Koliko dugo traju suhi grah (i zašto)?

Točan odgovor: 25-30 godina

Grah je izvor ljubavi mnogih ljudi. Ovi proteini biljnog podrijetla izuzetno su korisni za zdravlje ljudi. I postoji mnoštvo načina za uživanje u njima, ali ljudi moraju znati prave načine za uživanje u grahu.

Također, od suhi grah imaju duži rok trajanja od svježih proizvoda, ima smisla napraviti zalihe ovog (obično) jeftinog povrća. Sušeni grah, kao ni svaka druga namirnica, ne traje beskonačno, unatoč izgledu, pa se zato mnogi pitaju kakav mu je rok trajanja.

Koliko dugo traje suhi grah

Napokon je došlo vrijeme da ljudi iskoriste one previđene vrećice sušenog graha koje su bile zakopane u ormaru. Da, jer ljudi vjerojatno maštaju o tome što će učiniti s onim burgerima od čilija ili crnog graha koje su kupili prije mnogo godina. Prema USDA, sušeni grah ima najmanje životni vijek od jedne do dvije godine. Neslužbeno, traju praktički neograničeno dugo i spadaju u kategoriju nekvarljivih.

Nakon dvije do tri godine prehrambena vrijednost počinje opadati, a nakon pet godina gube se svi vitamini. Ali to ne znači da ih ljudi ne mogu kuhati i jesti nakon deset godina. Ali kao što je gore spomenuto, prema nekim drugim istraživačima, suhi grah je jestiv 25-30 godina. Osim malih prilagodbi nutritivnog sadržaja, sušeni grah siguran je ako se čuva na hladnom i tamnom mjestu.

Čvrsto zatvoren spremnik očuvat će grah svježijim dulje od plastičnih vrećica u kojima se obično prodaje. To je dobar način da različite vrste graha držite odvojeno kako biste spriječili da loša serija pokvari ostatak. Jednostavnim riječima, čak i ako su sigurni za jelo, nemaju dijetalnu vrijednost ako se čuvaju u ostavi dulje od pet godina. Kao rezultat toga, većina kuhara savjetuje njihovu upotrebu unutar dvije godine od najbolje prije datuma.

Kod čuvanja suhog graha u hladnjaku ovo pravilo ne vrijedi. Potpuno je opasno jer upijaju vodu i brzo ga potpuno unište. Jedina iznimka je da se kuhani suhi grah na ovaj način može čuvati tri do pet dana. Suhe mahune također možete sigurno pohraniti u kuhinjski ormarić u staklenoj posudi ili hermetički zatvorenoj posudi.

Zašto grah toliko dugo traje? 

Kao što je gore spomenuto, mnogi ljudi vjeruju da sušeni grah može trajati zauvijek, iako im je rok trajanja otisnut na pakiranju. Međutim, ako nije pravilno uskladištena, ova se hrana može pokvariti. Ipak, sve dok se drže na suhom i tamnom mjestu, malo je vjerojatno da će se to dogoditi. Nakon 24 do 36 mjeseci, sušeni grah gubi većinu svojih prehrambenih vrijednosti i vitamina.

U tom slučaju njihovo uključivanje u prehranu je besmisleno jer više neće biti tako dobri i zdravi kao prije. Nadalje, ljudi mogu predvidjeti da će i njihovi okusi nestati. Ovo ograničenje spriječit će kvalitetu zraka da uzrokuje prerano oštećenje graha, tako da ljudi neće morati brinuti da će se isušiti ili zadržati neželjenu vlagu.

Ako netko ima nekoliko vreća određenih sorti graha, neka ih drži u odvojenim hermetički zatvorenim posudama da jedno pokvareno zrno graha ne pokvari gazdu. Također, ako ljudi pronađu grah koji je pljesniv, smrdi ili je zaražen smočnim kukcima, trebali bi ga baciti i dodati novu vrećicu na svoj popis za kupovinu. Vlaga je najvjerojatnije dospjela u vrećicu ili spremnik, uzrokujući njihovo raspadanje.

Zaključak

Što niža razina kisika i svjetlosti dopire do graha, to bolje. Grah se mora održavati ako je samo malo izblijedjele boje; to je prirodno i ne znači da im je istekao rok trajanja. Prema Institutu za grah, ako netko ima ozbiljno odležao grah koji treba malo više ljubavi, ¼ žličice soda bikarbona po funti može im pomoći da omekšaju. Iako mnogi vjeruju da je suhi grah gotovo nepokvarljiv, to nije tako.

Svatko može jesti ovo povrće, ali treba biti spreman da unese kalorije umjesto hranjivih tvari. Osušeni grah hranjiv je i jedna je od najsvestranijih dostupnih namirnica, pa ga ljudi mogu koristiti za pripremu juha, humusa i priloga. Mnogi ljudi prave zalihe i zamrzavaju ih jer su jeftinije od konzervirani grah.

Reference

1. https://extension.colostate.edu/docs/pubs/crops/02936.pdf
2. https://digitalcommons.unl.edu/panhandleresext/112/
3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf970069z