Réponse exacte : 1 – 4 ans
Les épices sont sans aucun doute l’un des ingrédients les plus essentiels pour ajouter de la saveur aux aliments. Aucune recette ne serait la même sans y ajouter des épices. Ils sont utilisés pour que parfois les gens oublient la place importante qu’ils occupent dans une recette.
Les épices non seulement assaisonnent les aliments, mais empêchent également les aliments de se détériorer en ajoutant une touche de couleur, de saveur, de goût et certains composés végétaux bénéfiques pour la santé à vos plats. Le curcuma est l'un des composés végétaux bénéfiques pour la santé les plus couramment utilisés comme épice. Il a de nombreux avantages pour la santé et est ajouté à plusieurs recettes.
Plusieurs exemples courants d'épices et d'herbes comprennent les clous de girofle, le curcuma, cannelle, romarin, origan, basilic, persil, menthe, gingembre en poudre, poudre d'ail, poudre de chili, cardamome moulue, paprika moulu, flocons de piment rouge, coriandre, graines de moutarde, graines de fenouil, noix de muscade, graines de cumin, etc.
Combien de temps les épices sont-elles bonnes ?
La longévité des épices est difficile à déterminer car elle dépend à la fois du type d’épice et des conditions dans lesquelles elle est stockée. Les épices ne se gâtent pas. Mais avec le temps, les épices perdent de leur puissance et ne donnent plus de saveur aux aliments comme c'était le cas lorsqu'ils étaient frais et neufs. Ainsi, lorsque les épices sont conservées trop longtemps, elles peuvent perdre la majeure partie de leur puissance, de leur saveur et de leur couleur, mais cela ne rendra probablement personne malade simplement en les consommant.
La date de péremption, également appelée date de péremption, est imprimée sur presque toutes les épices achetées en magasin, ce qui indique la période pendant laquelle les épices conserveront leur saveur et leur qualité maximales.
Les épices entières restent fraîches pendant environ 4 ans, les épices moulues restent bonnes pendant environ 2 à 3 ans, tandis que les herbes séchées durent 1 à 3 ans. Les herbes et les épices séchées dureront le plus longtemps lorsqu'elles sont stockées à l'abri de l'air, de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Les épices en poudre peuvent perdre extrêmement rapidement leur fraîcheur. Ils ne durent pas trop longtemps. Lorsque ces épices sont écrasées et qu’il n’y a plus d’arôme, c’est l’indice pour leur dire au revoir. Les épices entières peuvent être utilisées plus longtemps, contrairement aux épices moulues ou en poudre. Les épices entières peuvent rester bonnes jusqu'à 5 ans si elles sont conservées correctement.
| Type d'épices | Durée |
| Herbes séchées (Exemples. Basilic, origan, thym, persil, feuilles de laurier, etc.) | 1 - 3 ans |
| Épices moulues ou en poudre (Exemples. poudre d'ail, poudre de chili, cannelle moulue, cardamome moulue, etc.) | 2 - 3 ans |
| Épices entières (Exemples. coriandre, graines de moutarde, noix de muscade entière, graines de cumin, etc.) | 4 - 5 ans |
Pourquoi les épices restent-elles bonnes aussi longtemps ?
Plusieurs variables sont prises en compte pour déterminer la durée de conservation des herbes et des épices. Certains de ces facteurs incluent le type d’épices, leur transformation, leur stockage et bien d’autres choses. On observe que plus les épices sont entières ou moins transformées, plus la durée de conservation de ces épices est longue. De la même manière, plus les épices sont transformées, plus la durée de vie de leur coquille sera courte.
Les épices entières ou non moulues ont la durée de conservation la plus longue car elles sont moins transformées et sont principalement utilisées sous leur forme naturelle. De plus, la surface de ces épices est moins exposée à l'air, à la lumière et à l'humidité, ce qui leur permet de conserver et de conserver leur saveur, leurs huiles aromatiques et leurs composés plus longtemps que les épices moulues ou en poudre.
Il ne faut pas oublier que le sel est une exception à la règle car il peut rester bon sans se gâter ni perdre sa saveur pour l'éternité lorsqu'il est conservé correctement. Cependant, si le sel est un peu assaisonné et n'est pas sous sa forme pure, il ne durera peut-être pas indéfiniment mais aura une durée de conservation d'environ 4 à 5 ans.
Pour garder les épices fraîches et savoureuses plus longtemps, il faut stocker les épices dans une armoire ou un compartiment sombre et frais, à l'abri de la chaleur directe ou de la lumière du soleil. Il doit toujours être maintenu hermétiquement fermé lorsqu'il n'est pas utilisé pour éviter l'accumulation d'humidité.
Il faut toujours garder à l'esprit que l'humidité peut rapidement dégrader la saveur et la texture des épices, les rendant susceptibles de développer des moisissures. Lorsque vous remarquez une accumulation de moisissure dans l'un des récipients à épices, jetez-les immédiatement.
Conclusion
Les épices jouent un rôle important dans l'aromatisation des aliments. Ils aident à faire ressortir l'arôme le plus délicieux et le goût savoureux de presque tous les plats auxquels ils sont ajoutés. Techniquement, les épices ne se gâtent pas mais perdent la plupart de leur saveur lorsqu'elles ne sont pas utilisées trop longtemps. La durée de conservation des épices varie en fonction du type d'épice et de la manière dont elle est traitée et stockée.
Minimiser l'exposition à la chaleur extrême et stocker les épices à l'abri de la lumière, de l'air et de l'humidité peut aider à prolonger la durée de conservation des épices, contribuant ainsi à réduire le gaspillage et à économiser de l'argent sur l'achat de nouvelles épices.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
- https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699
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