والأكثر من ذلك، يرى العديد من عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم أن اثنين من الأطباق الأساسية الأمريكية الكلاسيكية متشابهتان. ومع ذلك، فهما ليسا مخطئين تمامًا في القيام بذلك، حيث أن كلاهما يشتركان في صيغة أساسية. تهدف هذه المقالة إلى توضيح الحيرة التي تحيط بهذين الطبقين من الأطعمة المريحة بالنسبة لمعظم الأميركيين: شريحة لحم الريف المقلية وشريحة لحم الدجاج المقلي.
كنتري فرايد ستيك مقابل دجاج مقلي ستيك
الفرق الرئيسي بين شرائح اللحم المقلية وشريحة لحم الدجاج المقلي هو اللون والمكونات المستخدمة لصنع المرق. المرق البني المستخدم في تحضير شرائح اللحم المقلية مصنوع من اللحوم والخضروات، في حين أن شرائح اللحم المقلي بالدجاج تستخدم مرق الكريمة البيضاء أو مرق النقانق المنتج باستخدام البيض.
عادةً ما تكون شريحة لحم الريف المقلية عبارة عن شريحة لحم مكعبة مغطاة بالبقسماط مع طبقة خارجية مخنوقة وتُقدم مع البصل والمرق البني. تم تقديمه إلى الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر، واكتسب لقب الطبق الرئيسي، خاصة في الولايات الجنوبية من أمريكا.
شريحة لحم الدجاج المقلي هي أيضًا شريحة لحم مكعبة بالبقسماط، ولكن يتم استخدام البيضة في تحضيرها ويتم تقديمها مع مرق كريمي أبيض بالفلفل. إنه محبوب بطبقة خارجية مقرمشة، وهو الشكل المعدل لشرائح اللحم المقلية.
جدول مقارنة بين كونتري فرايد ستيك و دجاج مقلي ستيك
| معلمات المقارنة | كونتري فرايد ستيك | قطع دجاج مقلية |
| تعريف | محضرة بمكعبات ستيك مغطاة بالبصل ومرق بني | يتم تحضير شريحة لحم الدجاج المقلية مع مكعبات ستيك مع البيض ومغطى بمرق أبيض كريمي |
| معاقل إقليمية | دول أمريكا الجنوبية ، جورجيا ، لويزيانا ، كارولينا ، ألاباما ، تينيسي ، ميسيسيبي | وسط الولايات المتحدة مثل تكساس وأوكلاهوما وكانساس وميسوري |
| وقت المنشأ | منتصف القرن التاسع عشر | في بداية القرن العشرين |
| لون المرق | بني | الفلفل الأبيض |
| طلاء خارجي | بسيطة وأقل هشاشة | مقرمشة مصنوعة من خليط دقيق وتوابل مختلفة |
ما هو كونتري فرايد ستيك؟
شريحة لحم الريف المقلية هي طبق غذائي أساسي في الأجزاء الجنوبية من الولايات المتحدة الأمريكية، حيث يتم تحضيرها باستخدام مكعبات شرائح اللحم وتقديمها مع البصل والمرق البني. يتكون المرق البني من مرقات اللحم المشوي المطبوخ والمخفف على نار عالية مع الخضار مثل الكراث والكرفس والملفوف وما إلى ذلك.
يساعد خليط الماء مع الدقيق أو نشا الذرة على زيادة سماكته. ويقدم فوق الأرز الأبيض أو البطاطس المهروسة. تعتمد طريقة طهي هذا الطبق على طبق "وينر شنيتزل"، وهو طبق ألماني جلبه المهاجرون إلى أمريكا الجنوبية في منتصف القرن التاسع عشر.
الأسعار المنخفضة والوصفة المريحة جعلتها مشهورة منذ طرحها. يؤدي تقطيع هذا الطبق إلى شرائح إلى تحضير ما نسميه "أصابع الستيك"، والتي تقدم مع البطاطس المقلية وخبز تكساس المحمص.
