Genaue Antwort: 4 bis 10 Stunden
Der Quechua-Stamm in Südamerika hat die kulinarische Tradition des Verzehrs von Trockenfleisch oder „verbranntem Fleisch“ als Delikatesse populär gemacht. Deer Jerky ist eine Form von dehydriertem Fleisch, das häufig von Campern auf ihren abenteuerlichen Expeditionen und Trekkingpfaden verzehrt wird.
Hirsch- oder Wildfleisch ist eine der schmackhaftesten Jerky-Optionen, die auf dem Markt erhältlich sind. Viele Menschen bereiten sich lieber vor Hirsch Jerky zu Hause, indem Sie das saftige Hirschfleisch einfach dehydrieren. Dieser Prozess der Zubereitung des Trockenfleischs wird mit Hilfe eines elektronischen Dörrgeräts, das das Fleisch trocknet und ihm gleichzeitig den Geschmack der Gewürze verleiht, ganz einfach.
Wie lange Deer Jerky dehydrieren
Die Zubereitung von Reh-Jerky zu Hause hängt von einer Reihe vielfältiger Faktoren ab. Das wichtigste Element bei der Initiierung dieser Zubereitung bleibt ein elektronischer Dehydrator. Die Zeit, die zum Dehydrieren von Deer Jerky benötigt wird, hängt von der Art des Dehydrators und den Temperatureinstellungen ab, die eine Person auswählt. In einem guten Dehydrator dauert das Dörren des Deer Jerky ungefähr 4 bis 10 Stunden.
Die Temperatur des Dörrgeräts bestimmt die tatsächliche Zeit, die das Fleisch benötigt, um vollständig und gleichmäßig zu trocknen. Dieses Fenster stellt ein Spektrum von Zeitfenstern dar, die mit den üblichen Temperatureinstellungen der auf dem Markt erhältlichen Dörrgeräte deckungsgleich sind. Daher wird bei einer Temperatur von 155 Grad F Hirschfleisch innerhalb von nur 4 Stunden zubereitet.
Wenn die Temperatur jedoch auf 145 Grad F reduziert wird, wird das gleiche Fleisch in 7 Stunden zubereitet. Bei einer niedrigeren Temperatureinstellung von 135 Grad F wird ein Zeitrahmen von 8 Stunden benötigt, um das Fleisch zu trocknen. Während bei 125 Grad F die längste Dauer von 10 Stunden benötigt wird, um das Fleisch vollständig zu dehydrieren. Einige Dehydratoren können diese vorgeschriebenen Zeitfenster jedoch möglicherweise auch geringfügig reduzieren.
Wenn kein Dörrgerät vorhanden ist, kann ein Gasofen zum Trocknen des Hirschfleischs verwendet werden. Bei 200 Grad Celsius braucht Deer Jerky etwa 5 Stunden, um in einem Ofen zu dehydrieren. Die Wahrscheinlichkeit einer möglichen Entgleisung in einer solchen misslichen Lage bleibt jedoch hoch, da man den Ofen ständig überprüfen muss, um sicherzustellen, dass die Feuchtigkeit gleichmäßig aus dem Fleisch entfernt wurde.
In Zusammenfassung:
| Temperatureinstellungen | Zum Dehydrieren benötigte Zeit |
| 125-Grad F | 10 Stunden |
| 135-Grad F | 8 Stunden |
| 145-Grad F | 7 Stunden |
| 155-Grad F | 4 Stunden |
Warum dauert es so lange, Deer Jerky zu dehydrieren?
Dehydration ist ein Prozess, der hilft, den Feuchtigkeitsgehalt verschiedener essbarer Gegenstände zu verdampfen. Dadurch wird die Haltbarkeit der Produkte verlängert. Das Dehydrieren von Hirschfleisch erfordert die Entfernung jeder Unze Feuchtigkeit aus dem Hirschfleisch. Dieser komplexe Prozess, bei dem das Fleisch im Wesentlichen getrocknet wird, ohne seinen Geschmack zu beeinträchtigen, ist ausnahmslos langwierig.
Die Zeit, die zum Dehydrieren von Deer Jerky benötigt wird, hängt von der Hitze ab, die dem Fleisch zugeführt wird. Je höher die Temperatur des Dehydrators, desto schneller ist das Rehfleisch zubereitet. In einer Hochtemperaturumgebung wird die Verdunstung von Feuchtigkeit aus dem Fleisch unvermeidlich beschleunigt. Dadurch verkürzt sich die Zeit, die für die Zubereitung des Dörrfleischs benötigt wird.
Wird die Temperatur niedriger eingestellt, benötigt das Jerky mehr Zeit, um optimal zu dehydrieren. Niedrige Hitze verlangsamt den Verdunstungsprozess. Daher dauert es bei einer niedrigeren Temperatureinstellung von 125 Grad F länger, bis das Dörrfleisch richtig dehydriert ist. Weniger Stunden müssen für die Dehydratisierung von Dörrfleisch aufgewendet werden, wenn die Temperatur des Dehydrators auf ein relativ höheres Niveau eingestellt wird. Daher wird Deer Jerky bei 155 Grad F in nur 4 Stunden dehydriert.
Man muss jedoch vorsichtig sein, die Temperatur des Dehydrators zu hoch einzustellen. Dies kann sowohl den Geschmack als auch die Textur des getrockneten Dörrfleischs nachteilig beeinflussen. Es ist immer ratsam, eine mittlere Temperatureinstellung zu wählen, die dazu beiträgt, das Jerky innerhalb kurzer Zeit zu trocknen und gleichzeitig den Geschmack des Fleisches zu erhalten.
Zusammenfassung
Der hohe Energie- und Nährstoffgehalt von Deer Jerky macht es zu einem Favoriten unter den meisten Wanderern. Es ist auch ein geschmacklicher Genuss für Kinder und Erwachsene. Der Geschmack des Jerkys kann verändert werden, um den Vorlieben des Gaumens einer Person zu entsprechen, indem die Gewürzmischung verändert wird, die in der Einreibung verwendet wird.
Deer Jerky zu dehydrieren ist ziemlich elementar, wenn man einen mechanischen Dehydrator besitzt. Ohne diesen Vorteil wird es fast unmöglich, den Trocknungsprozess gleichmäßig zu regulieren. In einem effizienten Dehydrator kann Deer Jerky innerhalb von 4 bis 10 Stunden zubereitet werden, abhängig von den individuell gewählten Temperatureinstellungen.
Bibliographie
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/67/10/2337/169585
- https://www.food.actapol.net/volume16/issue4/abstract-6.html
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