味噌能持续多久（为什么）？

准确答案：20年以上

味噌是一种流行的成分，用于几种著名的日本美食。 味噌酱是用盐和一种叫做“Koji”的微生物培养物发酵大豆制成的。 曲霉也可以通过发酵大米、大麦或其他谷物来培养。 味噌酱的这种化学成分使其具有令人垂涎的保质期。

味噌酱是日本文化的烹饪遗产的一部分。 它通常用于为各种菜肴增添风味，如味噌汤、沙拉、烤鱼等。这种糊状物的多功能性使其成为制备腌泡汁和调味酱的绝佳原料。 味噌酱的味道会根据大豆与曲的比例、发酵过程和储存条件而有所不同。

味噌可以保存多久

味噌酱的流行是基于它的调味能力和耐用性。 与其他糊状物和包装的调味剂相比，味噌酱的保质期非常长。

一罐未开封的味噌可以保存长达 20 年。这是有史以来有记录的任何可食用物品中最长的保质期之一。正宗的日本餐厅使用的味噌酱已经有20年的历史了。然而，必须注意的是，密封的味噌罐必须妥善保存以保持其可用性。问题是将其存放在冰箱中。将密封的味噌罐放在露天会大大缩短其保质期。人们还使用了二十多年的味噌酱。由于罐子的储存条件精巧，味噌的味道一直保持新鲜。

或者，一罐打开的味噌可以保存近 9 到 14 年。 同样，味噌酱的寿命将取决于它的储存条件。 如果将其放在户外，特别是在有阳光的情况下，浆料的质量会迅速恶化。 在这种情况下，味噌不会持续 14 年。 延长其可用性的关键因素是在使用糊剂后立即冷藏罐子。 这有助于减缓腐烂过程并保持糊状物新鲜和安全食用。 食用受污染的味噌对个人健康极为有害。

总结：

为什么味噌能持续这么久？

一罐味噌酱的持久保质期的秘诀在于其巧妙的化学成分。 制造味噌的过程有助于延长其寿命并在相当长的时间内保持安全。

用曲培养的大豆发酵在味噌酱中诱导了一定的耐力。 这种发酵过程有助于延长糊状物的保质期。 在混合物中添加盐也有助于提高产品的耐用性。

密封有助于防止任何危险微生物进入味噌罐内。 让这个罐子远离阳光直射和高温有助于减缓发酵过程。 这将浆料的耐用性提高到 20 年以上。 但是，如果糊状物没有储存在阴凉干燥的地方或冷冻室，它会随着时间的推移而腐烂。

当一罐打开的味噌酱被冷藏时，冰箱的低温会阻止发酵过程的加速，从而阻止任何可能的变质。 因此，将一罐打开的味噌冷藏起来总是明智的做法，而不是把它放在外面。 正常设置的温暖温度将加速污染过程。 味噌酱很快就会充满微小的微生物污染物。  

味噌酱的味道和颜色在长时间储存​​时会略有改变。 但是，这与产品的安全性和可用性无关。 它仍然可以在没有任何与健康相关的保留和担忧的情况下食用。

结论

最初，味噌仅由日本君主制使用。 如今，味噌酱已成为平民的烹饪瑰宝。 该成分的活泼性使其可以在菜肴中长时间使用，以增强其风味并改善其口味。

使用后冷藏糊剂有助于延长产品的保质期。 当您购买未开封的罐子时，建议将其存放在冰箱中，直到您准备好开封为止。 密封的味噌罐也可以存放在凉爽的橱柜中，远离阳光。 然而，一旦密封被打破，谨慎的做法是将罐子冷藏，以便长时间享受美味的糊状物。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160503000631
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814605007430