Как долго хранится сухой лед (и почему)?

Точный ответ: примерно 18-24 часов.

Сухой лед представляет собой затвердевшую форму двуокиси углерода ( CO₂), который в основном используется в качестве охлаждающего агента. Он имеет более низкую температуру, чем лед, и не оставляет следов. Его называют «сухим льдом», потому что он не тает, как обычный влажный лед. Вместо этого сухой лед превращается в углекислый газ.

Сухой лед находит применение в генераторах тумана, используемых в театрах для создания драматических эффектов. Он также используется для струйной очистки сухим льдом, что является эффективным способом очистки промышленного оборудования.

Поскольку сухой лед очень холодный, т.е. около -78.5 градусов по Цельсию, он обычно используется в качестве одноразового хладагента для транспортировки замороженных продуктов, медицинских изделий или для охлаждения материалов во время производства. Благодаря своим свойствам сухой лед чрезвычайно эффективно сохраняет продукты и другие предметы замороженными и охлажденными.

Как долго хранится сухой лед?

Срок хранения сухого льда полностью зависит от способа хранения и размера блока льда. Сухой лед имеет более чем в 2 раза больше хладагента на фунт и даже в 3 раза больше энергии охлаждения на единицу объема, чем обычный лед, сделанный из воды. Если сухой лед погрузить в какую-либо жидкость, он довольно быстро сублимируется.

Хранить сухой лед в морозильной камере или в герметичном контейнере небезопасно, так как со временем сухой лед превращается в газ, давление которого может возрасти внутри и вызвать взрыв морозильной камеры или контейнера.

Лучший способ хранения сухого льда — держать его в изолированном холодильнике с неплотно закрытой крышкой. Кулер следует размещать в хорошо проветриваемом помещении или в затененном месте на улице.

Поскольку сухой лед нельзя хранить слишком долго, его следует покупать по мере необходимости. Сухой лед прослужит меньше времени, если он не хранится должным образом. Он сублимирует, т.е. превращается из твердого в газообразное со скоростью около 5-10 фунтов каждые 24 часа.

Почему сухой лед хранится так долго?

Сухой лед — это не что иное, как углекислый газ в его чрезвычайно конденсированной форме. Он виден в виде ледяных глыб. Ящик со льдом должен храниться замороженным и не подвергаться воздействию воздуха. Если сухой лед подвергается воздействию, он возвращается к своей первоначальной форме углекислого газа.

Сохранение сухого льда в твердой форме зависит от нескольких факторов. Когда сухой лед вступает в контакт с воздухом, он испаряется, не оставляя следов. Таким образом, количество сухого льда будет постоянно уменьшаться.

Сухой лед помогает сохранять вещи замороженными гораздо дольше, чем обычный лед из воды. Сравнительный тест с охладителем показал, что при хранении мороженого с обычным льдом оно превращается в жидкость примерно через три часа. Но, когда мороженое хранится с сухим льдом, оно таяло почти девять часов.

При правильном хранении сухой лед может привести к следующим потерям в результате сублимации (испарения):

• 24 часа = ок. 20% потерь.
• 48 часов = ок. 35% потери
• 72 часов = ок. 60% потери

Несмотря на то, что сам по себе сухой лед не хранится намного дольше, он может помочь сохранить продукты в замороженном состоянии в течение более длительного времени и, следовательно, служит лучшей цели, чем обычный лед, для сохранения мяса замороженным, когда кто-то собирается в поход или в поход на выходных.

Следует помнить, что сухой лед не является пищевым продуктом, поэтому его никогда нельзя употреблять в пищу или прикасаться к нему напрямую. Нельзя брать его голыми руками, так как это может вызвать сильные ожоги кожи.

Заключение

Сухой лед представляет собой охлажденную и конденсированную форму углекислого газа. Он пропускает процесс плавления и сублимируется непосредственно в углекислый газ, когда достигает комнатной температуры или при нагревании. Время, в течение которого сухой лед остается замороженным и твердым, полностью зависит от условий хранения и количества сухого льда.

Сухой лед никогда не должен соприкасаться с кожей или ртом, так как это может вызвать серьезные ожоги и травмы. С ними всегда следует обращаться осторожно, надев перчатки или любую плотную защитную ткань. При использовании сухого льда следует соблюдать все рекомендации и меры предосторожности, чтобы избежать каких-либо проблем.

Рекомендации

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1750583607001181
2. https://onepetro.org/IJOPE/article-abstract/27837/Droplets-of-Dry-Ice-And-Cold-Liquid-CO2-For-Self