Rozdíl mezi hovězí hrudí a hovězí hrudí (se tabulkou)

Hrudník se získává z oblasti hrudníku krávy. A je to také nejtvrdší kus masa. Hovězí a konzervovaná hruď jsou dvě nejdostupnější hrudí na trhu. Oba jsou vyrobeny z hovězího masa. 

Hovězí hruď vs corned hovězí hruď

Hlavní rozdíl mezi hovězí hrudí a hovězí hrudí je v tom, že hovězí hrudí je nezpracované maso, které se odřezává z předního kmene krávy. Na druhou stranu, hovězí hruď je zpracované maso, které se má skladovat po delší dobu. 

Hovězí hruď se získává z přední části hrudníku krávy. Kráva používá tuto část k udržení rovnováhy. Hovězí maso získané z této části je proto tuhé a vyžaduje hodně vaření. Tento druh hovězího masa je nezpracovaný a nelze ho déle skladovat.

Košík na hovězí maso nemá se svým názvem nic společného. Jak název napovídá, nevaří se s kukuřicí. Není však pravda, že termín corned odkazuje na zpracování a fáze tohoto hovězího masa. Hovězí maso je zpracované hovězí maso a lze jej uchovávat delší dobu.

Srovnávací tabulka mezi hovězí hrudí a hovězí hrudí 

Co je hovězí hruď?

Hovězí hruď je řez ze spodní části kravského hrudníku nebo prsou. Dva způsoby řezání tohoto hovězího masa jsou bodový řez a plochý řez. Špičkový řez je hovězí hrudí trojúhelníkového tvaru s tukovou vrstvou přes hovězí maso. Plochý střih se používá v restauracích a hotelech. Toto hovězí maso má na povrchu velmi málo tuku. 

Vzhledem k tomu, že hovězí maso je odebíráno z tužší části krávy, trvá hodně času, než se uvaří. Vaří se pomalu, aby se rozbil kolagen v tkáni. Dá se vařit pomocí pražení, pečení a vaření. 

Jednou z populárních metod vaření hovězího hrudníku je marinování nebo potírání masa kořením a následné vaření na pomalém ohni. Někdo ho raději vaří před dřevem nebo dřevěným uhlím, protože ochrání kuchyň před nadměrným vytápěním. 

Co je to hovězí hruď?

Konzervované hovězí je také známé jako slané hovězí kvůli jeho slané chuti. Slaná chuť pochází z ošetření masa kamennou solí. Toto maso se zpracovává s práškem známým jako Praha. A Prague se skládá z dusičnanu amonného a roztoku dusičnanu amonného, ​​který přeměňuje myoglobin přítomný v hovězím mase na nitroso myoglobin a dává hovězímu masu růžovou nebo červenou barvu. 

Hovězí maso, které neprošlo dusičnany amonnými nebo dusitany amonnými, je šedé. Toto hovězí maso šedé barvy se nazývá New England Corned Beef. Toto hovězí maso na povrchu neobsahuje mnoho tuku. Před vařením se musí namočit, aby se uvolnilo nadměrné zahřívání. 

Kuřecí hovězí hrudí se někdy podává se zelím na den svatého Patrika. Dodává se s balíčkem koření. Má trochu tuku, který dodává chuť při vaření.

Hlavní rozdíly mezi hovězí hrudí a hovězí hrudí

1. Hovězí hruď je hrudka syrového masa, která chutná jako hovězí. Na druhé straně hovězí hrudí konzervovaná v solném nálevu. Proto má slanou chuť.
2. Hovězí hruď je nezpracované hovězí maso. Na druhou stranu, hovězí hrudí na uzeně je zpracované hovězí maso.
3. Hovězí hruď nelze uchovávat delší dobu. Na druhou stranu lze konzervované hovězí hrudí uchovat po delší dobu.
4. Hovězí hruď má barvu hovězího masa. Na druhou stranu hovězí hrudí má červenou nebo růžovou barvu díky prášku zvanému Praha.
5. Hovězí hrudí podáváme s běžnými jedlými surovinami, jako jsou brambory, mrkev atd. Ty se většinou používají doma. Na druhou stranu hovězí hrudí v konzervě se používá převážně v restauracích.
6. Hovězí hruď je levná. Na druhou stranu je hovězí hrudí v konzervě drahé.
7. Hovězí hruď se před vařením nenamáčí ve vodě. Na druhou stranu, hovězí hruď se před vařením namočí do vody, aby se z hovězího masa odstranila sůl. Neodstranění soli může způsobit zažívací potíže.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Hrudník se získává z tužší části krávy. Dá se vařit na několik způsobů. Díky své tvrdosti se vařil delší dobu. Čím delší doba vaření, tím chutnější chuť. 

Reference

1. https://ipfs.yt/ipfs/QmXoypizjW3WknFiJnKLwHCnL72vedxjQkDDP1mXWo6uco/wiki/Corned_beef.html