Quanto tempo per grigliare i funghi Portobello (e perché)?

Risposta esatta: da 3 a 4 minuti per lato

Grigliare è un ottimo modo per aggiungere un po' di sapore e consistenza ai funghi preferiti. Un ottimo esempio, i funghi portobello alla griglia sono deliziosi da soli o come parte di un antipasto con riso, pasta o verdure. 

Se li grigliate troppo velocemente, l'esterno sarà carbonizzato mentre l'interno sarà ancora crudo. Si possono anche grigliare altre verdure come asparagi o zucchine insieme funghi se uno lo gradisce finché non è tenero su ogni lato. Grigliateli interi o tagliateli prima a pezzi grandi, a seconda di come li utilizzerete in seguito.

Quanto tempo per grigliare i funghi Portobello?

Per grigliare i funghi portobello sono necessari 3-4 minuti sulla griglia.

L'intervallo di temperatura migliore è compreso tra 380 ° F e 400 ° F gradi Fahrenheit. Quando si griglia, assicurarsi di tagliare la carne a cubetti da 1/2 pollice prima della cottura, ungerli e spennellarli con aceto balsamico dopo la cottura.

Gli esperti raccomandano almeno 3-4 minuti per lato a una distanza di circa 5 pollici.

Iniziare a grigliare i funghi sulla griglia più in alto, finirli girandoli per passare direttamente sotto la fonte di calore più alta, ma questa volta per ottenere i segni della griglia. 

Cuocili finché non sono ben scottati e scuri intorno ai bordi. Goditi i portobello alla griglia come antipasto o insieme alle loro verdure preferite per un delizioso pasto serale.

 Se uno si sta avvicinando allo stato di perfezionista, prova a ricoprire leggermente ogni cappello di fungo olio d'oliva prima della cottura se lo si desidera.

Se non ti senti a tuo agio a lavorare con grandi quantità di cibo a fuoco vivo, potresti prendere in considerazione l'idea di affettarli/tagliarli a pezzetti.

I funghi Portobello sono molto grandi e crescono fino a circa 8 pollici di diametro. Vengono venduti interi o affettati e confezionati in vaschette sottovuoto. I Portobello hanno quel sapore terroso che potrebbe essere il nuovo migliore amico della loro cosa preferita.

I funghi Portobello sono più densi del comune fungo champignon. Di conseguenza, il loro gusto è meno intenso e la loro consistenza più simile alla carne.

Perché cuocere i funghi Portobello alla griglia richiede così tanto tempo?

Grigliare i funghi portobello richiederà molto tempo se i funghi vengono accatastati uno sopra l'altro e grigliati. Tuttavia, ci vuole molto meno tempo per grigliare un singolo fungo tagliato a metà prima di grigliarlo.

Ci vuole così tanto tempo per grigliare i funghi perché non si restringono molto quando vengono grigliati. Tuttavia, per grigliare i funghi portobello ci vogliono meno di cinque minuti.

I funghi Portobello sono ricchi di sapore e contengono anche un'abbondante quantità di acqua, il che spiega il loro basso restringimento una volta cotti. La chiave è spennellare i funghi con olio su entrambi i lati prima di cuocerli per poco meno di cinque minuti per lato finché non saranno abbastanza morbidi da poter essere consumati crudi o ben cotti al centro. 

Se l'esterno è leggermente tostato ma non completamente sbucciato, è appropriato anche se si apprezzano quei sapori da una consistenza un po' più croccante rispetto a quelli ammorbiditi.

Una volta cotti, i funghi Portobello hanno un sapore leggermente più carnoso rispetto ai funghi champignon bianchi e vengono utilizzati come alternativa non a base di carne in piatti come le lasagne vegetariane.

Come molti altri membri della famiglia dei funghi, come shiitake e cremini, i portobello rilasciano un liquido luccicante marrone ricco di umami quando vengono cotti. Questa emanazione saporita si trova anche tra le bacche di goji e i pomodori. Il gusto che ne deriva è simile alla classica salsa di bistecca: ricca e saporita con radici che si possono far risalire al Neolitico.

Si possono preparare i funghi portobello allo stesso modo dei funghi champignon bianchi standard, ma hanno un sapore più ricco.

Conclusione

Alcune persone hanno un sapore persino migliore dei normali funghi champignon bianchi se grigliati con olio d'oliva ed erbe aromatiche. Tuttavia, ricorda che devono eliminare le branchie marroni prima della cottura.

Si ritiene inoltre che possano fornire benefici in termini di immunità, riduzione del colesterolo, gestione dell'insulina e persino prevenzione del cancro. Si consiglia di cuocerli accuratamente per assicurarsi che tutte le tossine siano degradate prima del consumo. 

Grigliare i funghi portobello è un modo semplice e veloce per prepararli, ma bisogna cuocerli abbastanza a lungo. La cosa migliore da fare è spennellare entrambi i lati con olio d'oliva e condire con sale e pepe prima di grigliare ogni lato per circa 8-10 minuti o finché non saranno teneri. 

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814603002024 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814600003046