Как долго хранится мороженое (и почему)?

Точный ответ: 4 месяцев

Мороженое готовят из сливок или молочного молока; затем его замораживают и подают в качестве десерта или перекусывают. В приготовлении мороженого используются различные подсластители, такие как ваниль и какао.

Часто в закрытом виде мороженое может храниться до четырех месяцев. Поэтому в этой статье мы обсудим, как долго хранится мороженое и почему.

Как долго хранится мороженое?

Как указывалось ранее, срок годности мороженого в закрытом виде составляет два месяца; однако после открытия этот срок годности сокращается до 3 недель. Температура его хранения должна быть 00 градусов по Фаренгейту, чтобы у него было два моль срок годности в закрытом виде.

Точно, вы можете безопасно употреблять мороженое примерно через три-четыре месяца. Однако после 4-го месяца мороженое считается небезопасным для употребления. После открытия вы должны употребить его в течение двух-трех недель.

Когда мороженое долго лежит в морозилке, у него развивается морозильный ожог. При этом влага перемещается на поверхность мороженого изнутри и замерзает, что приводит к образованию морозильного ожога.

Это портит вкус и текстуру мороженого из-за образования кристаллов льда.

Всякий раз, когда из мороженого испаряется влага и начинается ожог морозильной камеры, вы не можете восстановить вкус и текстуру мороженого. Однако мороженое с морозильными ожогами безопасно для употребления, несмотря на потерю вкуса и текстуры.

Бактерии всегда вызывают серьезную озабоченность, когда дело касается растаявшего мороженого. Тепло способствует развитию микроорганизмов; поэтому хранить мороженое при комнатной температуре не рекомендуется.

Как только ваше мороженое растает, повторно заморозив его, оно поможет убить и предотвратить рост микроорганизмов.

Почему мороженое хранится так долго?

There are various factors that affect ice cream shelf life such as;

1. Перекристаллизация: Это процесс, при котором кристаллы мороженого претерпевают изменение размера, формы и количества из-за нестабильности во время замораживания. Перекристаллизация помогает предотвратить рост бактерий, следовательно, увеличивает срок годности мороженого.
2. Стабилизаторы: Это группа ингредиентов, таких как альгинат натрия, ксантан и карбоксиметилцеллюлоза, которые используются при приготовлении мороженого. Эти стабилизаторы помогают создать устойчивость к таянию, тем самым блокируя образование влаги.

Кроме того, стабилизаторы помогают сделать тело мороженого гладким и уменьшают накопление кристаллов лактозы во время хранения.

Как отличить испорченное мороженое

Вы всегда должны помнить, что надлежащая гигиена, а также применение методов безопасности пищевых продуктов помогут предотвратить болезни пищевого происхождения. Образование крошечного ледяного осколка в верхней части мороженого является обычным признаком его порчи.

Существуют различные риски для здоровья, связанные с употреблением тухлого мороженого; поэтому желательно избегать его потребления.

Заключение

Срок годности вашего мороженого будет зависеть главным образом от используемого метода консервации. Как только вы охладите мороженое после использования, срок его хранения увеличится. Поэтому, как только вы откроете его, вы должны убедиться, что он хорошо сохранился, чтобы предотвратить рост бактерий.

Рекомендации

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1359029402000766