Jak dlouho vařit hrudí (a proč)?

Přesná odpověď: 30 minut až 1 hodina

Při vaření hodně záleží na době vaření. Mnoho lidí rádo jí konkrétní jídlo, ale nevědí, jak je správně vařit. Ale pravdou je, že jen znát recept nestačí.

Většina lidí nevěnuje příliš pozornosti době vaření. Když něco vaříte, může to dát dokonalou chuť a vůni pouze tehdy, když to vaříte ve správný čas.

Zvláště pokud vaříte nevegetariánská jídla, záleží na době vaření ještě více. Stejně tak je to s hrudí. Když ho vaříte správnou dobu, dává šťavnatou chuť. 

Jak dlouho vařit hrudí?

Hrudník je kus hovězího masa, který pochází z dolních prsou krávy. Protože pochází z oblasti s velkým množstvím svalů a šlach, je to velmi tvrdý kus masa. Hrudník by se měl vařit při nízké teplotě po delší dobu, protože jde o tuhý kus masa.

Hovězí hruď je rozdělena na dvě základní části. „Ploché“ na spodní části hrudníku je část s nejmenším množstvím tuku. „Bod“ je horní část hrudníku, která je primárně tučná a má velmi málo masa.

Protože tukové tekutiny z horní části prosakují do ploch, je nejlepší, když se celé hrudí peče současně. Tím se zvyšuje šťavnatost plochého hrudního masa. Bohužel, mnoho obchodů s potravinami prodává pouze ploché hrudník a ne celé hrudník.

Když vaříte hrudí, musíte nejprve znát jeho správnou váhu. Pokud máte 1 libru hrudí, musíte je vařit půl hodiny až 1 hodinu. Pokud započítáte i dobu přípravy, budete potřebovat více než 20 hodin, abyste dokonale připravili hrudí na vaření.

Je dobré řešit plochý řez, protože je mnohem častější. Pokuste se najít hovězí hrudí s trochou více tuku v tukové čepici nahoře. Téměř při každém řezu hrudníku je ořezávání tuku pravidelným procesem. 

Měli byste hledat dobré mramorování, pokud máte možnost důkladně si prohlédnout dužinu. Ačkoli jsou hrudí často uzavřeny ve vzduchotěsných sáčcích nebo obalech, stupeň kvality masa lze stále použít k identifikaci jeho kvality.

Proč vařit hrudí tak dlouho?

Když mluvíme o vaření hrudí, hlavním důvodem, proč vaření trvá tak dlouho, je jeho hmotnost. Doba vaření hrudí závisí především na její hmotnosti. Jak jsme vám řekli správnou dobu na vaření 1 libry hrudí, stále se zvyšuje, když se zvyšuje hmotnost nebo množství. 

Hrudník je druh grilování a jeho zvládnutí je velkým úspěchem. I když existuje mnoho způsobů, jak ochutit hrudí, není tolik prostoru pro experimentování nebo chyby, pokud jde o správné vaření. Vzhledem k tomu, že hrudí je tuhý, svalnatý kus masa, měl by se vařit pomalu. 

Uzená hrudí je měkká, šťavnatá a lákavá, když se správně vaří na grilu Traeger. Ořezávání je důležité, když se chystáte vařit hrudí. V tomto procesu musíte odstranit tuhý tuk z hrudníku, protože se nebude snadno vařit. Poté musíte z masa odstranit i přebytečný tuk. 

Po oříznutí hrudníku je třeba ho udit a nechat na marinování. Hrudník stačí potřít solí, pepřem, vínem a česnekem a dát na cca 20 hodin do lednice. Takto se to dokonale nastaví. 

Pokud chcete hrudí vařit trochu brzy, můžete je při vaření zabalit do alobalu. Obecně je hrudník 17 až 23 kilogramů. Takže vám může trvat asi 10 až 15 hodin, než ji dobře uvaříte a vychutnáte si lahodnou chuť.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Jednoduše vložte sondu, abyste zjistili, zda je vaše uzená hruď hotová. Sonda by měla být vložena do řezu jako v másle pokojové teploty, která má v bytě běžně kolem 200 stupňů Fahrenheita. Po dosažení této teploty musíte nechat hovězí maso odpočinout alespoň jednu hodinu.

Pokud kouříte hruď poprvé, je důležité použít teploměr, protože zdání může klamat. A musíte se ujistit, že je dobře uvařený. Když znáte správnou dobu potřebnou k tomu, aby byla šťavnatá a chutná, nemusíte se o nic dalšího starat. 

Reference

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/full/10.12968/nuwa.2009.17.11.1093797
2. https://www.degruyter.com/document/doi/10.1525/9780520960619-004/html
3. https://muse.jhu.edu/article/539074/summary