सटीक उत्तर: 1 सप्ताह
विश्व में कई प्रकार की हरी वनस्पतियाँ हैं, कुछ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं जबकि कुछ वर्ष के कुछ ही समय उपलब्ध होती हैं। दूसरी ओर, हर हरी सब्जी आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती है जो किसी के अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक होती है। दुनिया की कई अन्य सब्जियों में से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स दुनिया भर में लोकप्रिय हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित हैं, जो सब्जियों का एक परिवार है।
एक और तथ्य यह है कि वे केल, सरसों के साग और यहां तक कि फूलगोभी से बहुत निकटता से संबंधित हैं। ये सब्जियाँ छोटी पत्तागोभी की तरह दिखती हैं और इन्हें साफ करके काटा जाना चाहिए, ताकि इन्हें पकाकर पोषक तत्वों से भरपूर साइड डिश बनाया जा सके। इन्हें मुख्य पाठ्यक्रम में भी बनाया जा सकता है. ब्रसेल्स स्प्राउट्स शरीर को उच्च स्तर के पोषक तत्वों से मदद करते हैं और वे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने के कई तरीके हैं और बचे हुए को संग्रहीत किया जा सकता है और बाद में खाया जा सकता है। जबकि कुछ लोग ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उसी दिन पकाते हैं जिस दिन वे खरीदते हैं या काटते हैं, वहीं कुछ लोग उन्हें पकाने से पहले कुछ समय के लिए संग्रहीत रखते हैं। ठीक से संग्रहित करने पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स आम तौर पर लगभग एक या दो सप्ताह तक अच्छे रहते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कितने समय के लिए अच्छे हैं?
| प्रकार | पहर |
| काउंटर पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स | 4 दिन |
| रेफ्रिजरेटर में ब्रसेल्स स्प्राउट्स | 1 2 सप्ताह का समय |
| रेफ्रिजरेटर में तने के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स | 2 3 सप्ताह का समय |
की अवधि ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे अंत में आता है अनेक कारकों पर आधारित है। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से लोग ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाते हैं। लोगों द्वारा ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने का मुख्य कारण यह है कि वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें कैलोरी बहुत कम होती है, फिर भी इनमें फाइबर अधिक होता है। इनमें विभिन्न विटामिन, खनिज भी होते हैं, इनमें प्रोटीन और स्वस्थ मात्रा में वसा भी होती है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में पाए जाने वाले कुछ सामान्य पोषक तत्वों में विटामिन के, सी, ए, फोलेट और मैंगनीज शामिल हैं।
चूंकि वे विटामिन के से भरपूर होते हैं, इसलिए वे हड्डियों के थक्के जमने, रक्त के थक्के जमने में मदद करते हैं और विटामिन सी एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और प्रतिरक्षा और ऊतक की मरम्मत को विनियमित करने में भी मदद करता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में मौजूद फाइबर आंत के स्वास्थ्य में मदद करेंगे। इनमें विटामिन बी6, थायमिन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, आयरन और पोटेशियम भी थोड़ी मात्रा में होते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर हैं और वे लोगों को पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं और वे कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव को भी कम करते हैं।
कुछ स्रोतों का सुझाव है कि ब्रसेल्स स्प्राउट्स में एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर लोगों को कुछ प्रकार के कैंसर से खुद को बचाने में मदद कर सकता है। वे शरीर को रक्त शर्करा के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, और यह स्तर को स्थिर भी रखते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स इतने लंबे समय तक अच्छे क्यों हैं?
साबुत ब्रसेल्स स्प्राउट्स को स्टोर करना आसान है। उन्हें एक कटोरे में ढीला रखकर और सामान्य कमरे के तापमान पर बायो-डिग्रेडेबल प्लास्टिक रैप से ढककर उन्हें जल्दी खराब होने से बचाया जा सकता है। बस प्लास्टिक रैप में कुछ छेद कर दें ताकि कटोरे में पर्याप्त मात्रा में हवा का प्रवाह हो। इस तरह ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक हफ्ते तक चलेंगे। हालाँकि, यदि ब्रसेल्स स्प्राउट्स को भंडारण से पहले काटा जाता है, तो सिरों को अवश्य काटा जाना चाहिए।
कटे या कटे हुए अंकुरों को प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है। जबकि पूरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक सप्ताह तक चल सकते हैं, कटे हुए लगभग चार दिनों तक चल सकते हैं। किसी भी प्रकार की सुरक्षा के बिना, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स काउंटर पर लगभग 4 दिनों से एक सप्ताह तक रहते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स बिना तने के फ्रिज में एक से दो सप्ताह तक रह सकते हैं, और तने के साथ वे दो से तीन सप्ताह तक रह सकते हैं।
निष्कर्ष
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पकाने से पहले कभी न धोएं, क्योंकि अधिक नमी के कारण ब्रसेल्स स्प्राउट्स मुरझा सकते हैं। फिर भी, यदि उन्हें धोया जाता है, तो ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जमे हुए होना चाहिए। इन्हें अच्छे से धोकर साफ करना चाहिए। जो पत्तियाँ पहले ही मुरझा गई हैं और पीली पड़ गई हैं उन्हें हटा देना चाहिए। ब्रसेल्स स्प्राउट्स को फ्रीज करना अन्य सब्जियों को फ्रीज करने के समान नहीं है।
सबसे पहले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को लगभग तीन से पांच मिनट तक बनाया जाना चाहिए, जो स्प्राउट्स के आकार पर निर्भर करता है। उसके बाद, उन्हें तुरंत बर्फ के पानी में डाल देना चाहिए, और फिर, उन्हें अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।
संदर्भ
- https://www.actahort.org/books/27/27_13.htm
- https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188
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