Combien de temps faites-vous bouillir des hot-dogs (et pourquoi) ?

Réponse exacte : 4 à 5 minutes

Faire bouillir des hot-dogs est l'une des tâches les plus simples de la cuisine. C'est aussi un excellent moyen de réunir tout le monde pendant que l'on cuisine. Cela dit, le temps d'ébullition peut varier en fonction du type de hot-dog que l'on cuisine; certains sont faits avec plus de viande que d'autres, ce qui affectera la durée de leur ébullition. 

Lorsqu’il s’agit de cuisiner des hot-dogs, il existe de nombreuses opinions différentes. Certaines personnes les aiment bouillies jusqu'à ce qu'elles soient molles et souples, tandis que d'autres les préfèrent carbonisées à l'extérieur avec un peu de morsure au milieu. 

Combien de temps faites-vous bouillir des hot-dogs ?

Chacun a sa petite astuce pour obtenir le cliché parfait en mordant dans un hot-dog, peu importe la méthode choisie. Cependant, il est préférable de les faire bouillir à gros bouillons pendant 4 à 5 minutes maximum pour des raisons de sécurité.

Le point d'ébullition des hot-dogs est de 172 ° F (78 ° C). La cuisson à gros bouillons pendant 4 à 5 minutes assurera une température de cuisson interne de 155° F (68° C) sur le boyau de viande, ce qui est bien au-dessus de la zone de sécurité de 140° F.

Les bactéries ne se développeront pas au-dessus de 137 ° F, donc bien que certains hot-dogs puissent être «cuits» par cette méthode, ils sont encore loin d'être sûrs à consommer.

Il est préférable de consulter la recette ou les instructions sur l'emballage pour connaître le moment précis, mais les faire bouillir pendant au moins 5 minutes est une bonne idée. 

Un hot-dog bouillant n'a pas d'arôme perceptible et un goût qui peut varier de la positivité délicieuse à absolument répugnante. Pour apporter un peu de saveur supplémentaire aux hot-dogs bouillis, ajoutez beaucoup de sel et de poivre pendant l'ébullition ou le mijotage, puis égouttez bien avant de servir avec des plats d'accompagnement.

Ils sont plus fades que les hot-dogs grillés ou rôtis, mais l'ébullition les ramollit tellement qu'ils se désagrègent facilement lorsqu'ils sont mangés – l'ajout de craquelins ne fait que le rendre meilleur ! Lors de la cuisson des hot-dogs dans de l'eau bouillante, les protéines de la viande essorent une partie de leur humidité pour éviter de se dénaturer trop rapidement. 

Pourquoi faire bouillir des hot-dogs prendrait-il si longtemps?

Le point d'ébullition de l'eau est de 100 degrés Celsius. Si un hot-dog est placé dans une casserole d'eau bouillante, la majeure partie de la chaleur sera utilisée, réchauffant le matériau plus frais qu'il touche - cela signifie que très peu de chaleur est transférée à l'intérieur du hot-dog. 

Pour cuire un hot-dog plus rapidement, ils ont besoin de températures plus élevées ou de vitesses de chauffage plus lentes. 

Supposons que quelqu'un en cuisait un dans un four à environ 125 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes ; ils pourraient avoir plus de chance. Ils peuvent également vouloir l'envelopper dans du papier d'aluminium afin que certains fluides endommageant l'intestin ne puissent pas s'infiltrer et contaminer tout le reste de leur assiette.

Plus précisément, la réponse au choc thermique est augmentée, de sorte que les cellules fonctionnent au mieux lorsqu'elles sont exposées au stress. Le résultat est une saucisse cuite qui est juteuse et ferme tout du long. Assurez-vous simplement qu'il atteint 160 ° F ou plus sur un thermomètre numérique à lecture instantanée inséré au centre de l'une de ses extrémités - cela devrait prendre environ 5 minutes pour un hot-dog frais.

Contrairement à ce que l'on a pu entendre, les hot-dogs bouillis sont délicieux. La viande gorgée d'eau est douce et agréable à ce stade aussi. Le but de l'ébullition est de chauffer le tout uniformément, donc c'est sans danger pour la consommation, pas pour garder toutes les saveurs intactes, c'est pourquoi les arômes comme la moutarde ne restent pas très bien en place une fois qu'ils sont immergés. 

Rôtir les hot-dogs si l'on veut extraire leurs saveurs juteuses pendant la cuisson. Griller donne la saveur la plus fumée à n'importe quelle viande. 

Conclusion

Faire bouillir des hot-dogs est la méthode la plus simple et la plus délicieuse pour cuisiner des hot-dogs. Une fois cela fait, prenez les hot-dogs après 5 minutes avec une pince. Certaines personnes ne se soucient pas de savoir si la nourriture a une saveur distincte en dehors des aliments gras, ce sont simplement des aliments où il y a suffisamment de saveur pour qu'elles se sentent satisfaites de l'expérience de manger la nourriture. 

D'autres personnes recherchent des saveurs intenses, sucrées ou acides, selon leurs préférences, qui leur mettent l'eau à la bouche. Lorsqu'il est prêt, la texture du hot-dog doit être lisse et souple; s'il est froissé et de couleur plus foncée, donnez-lui un peu plus de temps.

Bibliographie

1. https://elibrary.ru/item.asp?id=25289656 
2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-014-1460-1