Käse-Chili-Enchilada-Auflauf

Lasst uns die Hitze aufdrehen! Cheesy Chili Enchilada Bake verwandelt Ihren langweiligen Auflauf in etwas Geniales! Weiche, warme Tortillas sind mit einer tomatenartigen, leicht würzigen, chiliähnlichen Mischung gefüllt und sorgen für ein käseiges, fleischfreies Erlebnis! Wer hätte gedacht, dass ein fleischloses Gericht so herzhaft und sättigend sein kann?! Bei diesem Käse-Chili-Enchilada-Auflauf gibt es nichts zu verpassen … er hat den ganzen Geschmack und macht Spaß!

Zutaten

• 3 Esslöffel Canola Öl
• 3 Esslöffel Mehl
• 3 Esslöffel Chilipulver
• 5 Teelöffel doppelt konzentriertes Tomatenmark, z. B. Cento®
• 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 3 / 4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 / 2 Teelöffel koscheres Salz
• 2 1/4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 13 Maistortillas
• 1 (16 Unzen) Block Colby-Jack-Käse, gerieben, geteilt
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• 1/3 Tasse saure Sahne zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1 – Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.

Schritt 2 – Geben Sie das Öl in eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Schritt 3 – Das Mehl mit dem Öl verquirlen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten lang kochen, bis es hellbraun ist.

Schritt 4 – Das Chilipulver, das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver und das Salz in die Mehl-Öl-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.

Schritt 5 – Die Hühnerbrühe nach und nach in die Soßenmischung einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6 – Bringen Sie die Sauce zum Kochen und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.

Schritt 7 – Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten abkühlen.

Schritt 8 – Verteilen Sie eine halbe Tasse der Soße auf dem Boden einer ungefetteten 1 x 2 cm großen Auflaufform.

Schritt 9 – Tauchen Sie jede Tortilla in die Sauce aus der Pfanne und lassen Sie den Überschuss abtropfen.

Schritt 10 – Streuen Sie 1/4 Tasse geriebenen Käse in die Mitte jeder der eingetauchten Tortillas und rollen Sie sie dann auf.

Schritt 11 – Legen Sie die Enchiladas mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform und beträufeln Sie sie mit der restlichen Sauce. Dann gleichmäßig mit der restlichen 3/4 Tasse des geriebenen Käses bestreuen.

Schritt 12 – Backen Sie die Enchiladas, bis die Sauce Blasen zu bilden beginnt und der Käse geschmolzen ist, etwa 12–15 Minuten.

Schritt 13 – Die Enchiladas mit den roten Zwiebeln garnieren und mit der sauren Sahne servieren.