Грудинку получают из грудной области коровы. А еще это самый твердый кусок мяса. Говядина и солонина — две наиболее доступные грудинки на рынке. Оба они сделаны из говядины.
Говяжья грудинка против грудинки солонины
Основное различие между говяжьей грудинкой и грудинкой солонины заключается в том, что говяжья грудинка представляет собой необработанное мясо, которое вырезают из передней части туловища коровы. С другой стороны, грудинка солонины — это обработанное мясо, которое нужно хранить в течение более длительного времени.
Говяжью грудинку получают из передней груди коровы. Корова использует эту часть для поддержания равновесия. Поэтому говядина, полученная из этой части, жесткая и требует длительного приготовления. Этот вид говядины не подвергается обработке, и ее нельзя хранить дольше.
Корзина с солониной не имеет ничего общего со своим названием. Как следует из названия, его готовят без кукурузы. Однако неверно, что термин «солонина» относится к обработке и этапам прохождения говядины. Солонина — это обработанная говядина, которую можно хранить в течение более длительного времени.
Сравнительная таблица говяжьей грудинки и грудинки из солонины
| Объекты | Говяжий грудинка | Тушеная говяжья грудинка |
| Время готовки | Из-за своей твердости на приготовление уходит почти четыре часа. Корзинку с говядиной следует готовить медленно. Чтобы сократить время приготовления, можно также запекать или коптить. | Это необработанное мясо; поэтому его не консервируют никакими химикатами. |
| Сохранение | Говяжья грудинка имеет оригинальный цвет говядины. | Это мясо консервируется порошком «Прага», который придает говядине розовый цвет. Прага содержит нитрат натрия и нитрит натрия. Эти химические вещества помогают подавлять бактерии. И таким образом он защищает мясо. Затем говядину пропускают через рассол, после чего говядину посыпают перцем, солью и другими специями. |
| Цвет | Говяжью грудинку используют со всеми продуктами, такими как суп, салат, соус для барбекю, уличные тако, яйца, картофельное пюре, подливка и т. д. | Говяжья грудинка розового или красного цвета из-за порошка под названием Прага. |
| Готовка | Вымачивать такую говядину приходится из-за ее соленого вкуса, который может привести к расстройству желудка. | Его не нужно замачивать перед приготовлением. |
| Подается с | Говяжью грудинку используют со всеми продуктами, такими как суп, салат, соус для барбекю, уличные тако, яйца, картофельное пюре, подливка и т. д. | Грудинку солонины лучше подавать с куском ржаного хлеба с квашеной капустой в сэндвиче с Рубеном. |
Что такое говяжья грудинка?
Говяжья грудинка — это кусок нижней части грудинки или грудки коровы. Два способа нарезки этой говядины — точечный и плоский. Острый отруб представляет собой говяжью грудинку треугольной формы с жировым пятном поверх говядины. Плоский крой используется в ресторанах и гостиницах. Эта плоская говядина имеет очень мало жира на поверхности.
Поскольку говядина берется из более жесткой части коровы, ее приготовление занимает много времени. Его готовят медленно, чтобы разрушить коллаген в тканях. Его можно готовить с помощью жарки, запекания и варки.
Один из популярных способов приготовления говяжьей грудинки — это маринование или натирание мяса специями, а затем приготовление его на медленном огне. Некоторые предпочитают готовить его на дровах или углях, так как это защитит кухню от чрезмерного нагрева.
Что такое грудинка из солонины?
Солонину еще называют соленой из-за ее соленого вкуса. Солоноватый вкус возникает из-за обработки мяса каменной солью. Это мясо обрабатывается порошком, известным как Прага. Прага состоит из нитрата аммиака и раствора нитрата аммиака, который превращает миоглобин, присутствующий в говядине, в нитрозомиоглобин и придает говядине розовый или красный цвет.
Говядина, не прошедшая обработку нитратами аммиака или нитритами аммиака, имеет серый цвет. Эту говядину серого цвета называют новоанглийской солониной. Эта говядина не содержит много жира на поверхности. Перед приготовлением его необходимо замочить, чтобы избавиться от чрезмерного нагрева.
Грудинку солонины иногда подают с капустой в День Святого Патрика. В комплекте идет пакетик с приправами. В нем есть немного жира, который придает вкус при приготовлении.
Основные различия между грудинкой из говядины и грудинкой из солонины
- Говяжья грудинка — это кусок сырого мяса, по вкусу напоминающий говядину. С другой стороны, грудинка солонины вяляется в рассоле. Поэтому он имеет соленый вкус.
- Говяжья грудинка – это необработанная говядина. С другой стороны, грудинка из солонины - это переработанная говядина.
- Говяжья грудинка не может храниться дольше. С другой стороны, грудинка из солонины может храниться дольше.
- Говяжья грудинка имеет цвет говядины. С другой стороны, грудинка солонины имеет красный или розовый цвет из-за порошка под названием Прага.
- Говяжью грудинку подают с обычными пищевыми продуктами, такими как картофель, морковь и т. д. Их чаще всего используют дома. С другой стороны, грудинка солонины используется в основном в ресторанах.
- Говяжья грудинка дешевая. С другой стороны, грудинка из солонины стоит дорого.
- Говяжью грудинку перед приготовлением не замачивают в воде. С другой стороны, грудинку из солонины перед приготовлением замачивают в воде, чтобы удалить соль из говядины. Неудаление соли может вызвать расстройство желудка.
Заключение
Грудинку получают из более жесткой части коровы. Его можно приготовить несколькими способами. Из-за своей твердости он готовится дольше. Чем дольше продолжительность приготовления, тем вкуснее вкус.
Рекомендации
Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️
