Combien de temps dure le sel (et pourquoi) ?

Réponse exacte : l'éternité

Le sel fait partie de ces choses qui sont toujours présentes dans sa maison. Que l'on veuille faire de la pâtisserie ou de la cuisine, le sel constitue un élément incontournable. Chaque recette demande du sel d'une manière ou d'une autre. En plus d'être peu coûteux, il a une place précieuse dans presque tous les produits alimentaires. Le sel contient du sodium qui est responsable du maintien de l'équilibre hydrique du corps, de la transmission de l'influx nerveux et du bon fonctionnement des muscles.

Il est presque impossible d'imaginer une alimentation sans sel. Techniquement, le sel pur n'expire pas, car il manque d'humidité et de propriétés antibactériennes. Cependant, cela ne signifie pas que toutes les variétés de sel durent éternellement. Le sel de table ou le sel iodé peut contenir certains additifs tels que l'iode, entre autres, qui pourraient potentiellement affecter la durée de conservation globale du sel, ce qui raccourcirait sa durée de conservation.

Combien de temps dure le sel ?

Lorsqu'une personne achète un paquet de sel, il est estampillé d'une date de péremption. Selon les fabricants de sel, c'est la date jusqu'à laquelle le sel peut être utilisé en toute sécurité et est à son efficacité maximale, mais cela ne signifie pas nécessairement qu'après cette date, le sel devient mauvais.

Le sel pur, également appelé chlorure de sodium, est un élément naturel. C'est un composé stable qui ne se gâte pas. Notre corps a besoin de sel pour fonctionner correctement en petites quantités. La plupart du temps, le sel est utilisé pour rehausser les saveurs des aliments que l'on consomme. Ainsi, le sel pur peut durer éternellement lorsqu'il est stocké correctement. Le sel pur se décline en différentes variétés comme le sel de mer, le sel de l'Himalaya, etc. qui durent toute l'éternité tant qu'ils sont stockés correctement.

Cependant, si le sel est combiné avec d'autres ingrédients tels que des herbes, des assaisonnements et des additifs, il a tendance à perdre sa salinité avec le temps, car les autres ingrédients tels que les produits végétaux se dégradent. Comme le sel iodé est enrichi en iode, ce n'est pas du sel pur et donc, il ne dure pas éternellement. Cependant, il peut encore durer jusqu'à cinq ans.

Pourquoi le sel dure-t-il si longtemps ?

Le sel, comme beaucoup d'autres épices, peut avoir un date de péremption, mais il n'a pas de date d'expiration. Les types de sel pur comme le sel de mer, le sel gemme, le sel de l'Himalaya, durent indéfiniment et peuvent être utilisés pendant de longues périodes.

Comme le sel pur est un composé naturel, il n'expire pas et peut durer une éternité. Il ne se détériore pas s'il est conservé plus longtemps. S'il est stocké correctement, le sel peut potentiellement avoir une durée de conservation indéfinie.

Cependant, on ne peut pas dire la même chose pour toutes les variétés de sel. Le sel de table, aussi appelé sel iodé, est très raffiné. Il est broyé en une fine texture de poudre qui aide à éliminer les impuretés du sel. Au cours de ce processus, certains minéraux ou sels sont également éliminés. L'iode contenu dans le sel de table peut avoir un impact sur la durée de conservation globale du produit et peut entraîner une réduction de la durée de conservation du sel iodé.

Le sel est utilisé aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. On trouvera du sel répertorié dans les ingrédients de presque toutes les recettes. Une recette sans sel est sûrement une rareté. La meilleure façon de conserver le sel est dans son récipient hermétique d'origine dans un endroit frais et sombre comme le garde-manger. Il doit être maintenu au sec en tout temps. Il doit être conservé à une température constante loin du poêle ou lave-vaisselle.

Conclusion

Le sel a de multiples usages. C'est un conservateur alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en créant une atmosphère propice. Il fait partie de la plupart des processus de séchage et de conservation, y compris la cueillette et la fermentation. Le sel absorbe l'humidité et assèche les aliments, ce qui les fait durer longtemps et bien.

Il faut garder à l'esprit que la date imprimée sur l'emballage du sel n'est pas une date de péremption. C'est une date de péremption que les entreprises doivent inscrire sur l'emballage. La plupart des types de sel pur resteront bons indéfiniment tandis que le sel de table ne durera que 5 ans environ. Ainsi, les sels purs peuvent durer une éternité mais pas le sel iodé.

Bibliographie

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