Combien de temps durent les œufs de canard (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 6 semaines

Cuisiner et cuire avec des œufs de canard vous permet de profiter d'une richesse de saveur et de texture ainsi que de portions généreuses qui ne sont tout simplement pas possibles avec des œufs de poule. Les œufs de canard ont une meilleure saveur, texture et valeur nutritive que les œufs de poule, car ils contiennent moins d'eau et plus de matières grasses et de protéines.

De plus, les œufs de canard sont une excellente alternative aux œufs de poule en termes de durabilité et de santé. Les œufs de canard, bien que moins courants que les œufs de poule, offrent les mêmes avantages que les œufs de poule bio.

Combien de temps durent les œufs de canard?

Les œufs de canard sont considérés comme un mets délicat et peuvent être beaucoup plus chers que les œufs de poule ou de caille. Les œufs de canard ont une saveur et une texture différentes de celles des œufs de poule, de caille ou d'oie. Étant donné que les œufs de cane ont un rapport graisses/protéines plus élevé que les œufs de poule, ils sont plus gros. 

Le jaune peut être légèrement plus foncé et le blanc peut être plus fin, ce qui indique qu'ils contiennent moins d'eau. La saveur d'un œuf de canard a été décrite comme plus pleine, plus moelleuse et plus savoureuse, en raison de sa teneur élevée en lipides et de sa coquille plus épaisse.

Les œufs de canard peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à six semaines s'ils sont constamment conservés au frais. Laver les œufs avant de les ranger enlève le revêtement de mucus protégé de la coquille, ce qui la scelle et empêche l'air de pénétrer à l'intérieur de la coquille.

S'ils sont conservés en toute sécurité au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou en dessous, les œufs de canard crus en coquille peuvent être conservés pendant environ 6 semaines. Les œufs de canard crus battus, en revanche, peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique à ou en dessous de 40 degrés Fahrenheit pendant environ deux jours.

Lorsqu'ils sont sortis du réfrigérateur, les œufs de cane crus battus ou les œufs cuits durent environ 2 heures. Par conséquent, vous ne devez jamais laisser les œufs de cane crus à température ambiante pendant plus d'une heure. 

Vous devez jeter les œufs de canard crus ou cuits qui ont été laissés de côté pendant plus de 2 heures car la croissance bactérienne se produit à un rythme plus rapide entre 40 et 140 degrés Fahrenheit, il y a donc plus de chances que les œufs de canard crus soient déjà contaminés par des bactéries si ils ont été laissés dehors pendant plus de 2 heures.

Pourquoi les œufs de canard durent-ils aussi longtemps?

Les œufs de canard, en revanche, durent plus longtemps que les œufs de poule, car leur coquille est plus épaisse et la membrane interne est plus grande. Cela les rend également moins susceptibles de se casser par accident, et les œufs de canard soufflés sont gros, solides et faciles à travailler si vous faites de l'artisanat avec des coquilles d'œufs. Comme mentionné ci-dessus, un jaune d'œuf de canard est un grand, grand et orange vif.

Le blanc est presque complètement transparent. Les œufs de canard sont plus nutritifs que les œufs de poule en raison de leur jaune généreux. Les œufs de canard doivent être conservés de la même manière que les œufs de poule. Mettre oeufs au frigo tout de suite. Essuyez-les et rangez-les dans votre réfrigérateur dans une casserole, un carton ou d'autres bocaux. En raison de leur saveur distincte, les œufs de canard ne sont pas largement consommés ou utilisés dans de nombreux plats et recettes savoureux.

Cependant, certains aliments sont spécialement conçus pour utiliser des œufs de cane. La meilleure façon de déterminer si votre œuf de cane est mauvais ou non est par l'odorat et le goût. Si l'œuf sent mauvais, il a mal tourné et ne doit pas être mangé. Il en va de même si vos œufs ont une odeur pourrie ou malodorante. Vous pouvez également casser l'œuf sur une surface dure pour vérifier s'il y a du sang ou une décoloration.

Conclusion

Lorsque vous cuisinez et faites cuire avec des œufs de canard, vous obtenez une richesse de saveur et de texture, ainsi que des quantités suffisantes, que vous ne pouvez pas obtenir avec des œufs de poule. Les œufs de canard sont riches en protéines, ce qui en fait une excellente option de petit-déjeuner. Il est déconseillé de les manger crus car ils sont plus susceptibles de contenir des salmonelles.

Certains cuisiniers préfèrent les recettes d'œufs brouillés ou à la coque avec des assaisonnements tels que le sel et le poivre. Ces œufs sont fréquemment cuits des deux côtés dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils atteignent le niveau de cuisson souhaité. La meilleure façon de les conserver est de les conserver dans un contenant hermétique pendant deux mois maximum.

ArbitreNces

1. https://www.jstor.org/stable/1500289
2. https://academic.oup.com/auk/article-abstract/114/3/479/5173298
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781845697549500218