Texas‘ Lieblingsfrühstück

Die Bewohner des Lone Star State können sich tagsüber auf jede Menge freuen, und dafür brauchen sie den richtigen Treibstoff! Zum Glück kennen sie genau das richtige Frühstück für den Job! Texas's Favorite Breakfast besteht aus Eiern im Fajita-Stil mit klassischen Zwiebeln und Paprika, fein gewürzt und zart und hell geröstet. Die Eier sind herzhaft und die Toppings sorgen für den Grenzland-Geschmack, den Sie sich nur wünschen können! Texas's Favorite Breakfast beweist, dass in Texas alles, auch der Geschmack, größer ist.

Zutaten

Zum Frühstück:

• 1 kleine Süßkartoffel, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, geviertelt, quer geschnitten
• 1 gelbe Paprika, geviertelt, quer geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in 1/4 Zoll dicke Spalten geschnitten
• 1 / 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz und mehr nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
• 8 große Eier
• 1/2 Tasse extrascharfer weißer Cheddar, grob gerieben
• 1 / 2-Kalk

Optional zum Servieren:

• Koriander, nach Geschmack, gehackt
• Jalapeño, nach Geschmack, in Scheiben geschnitten
• 8 mittelgroße Tortillas, erwärmt
• Avocado, nach Geschmack, gewürfelt

Anweisungen

Schritt 1 – Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.

Schritt 2 – Die Süßkartoffeln und das Öl auf ein großes Backblech mit Rand geben und vermischen.

Schritt 3 – Die roten Paprikaschoten, die gelben Paprikaschoten, die Zwiebeln, den Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Paprika zu den Süßkartoffeln geben und verrühren, bis alles gut bedeckt ist.

Schritt 4 – Die Gemüsemischung 15 Minuten rösten.

Schritt 5 – Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und schwenken Sie das Gemüse, bevor Sie es so anordnen, dass dazwischen 8 freie Räume entstehen.

Schritt 6 – Schlagen Sie in jede freie Stelle ein Ei auf und würzen Sie die Eier mit zusätzlichem Salz und zusätzlichem Pfeffer.

Schritt 7 – Den Käse über die Gemüse-Ei-Mischung streuen.

Schritt 8 – Etwa 5–8 Minuten rösten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Schritt 9 – Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drücken Sie die Limette über die Gemüse-Ei-Mischung.

Schritt 10 – Die Gemüse-Ei-Mischung mit dem Koriander und den Jalapeños bestreuen.

Schritt 11 – Die Gemüse-Ei-Mischung in die warmen Tortillas geben.

Schritt 12 – Mit der Avocado garniert servieren.