Quanto durano i funghi cotti (e perché)?

Risposta esatta: 2 ore – 2 giorni

Un fungo è un tipo di fungo che ha un gambo e un cappuccio o testa a forma di ombrello. La maggior parte dei funghi sono commestibili e vengono utilizzati in una varietà di cucine in tutto il mondo. I funghi possono essere cucinati in diversi modi, ad esempio saltati in padella, arrostiti, saltati in padella, fritti, grigliati, aggiunti nelle zuppe o usati come condimenti nella pizza, ecc.

È più comunemente usato nelle cucine asiatica ed europea per il suo gusto caratteristico e il sapore ricco. funghi sono un ottimo sostituto della carne nelle pietanze e per questo sono anche chiamate le 'carni del mondo vegetale'. Tuttavia, è pertinente ricordare che non tutti i funghi possono essere consumati in quanto alcuni sono altamente tossici e anche velenosi.

Quanto durano i funghi cotti?

I funghi quando vengono aggiunti a qualsiasi ricetta possono elevare l'intero piatto al livello successivo. Sono estremamente facili da cucinare e si sposano bene con quasi tutte le ricette. Oltre ad essere gustosi, i funghi sono anche molto nutrienti, quindi aggiungerli ai piatti è sempre un'ottima scelta.

Tuttavia, proprio come tutti gli altri ingredienti da cucina, anche i funghi non durano per l'eternità. Soprattutto i funghi cotti devono essere consumati entro un determinato lasso di tempo, altrimenti potrebbero diventare stantii e andare a male con conseguenze negative sulla salute.

I funghi cotti hanno una durata di conservazione più breve rispetto a quelli crudi. Una volta cotti i funghi è altamente consigliabile consumarli il prima possibile per gustarne al massimo il gusto. Se conservati oltre un certo numero di giorni, i funghi potrebbero perdere tutta la loro freschezza e potrebbero avere un sapore insipido anche se cotti correttamente.

L'USDA, ovvero il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, raccomanda che quasi tutti gli avanzi cucinati vengano utilizzati o consumati entro 3-4 giorni dalla cottura. Pertanto, si può dire che i funghi cotti possono durare da 2 a 4 giorni in frigorifero a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit.

Mantenere il cibo a bassa temperatura come all'interno di un frigorifero rallenta la crescita batterica e quindi il cibo dura per una durata relativamente più lunga di quanto farebbe se conservato a temperatura ambiente. Quindi, se un fungo cotto viene lasciato all'aperto, potrebbe durare solo per circa 2 ore.

Perché i funghi cotti durano così a lungo?

La risposta esatta alla domanda su quanto tempo può cuocere i funghi ultimi dipende in larga misura dalle condizioni di conservazione dopo la cottura. Poiché la temperatura all'interno e all'esterno del frigorifero varia, così come la velocità di crescita batterica, dove sono stati conservati i funghi cotti, assume enorme importanza.

Dopo la cottura, i funghi potrebbero diventare morbidi e pastosi e, se non conservati correttamente, potrebbero deteriorarsi rapidamente poiché sono soggetti a deterioramento. Pertanto, conservare correttamente i funghi cotti in un contenitore ermetico potrebbe aiutare a mantenere i funghi cotti freschi e sicuri per il consumo per la massima durata possibile.

È preferibile conservare in frigorifero i funghi cotti poiché così facendo si possono conservarli per circa 2 o 4 giorni invece di tenerli fuori a temperatura ambiente dove dureranno solo per poche ore.

I batteri si moltiplicano più rapidamente a temperature comprese tra 40 gradi e 140 gradi. Pertanto, se si desidera che i funghi cotti durino a lungo e non si rovinino entro poche ore dalla cottura, è meglio conservarli in contenitori adeguatamente chiusi o coperti all'interno del frigorifero.

È estremamente importante scartare i funghi cotti che sono andati a male o sono stati conservati per una durata maggiore rispetto al periodo ottimale. Il consumo di tali funghi avariati può essere dannoso per la salute in quanto potrebbe portare a un'intossicazione alimentare.

Conclusione

I funghi sono un'aggiunta versatile a qualsiasi piatto poiché hanno un sapore delizioso. Tuttavia, dopo la cottura, i funghi durano poco e quindi devono essere consumati immediatamente. A temperature normali, i funghi cotti possono durare alcune ore. Tuttavia, se conservate in frigorifero, possono durare per alcuni giorni.

Se conservati oltre i 5 – 7 giorni, i funghi cotti possono deteriorarsi e diventare inadatti al consumo. I funghi viziati possono essere facilmente identificati dal loro odore o dall'aspetto e devono essere immediatamente scartati e non devono essere consumati.

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600003046
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf070407o