Réponse exacte : une à deux semaines
L'oignon est un légume populaire connu pour sa structure intérieure en couches. Ils sont également bien connus pour irriter les humains lorsqu'ils les tranchent en raison de la présence de certains produits chimiques en eux. Il peut être utilisé pour préparer et ajouter du goût à d'autres plats, mais il peut également être utilisé pour faire des cornichons et des salades.
Le nom scientifique de l'oignon est Allium cepa. Les parents les plus proches de l'oignon en ce qui concerne la science botanique sont l'ail, l'oignon vert, le poireau, l'oignon chinois et la ciboulette. Les oignons sont utilisés sur tous les continents et ont un impact considérable sur l'art culinaire d'une région.
Combien de temps les oignons sont-ils bons ?
| Type d'oignon | Le temps dure |
| Non pelé | |
| A. Sur le comptoir | Une semaine |
| B. Au réfrigérateur | Un mois |
| C. Au congélateur | Quelques mois |
| Pelé d'oignon | |
| A. Sur le comptoir | Entre 3 et 5 jours |
| B. Au réfrigérateur | Deux semaines |
| C. Au congélateur | Quelques mois |
| Oignon haché | |
| A. Sur le comptoir | Entre 2 et 4 jours |
| B. Au réfrigérateur | 10 jours |
| C. Au congélateur | 2-3 mois |
| Oignon cuit | |
| A. Sur le comptoir | Un jour |
| B. Au réfrigérateur | Entre 2 et 4 jours |
| C. Au congélateur | 2 à 3 semaines |
| Oignons marinés | |
| A. Sur le comptoir | 2-3 mois |
| B. Au réfrigérateur | Une année |
| C. Au congélateur | 2 à 3 ans |
L'oignon peut être stocké dans différents formats et conditions. Un chef peut le conserver sans l'éplucher ni le hacher, en épluchant des oignons, des oignons hachés, des oignons cuits et des oignons marinés. Les oignons peuvent également être conservés sur le comptoir, au réfrigérateur et au congélateur.
Un oignon stocké sans aucune intervention humaine comme l'éplucher ou le hacher a tendance à rester sûr à manger pendant une plus longue période. Il a une longue durée de conservation par rapport à l'oignon pelé, haché, cuit ou mariné. En plus de cela, l'oignon non cuit mais pelé ou haché a une durée de vie plus longue sur le comptoir et au réfrigérateur. Bien que les oignons aient tendance à durer plusieurs semaines, une fois hachés, ils ne peuvent être conservés que quelques jours.
Contrairement à cela, l'oignon cuit a tendance à ne durer que quelques heures sur le comptoir et un à deux jours au réfrigérateur. Cependant, l'oignon mariné a une durée de conservation relativement importante de plusieurs mois sur le comptoir.
Pourquoi les oignons sont-ils bons pendant si longtemps ?
En examinant la structure et la composition des oignons, une personne peut comprendre pourquoi le légume est bon si longtemps. Les oignons sont de nature acide et lorsqu'ils sont chauffés, cela acide a tendance à s'échapper de la structure de l'oignon. Cela accélère le processus de pourriture de l’oignon et dure moins longtemps.
Puisqu'un oignon non pelé contient son acide sulfénique qui retarde sa pourriture et le fait durer plus longtemps. Lorsque cet oignon est haché, une partie de l'acide s'échappe dans l'air et il commence à pourrir. Ce processus atteint son apogée lorsque l'oignon est chauffé pour la cuisson.
Lors de la cuisson, la quasi-totalité de l'humidité et de l'acidité de l'oignon est évaporée et sa durée de conservation est considérablement réduite. Cependant, on peut avoir une très grande durée de vie de l'oignon en faisant pickles à partir de cela. Le marinage consiste à stocker l'oignon dans une solution qui réduirait la croissance des bactéries et entraînerait une très longue durée de conservation.
Conserver l'oignon au réfrigérateur ou au congélateur est d'une grande aide pour conserver le légume plus longtemps. La température à l'intérieur est très inférieure à la température ambiante, ce qui retarde la croissance des bactéries et autres micro-organismes. Cela aide le légume à durer plus longtemps.
Conclusion
Les oignons lorsqu'ils sont stockés tels qu'ils sont obtenus peuvent durer une semaine sur le comptoir. Cependant, la durée de conservation diminue s'il est pelé, haché ou cuit mais augmente lorsque l'oignon est mariné.
Le temps pendant lequel l'oignon dure dépend de l'effet des bactéries sur celui-ci. Une température basse aide à ralentir cet effet et le fait durer plus longtemps.
Bibliographie
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