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Gallus gallus domestique est le terme scientifique utilisé pour le poulet. C'est essentiellement la sous-espèce de la sauvagine rouge. On pense qu'ils sont originaires d'Asie du Sud-Est.
Ils sont domestiqués partout dans le monde. L'oiseau mâle adulte s'appelle un coq ou un coq tandis que le jeune oiseau femelle s'appelle une poule. Ils sont domestiqués pour tous les avantages qui leur sont associés.
Les poulets sont principalement domestiqués pour la nourriture de nos jours. Ils fournissent de la viande et des œufs aux humains, c'est pourquoi leur domestication est si répandue. Ce sont des omnivores et peuvent se nourrir de presque tout, y compris les vers et les graines. Par conséquent, ils sont relativement faciles à caresser. Leur durée de vie est d'environ 5 à 10 ans et vit principalement en groupes appelés troupeaux.
Combien de temps le poulet est-il bon après la date limite de vente ?
Le poulet est consommé comme aliment partout dans le monde. Près de 50 millions de poulets sont élevés chaque année comme seule source de viande aux États-Unis. Le poulet qui doit être mangé s'appelle un poulet de chair. L'industrie qui s'occupe de la production de viande et d'œufs s'appelle l'aviculture.
Les poulets de chair prennent moins de temps pour atteindre la taille d'abattage par rapport aux autres oiseaux. Le temps qu'il leur faut pour atteindre la taille est d'environ 6 semaines. Le poulet est préparé de différentes manières, notamment bouilli, grillé, frit, cuit au barbecue, etc.
Puisque le poulet est de la viande, ses chances d'être contaminé sont très élevées. Mais il est à noter que la date de péremption inscrite sur la plupart des pièces de viande est volontaire et il n'est pas garanti que la viande se détériore après cette date particulière.
Un stockage approprié de la viande de poulet peut aider à empêcher la viande de se contaminer facilement. Conserver le poulet au réfrigérateur est la meilleure option car cela lui permet de rester frais plus longtemps. Le tableau suivant montre combien de temps le poulet peut être conservé après une date limite de vente.
| Stockage | Durée |
| Poulet cru dans le réfrigérateur | 2 jours |
| Poulet cuit au réfrigérateur | 3-4 jours |
| Poulet congelé | 9 mois |
Pourquoi le poulet est-il bon si longtemps après la date limite de vente ?
Il est préférable d'utiliser le poulet cru avant la date de péremption, car il se présente sous sa forme fraîche. Dès que la date limite de vente est passée, la qualité du poulet commence à se dégrader. On dit que si le poulet a passé une semaine après la date de péremption, il est trop vieux pour être utilisé.
En effet, de plus en plus de bactéries continuent de se développer dessus après la date de péremption, ce qui le rend impropre à la consommation. Lorsqu'il est maintenu ouvert, le poulet peut se détériorer après la date de péremption, même rapidement, car il continue de perdre son humidité et des bactéries telles que la salmonelle commencent à se développer dessus.
La meilleure façon de conserver le poulet longtemps après la date de péremption est de le réfrigérer. Le garder au réfrigérateur évite sa contamination par des bactéries et autres micro-organismes car ils ne peuvent pas survivre à une température aussi basse présente dans le réfrigérateur.
Congeler le poulet l'aidera à rester frais pendant environ 9 mois. Dans ce cas, la date limite de vente ne doit même pas être prise en compte. En effet, dans la viande congelée, aucune activité bactérienne n'a lieu. L'humidité est retenue dans le poulet, il peut donc être utilisé à tout moment.
Conclusion
Le poulet est la forme de viande la plus consommée de toutes. Il est consommé partout, y compris aux États-Unis, en Chine et en Inde. Il est consommé en raison de sa valeur nutritive. Il est riche en énergie. Une poitrine de poulet peut fournir jusqu'à 110 kcal d'énergie. C'est aussi une très riche source de protéines.
Les parties principales de la viande de poulet comprennent la poitrine de poulet qui est de la viande blanche. Il est sec par rapport aux autres parties. Les cuisses et les ailes de poulet sont également largement consommées. Ils sont humides par rapport aux poitrines de poulet.
Comme toute autre forme de viande, le poulet se dégrade également avec le temps. C'est pourquoi les dates de péremption et les dates de péremption du poulet emballé sont écrites. La date de péremption n'est pas la même que la date de péremption. La date de péremption ne signifie pas que la viande est impropre à la consommation. Cette date signifie seulement que la viande doit être consommée dans un temps proche uniquement, sinon elle commencera à se dégrader.
Bibliographie
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996919305174
- https://cdnsciencepub.com/doi/abs/10.1139/cjz-2018-0130
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