Koliko dugo kockama leda treba da se smrznu (i zašto)?

Točan odgovor: 3-4 sati

Kada priređujete zabavu, trebat će vam kockice leda da rashladite svoja pića, a svoju Coca-Colu. Posljednji scenarij koji želite je ostati bez leda dok se svi ostali dobro zabavljaju. Osim ako već nemate pristup aparatu za led, morat ćete planirati unaprijed kako ne biste ostali s toplim napitcima i razmišljali gdje vam je led.

Puno je brže i učinkovitije za vašu zabavu nakon što otprilike znate koja je točka smrzavanja vode. Može potrajati od nekoliko sati do mjesec dana da slatka voda razvije kristale leda i dosegne točku smrzavanja.

Koliko je potrebno kockama leda da se smrznu? 

Količina vode koju namjeravate zamrznuti, temperatura vode i temperatura okoline oko vode koju zamrzavate utječu na to koliko će vremena trebati vodu za smrzavanje. Sve ove varijable utjecat će na to koliko je vremena potrebno da se voda smrzne. Zbog toga je gotovo teško odrediti točno vrijeme zamrzavanja. Igrajte se s različitim temperaturama vode i posudama za led kako biste procijenili koliko dobro radi vaš zamrzivač.

Kao što neki od vas možda znaju, granica smrzavanja vode je 32 °F. Unatoč tome što je tehnički valjana, količina potrošene vode je faktor. Velikoj količini vode, uključujući jezero ili ribnjak, može trebati nekoliko tjedana da se skrutne, dok se čaša vode može skrutiti za nekoliko sekundi. Jednostavna plastična posuda za led s 12 kockica napunjena vodom na sobnoj temperaturi obično bi trebala 3 do 4 sata da se stvrdne u kućnom zamrzivaču. Naravno, posude za led dolaze u raznim oblicima i veličinama, a sve to utječe na temperaturu smrzavanja vode.

Međutim, nekoliko okolišnih okolnosti i veličina kocki koje pokušavate zamrznuti mogu varirati ukupno vrijeme. Dakle, prije nego što slavlje započne, pobrinite se da imate spremnu šaku kockica leda. Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste ubrzali proces zamrzavanja, kao što je korištenje tople vode umjesto samo hladne vode i osiguravanje da je zrak u zamrzivaču što hladniji. Također možete proizvoditi led kojem treba više vremena da se otopi pomoću ledomata.

Zašto se kockama leda toliko dugo smrzava? 

Ipak, postoji iznenađujuća količina varijabli koje utječu na brzinu kojom se vaš led smrzava i ocjenu kockica leda koje imate na kraju tog razdoblja. Ledu napravljenom u normalnoj posudi za led, poput onih plastičnih s kapacitetom za desetak suženih kockica, u većini slučajeva potrebno je otprilike tri do četiri sata da se smrzne u vašem kućnom zamrzivaču.

Oblik kockica leda je važan. Oni će se stvrdnuti brže od masivnih blokova leda ako imate neobičnu posudu za led namijenjenu stvaranju vrlo malih kockica leda.

Budući da led teži smrzavanju izvana, ukupna površina leda utječe na vrijeme smrzavanja. To znači da će se ledeno jelo koje ima zrak između komadića smrznuti brže od onog sa samo separatorima. Drugo, važna je temperatura zraka u vašem zamrzivaču. Temperatura u većini kućanskih zamrzivača postavljena je na 0 stupnjeva Fahrenheita, što je idealno.

Držite li zamrzivač otvorenim ili ga punite hranom sobne temperature dok stvarate led, nenamjerno ćete povisiti temperaturu zraka u zamrzivaču, usporavajući proces pravljenja leda. Ako želite koristiti svoje standardne posude za zamrzavanje kockica leda, ali led vam je brzo potreban, snizite temperaturu zamrzivača i napunite posude kipućom vodom kako biste iskoristili fenomen Mpemba.

Zaključak

Kada voda dosegne 32 stupnja Fahrenheita, kondenzira se i postaje led. To je također temperatura na koju bi vaš zamrzivač trebao biti postavljen. Sadržaj vašeg zamrzivača može se sigurno čuvati duže vrijeme na ovoj temperaturi nego što bi mogao biti u hladnjaku.

Prije nego što se udaljite od zamrzivača, još jednom provjerite je li dobro zatvoren. Ovo je također nešto što treba imati na umu ako održavate zabavu i posjetitelji si služe ledom iz vašeg zamrzivača. Na kraju, imajte na umu da običnoj posudi za led treba tri do četiri sata da se potpuno smrzne.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4329.2009.00072.x
2. https://www.jstor.org/stable/24944921
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acssuschemeng.1c02853