи, оба прибора могут улучшить ваши кулинарные впечатления и помочь вам приготовить широкий выбор аппетитных блюд.