Differenza tra acido e alcalino (con tabella)

Tutte le cose intorno a noi sono acide, alcaline (basiche) o neutre. Le differenze tra le proprietà acide e alcaline sono intrinseche all'uso dell'antiacido quando si soffre di acidità, strofinando l'aceto sulla puntura di una vespa, conservando sottaceti in contenitori di vetro o ceramica invece che in contenitori di metallo, carie del dente quando non si lava con il dentifricio e numerose altre cose di buon senso nella nostra vita quotidiana.   

Acida contro alcalina

La principale differenza tra proprietà acide e alcaline è che le sostanze che hanno livelli di pH da 0 a 6.9 (sotto 7) sono acide mentre quelle che hanno livelli di pH da 7.1 a 14 (sopra 7) sono alcaline. Le sostanze neutre hanno un valore di pH pari a 7 come l'acqua pura e i sali come il cloruro di sodio (comune sale da cucina).

Una sostanza si dice acida se disciolta in acqua rilascia ioni idrogeno (ioni H+). Hanno un sapore aspro e una consistenza leggermente appiccicosa.

Una sostanza si dice alcalina se disciolta in acqua rilascia ioni idrossido (ioni OH-). Hanno un sapore amaro e una consistenza saponosa o scivolosa.

Tabella di confronto tra acido e alcalino

Cos'è l'acido?

Qualsiasi cosa è acida se rilascia ioni idrogeno quando si dissolve in acqua. Queste sostanze hanno un valore pH inferiore a 7. Quando il valore pH scende al di sotto di 7 sulla scala del pH, le sostanze tendono a diventare più acide. Le sostanze acide hanno un sapore acido. Un esempio è il sapore aspro del limone, che contiene acido citrico. Inoltre, le sostanze acide risultano un po' appiccicose al tatto.

Il tornasole che si ottiene dalle piante di lichene è uno dei migliori indicatori per sapere se la cosa è acida o meno. La cartina di tornasole o la soluzione rimane o diventa rossa dal colore blu nelle soluzioni acide. 

Esempi di sostanze acide nella vita quotidiana sono l'aceto utilizzato in cucina, nella conservazione degli alimenti e nella pulizia, l'acido carbonico utilizzato come conservante nelle bevande analcoliche, l'acido solforico nelle batterie delle automobili, l'acido nitrico utilizzato negli esplosivi, nella produzione di fertilizzanti, l'acido citrico nel limone, acido lattico nella cagliata, acido ossalico nei pomodori, acido tartarico nel tamarindo, ecc. 

Reagendo con le sostanze alcaline, le sostanze acide le neutralizzano formando sale e acqua. L'aceto (acido acetico) viene strofinato sulla pelle per neutralizzare il liquido alcalino iniettato dalla vespa nella pelle quando punge. Inoltre, le sostanze acide reagiscono con la maggior parte dei metalli per formare sale e liberare gas idrogeno. I sottaceti (acidi) non vengono conservati in contenitori metallici a causa della stessa proprietà. Reagendo con i metalli si formano ossidi metallici (sale) dannosi per il consumo.

Cos'è Alcalino?

Qualsiasi cosa è alcalina se rilascia ioni idrossido quando si scioglie in acqua. Le sostanze alcaline hanno un valore pH superiore a 7. Quando il valore pH aumenta sopra 7 sulla scala del pH, le sostanze tendono a diventare più alcaline. Le sostanze alcaline hanno un sapore amaro. Inoltre, risultano saponosi o scivolosi al tatto, come il sapone da bagno. Contiene idrossido di potassio o potassio (alcalino). 

La cartina di tornasole o la soluzione rimane o diventa blu dal rosso nelle soluzioni alcaline. Un altro indicatore naturale è la curcuma. Nella nostra vita quotidiana si possono trovare facilmente sostanze alcaline come la soda caustica (idrossido di sodio) che viene utilizzata nella preparazione dei saponi da bucato, la potassa (idrossido di potassio) nei saponi da bagno, il latte di magnesia (idrossido di magnesio) per controllare l'acidità, l'idrossido di ammonio nei capelli coloranti, tra gli altri.

Reagendo con gli acidi, le sostanze alcaline neutralizzano gli acidi per formare sale e liberare idrogeno. Lo stomaco umano secerne acido cloridrico per digerire il cibo. Tuttavia, quando c'è un eccesso di secrezione a causa dell'indigestione, si verifica l'acidità.

Si assume latte antiacido di magnesia (idrossido di magnesio), che è alcalino per neutralizzare l'acido in eccesso. Allo stesso modo, il dentifricio (alcalino) neutralizza l'acido formato dai batteri mentre scompone lo zucchero in bocca. Pertanto, il dentifricio impedisce che lo smalto dei denti venga corroso dall'acido. 

Principali differenze tra acido e alcalino

1. Le sostanze acide hanno un valore di pH inferiore a 7 mentre le sostanze alcaline hanno un valore di pH superiore a 7.
2. La natura acida aumenta con la diminuzione del valore del pH al di sotto di 7. Viceversa, la natura alcalina aumenta con l'aumento del valore del pH al di sopra di 7.
3. Le sostanze acide trasformano il tornasole blu in rosso mentre le sostanze alcaline trasformano il tornasole rosso in blu.
4. Saponosa o scivolosa è la consistenza delle sostanze alcaline. Tuttavia, le sostanze acide sono un po' appiccicose al tatto.
5. Le sostanze acide hanno un sapore aspro. Al contrario, le sostanze alcaline hanno un sapore amaro.

Conclusione

In sintesi, le sostanze acide e alcaline sono completamente diverse tra loro in tutte le loro proprietà. Dal cibo che mangiamo, dalle cose che applichiamo ai beni che produciamo, dalle sostanze acide e alcaline segnalano la loro presenza.

Fanno parte della nostra vita quotidiana. Diventa prudente comprendere le differenze tra loro per evitare di assumere la limonata (acido citrico) invece di un antiacido quando si soffre di acidità, ad esempio. 

Riferimenti 

1. http://actachemscand.org/pdf/acta_vol_01_p0592-0604.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0039914064800205