烤面包多长时间（为什么）？

准确答案：30 分钟

做面包很容易，而且它涉及的成分很少。 然而，面包师必须掌握正确的时间，在它过度烹饪或燃烧之前将其取出。 此外，另一个问题是面团并不总是听话的。 

确保面团处于完美状态的最佳方法是轻轻按压并查看气球。

这就是为什么将面包烤至外层呈金黄色很重要的原因。 虽然制作面包的准备时间需要 1 小时，但在烤箱中的实际时间是 30 分钟。 

烤面包要多长时间？

时间因制作的面包类型而异，并且会根据面粉含量、平底锅大小和所需的硬皮程度而变化。 不过，作为一般规则，大多数面包应该在 30°F 的烤箱中烘烤约 350 分钟。 

请记住，这只是一个估计——基于食谱的面包时间差异很大。 也可以尝试在网上寻找一种特定于他们需求的产品。 但是，同样，那里有许多不同的类型。

面包师必须决定烘烤多长时间。 但是，他们追求的是硬皮的表面和奶油般的内部，所以让我们首先看看面包烘烤的不同阶段。 

面包烘焙分为三个主要阶段； 第一个是和面阶段，在添加新成分之前将面粉和水混合成粘稠的面团。 

第二个初级阶段是批量发酵。 通过在初始上升期间施加压力或在“自溶”期间向外折叠或卷起，无需揉捏面筋股即可形成。 

这个阶段确保所有含有酵母细胞的片段在添加盐之前混合在一起，这降低了后续步骤的灵活性。 最后一个阶段是在预热的烤箱中烘烤。 

烘烤面包大约需要 30 分钟，具体取决于面包的类型和厚度。确保用适量的水和酵母准备面粉，速溶新鲜酵母不超过 10%。 

为什么烤面包要花这么长时间？

烤面包需要很长时间，因为过程中的每个阶段都会受到其他阶段的影响。 阶段应按顺序进行，但应先将其通风以均匀分布热量，然后再进行下一步操作。 

通常，将烤箱预热 XNUMX 分钟以预热，然后在要求的温度设置下开启烹饪。

即使有人已经知道他们在做什么，仅检查最后一次加载的温度应该需要大约 45 分钟或更长时间。

揉面团时，需要形成一个面筋网络，因为这将使面包具有特有的耐嚼质地。 这就是为什么当面包师揉面团时，起初它是如此粘稠且难以操作。 但是，随着它的伸展，它会变得更容易。 

一旦面筋网络形成，它们需要时间来拉伸——如果没有，鉴于时间，质地不会是正确的（没有耐嚼的质地）。 没有理由提前等待酵母充分发酵。 揉捏确实需要时间。 这就是为什么大多数食谱要求发酵两个小时，至少在烘烤之前，并且必须有一些酵母还活着来制作面包。

从头开始烘焙时要记住的几个关键点如下 -

1. 提供足够的面筋形成时间（隔夜批量上升）。对于更快的面团，可能需要揉捏 15-20 分钟，并逐渐添加干成分。

2. 在开始面团之前让原料成型。 

结论

总的来说，烤面包时校准很重要。 首先，需要适合配方和发酵桶大小的面团球，然后根据自己的需要和环境条件调整烤箱温度、发酵时间和烘烤时间。 

烘焙过程与烹饪不同，因为它需要烤箱内的热空气流过食物。将面包从烤箱中取出时，请务必戴上手套。不然的话，肯定会被烫伤手的。还建议使用荷兰烤箱，30分钟内即可获得完美的外皮和嚼劲。

参考资料

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877410000105 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877401002400