ما هو تشيكن فرايد ستيك؟
شريحة لحم الدجاج المقلي هي تعديل أحدث لشرائح اللحم المقلية الريفية، والتي بدأت تكتسب شعبية في أوائل القرن العشرين وما حولها. وعلى عكس اسمه، يتم استخدام لحم البقر لتحضير شريحة لحم الدجاج المقلي بدلاً من الدجاج. تشير كلمة "دجاج" إلى طريقة تحضيره، تمامًا مثل الدجاج المقلي التقليدي.
وهي عبارة عن قطعة لحم بقري رخيصة الثمن أو شريحة لحم مكعبة مغطاة بخليط البيض ومغمسة في الدقيق مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى. بعد مرافقتها بالقلي العميق، يتم تقديمها مع مرق الكريمة البيضاء أو السجق. تحتوي شريحة لحم الدجاج المقلي على قشرة طحين سميكة، مما يجعلها أكثر قوة ومقرمشة عند قليها بعمق.
الاختلافات الرئيسية بين كونتري فرايد ستيك و دجاج مقلي ستيك
- نشأ الدجاج المقلي في الريف في وقت أبكر بكثير من شريحة لحم الدجاج المقلي. تم إدخال الأول إلى الولايات المتحدة في منتصف القرن التاسع عشر، ويعود أصله إلى ألمانيا. شريحة لحم الدجاج المقلي هي نسخة حديثة نسبيًا من شريحة لحم مقلية تم تعديلها في أوائل القرن العشرينth القرن.
- يحظى كلا الطبقين بشعبية كبيرة في مناطق مختلفة من الولايات المتحدة. شريحة لحم الريف المقلية هي الأكثر شعبية في ولايات أمريكا الجنوبية، أي جورجيا ولويزيانا وكارولينا وألاباما وتينيسي وميسيسيبي، وما إلى ذلك. وفي المقابل، يفضل سكان وسط الولايات المتحدة، مثل تكساس وأوكلاهوما، شريحة لحم الدجاج المقلي. كانساس، وميسوري.
- شريحة لحم الريف المقلية عبارة عن طبق محضر من مكعبات شريحة لحم بالبقسماط ومزينة بالبصل والمرق البني، في حين يتم إعداد شريحة لحم الدجاج المقلي أيضًا من شريحة لحم بالبقسماط ولكنها تحتوي على البيض أيضًا.
- يختلف لون المرق والمكونات المستخدمة في تركيبه أيضًا في كلا الطبقين. يرتبط المرق ذو اللون البني مع البصل للتزيين بشريحة لحم مقلية. من ناحية أخرى، شريحة لحم الدجاج المقلي تحتوي على مرق كريمي أبيض مصنوع من البيض. بعض المناطق هي استثناءات لذلك، حيث يتم تقديم شريحة لحم الدجاج المقلي مع المرق البني.
- يختلف الغلاف الخارجي لشرائح اللحم في هذه الأطباق كثيرًا في قرمشته. تتميز شريحة لحم الريف المقلية بطبقة بسيطة ومختنقة، بينما تتميز شريحة لحم الدجاج المقلي بطبقة خارجية مقرمشة. يتم تقديم المرق على طول الجانب في حالة شريحة لحم الدجاج المقلي، مما يزيد من قرمشتها، على عكس شريحة لحم الريف المقلية، حيث يتم تقديم الطبق فقط بعد امتصاصه بالكامل.
وفي الختام
ومن ثم، فإن هذه الأطباق المحضرة من قطعة لحم مغموسة في الخليط، ومقلية في مقلاة من حديد الزهر، ومغطاة بالمرق، قد تبدو متشابهة، وذلك أيضًا عندما يكون عدد المكونات المستخدمة في عملية التحضير متطابقًا. ومع ذلك، فإن هذين الطبقين المتميزين لديهما الكثير من القواسم المشتركة.
الطريقة الأكثر ملاءمة لقول ذلك هي أن شريحة لحم الدجاج المقلي مشتقة من شريحة لحم مقلية تقليدية في البلد وبالتالي تحتوي على بعض الاختلافات والتشابه مع نسخة الأجداد.
مراجع حسابات
- https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=1pGkEmri1JEC&oi=fnd&pg=PA193&dq=country+fried+steak+chicken+fried+steak+difference&ots=HdtJohbAPS&sig=DoqQ0jhQJcAIyJW2e00CosJUjsg
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321041791
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
