Réponse exacte : 25-30 jours
Le beurre est un produit laitier et il est fabriqué lorsque du lait ou de la crème est baratté. La matière grasse et le babeurre sont séparés l'un de l'autre. Pendant le processus de barattage. C'est tout à fait normal de laisser votre beurrer pendant un certain temps, mais dans cette situation, le type de beurre est également important.
Pour utiliser du beurre de bonne qualité, gardez-le couvert et utilisez-le dans les 10 jours. Si vous souhaitez l'utiliser plus longtemps, il est fortement recommandé de le congeler au congélateur à certaines températures. Tous les produits alimentaires, y compris le beurre, finiront par se gâter un jour.
Combien de temps le beurre peut-il rester assis ?
Habituellement, la meilleure température pour stocker le beurre est égale ou inférieure à 40 degrés Fahrenheit. Les produits laitiers doivent être stockés à une température fraîche pour leur meilleur état. Si vous gardez le beurre hors du réfrigérateur pendant une longue période, il deviendra sombre.
Le goût et la porte du beurre sortant du réfrigérateur peuvent également changer avec le temps. C'est pourquoi il est indispensable de le conserver au réfrigérateur. La durée pendant laquelle un beurre peut rester à température ambiante dépend fortement du temps et de la température de la pièce.
Le beurre salé a moins de chances que le beurre non salé de se gâter. Optez pour le beurre salé, si vous voulez le laisser de côté. Aussi, la température de votre cuisine ou de votre chambre est supérieure à 70 degrés alors il est préférable de conserver le beurre au réfrigérateur.
Pour conserver la délicieuse saveur du beurre, il sera préférable de l'envelopper dans du papier d'aluminium ou un sac de congélation en plastique hermétique avant de mettre le beurre au congélateur. Il faudra au moins 30 à 60 minutes pour s'installer dans un état plus doux pour la propagation.
Ainsi, il est important de sortir le beurre du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Une fois que vous avez sorti le beurre du congélateur, il sera préférable de l'utiliser pendant les 30 prochains jours.
| Conditions de stockage | Date d'expiration |
| À température ambiante | 2 heures - 1 semaine |
| Dans le réfrigérateur | 30 jours |
Pourquoi le beurre peut-il rester si longtemps ?
La pasteurisation réduit le nombre de bactéries dans la crème, ce qui améliore son niveau de sécurité. Une fois le beurre fabriqué, ses propriétés physiques le protègent automatiquement de la prolifération bactérienne. En raison du processus de barattage, le niveau de teneur en eau est élevé. Les molécules d'eau aident à séparer et à être entourées de graisse, qui est presque infranchissable pour les bactéries.
C'est pourquoi il y a moins de chances que des bactéries se développent sur le beurre salé. Ce facteur élargit la coquille de longue durée du beurre. Selon la suggestion de Peter Cassell de la FDA, un beurre de bonne qualité peut être conservé jusqu'à dix jours à 68 degrés Fahrenheit. Il y a tellement de facteurs qui affectent et rendent un beurre sujet à la contamination.
Peu importe qu'il soit fait avec de la crème pasteurisée, du sel ou laissé reposer dans une pièce plus fraîche. Si la température est modérément fraîche, il peut s'asseoir pendant dix jours à l'extérieur du réfrigérateur. Si le climat est glacial, un beurre de bonne qualité peut être conservé jusqu'à 20 jours à une température de 50 degrés Fahrenheit.
Conclusion
Le lait pasteurisé est utilisé pour faire du beurre. Il y a très peu de chances que des bactéries se développent dans le beurre frais. La teneur en eau du beurre est également faible, du sel y est ajouté, ce qui inhibe les bactéries.
Il est recommandé d'utiliser French Butter Keeper si vous souhaitez conserver le beurre à température ambiante. Il conserve le beurre dans un petit pot qui est immergé dans l'eau froide. L'odeur joue un rôle important dans la connaissance de l'état du produit alimentaire.
Si vous avez conservé longtemps le beurre à température ambiante, sentez-le avant de l'utiliser. Son odeur peut vous dire s'il est en bon état ou en mauvais état.
Référence
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704
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