Quanto durano le fragole in frigorifero (e perché)?

Risposta esatta: da 3 a 7 giorni

Le fragole sono deliziose consumate fresche, nei dessert o come guarnizione per il gelato. Fanno anche un'ottima marmellata di fragole. Si descrive il gusto come dolce con una leggera acidità dovuta all'acido naturale che si trova nella polpa del frutto chiamato acido malico.

Fragole contengono alti livelli di antiossidanti e vitamina C, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi che causano danni cellulari. Secondo la ricerca, mangiare fragole può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, ictus e cancro. Questo è il motivo per cui a molte famiglie piace conservare le fragole in frigorifero.

Quanto durano le fragole in frigorifero?

Le fragole hanno una delicata fragranza fruttata a causa dei loro alti livelli di composti aromatici chiamati chetoni (o alcoli di zucchero).

La durata della vita di una fragola in frigorifero è di circa 3-7 giorni. Per ottenere il massimo dalle fragole, prova a conservarle in un ambiente privo di umidità e consumale il prima possibile. Più fredda è la temperatura, più le fragole invecchieranno lentamente. 

Quindi, se non riesci a mangiarli subito, conservali in frigorifero o mettili nel congelatore.

Le fragole stanno meglio in frigorifero se lasciate non refrigerate per non più di un giorno. Se si prevede di conservare le fragole per periodi più lunghi, lavarle accuratamente e asciugarle bene prima di metterle in contenitori o sacchetti di plastica.

Le fragole dureranno circa tre settimane se congelate: scongelatele quanto necessario e consumatele entro tre settimane. 

Matureranno dopo qualche giorno a temperatura ambiente.

Il modo migliore è confezionarle singolarmente in carta assorbente o adagiare le fragole su un piatto ricoperto da un foglio di alluminio (questo evita che i succhi gocciolino). 

Si dovrebbe anche mettere qualcosa di pesante sopra il frutto, in modo che non si muova troppo; questo aiuta a mantenere il suo colore brillante. Infine, assicurati che ci sia una ventilazione sufficiente lasciando un lato aperto o usando un involucro di plastica leggermente drappeggiato sul contenitore (le foglie di fragola hanno una migliore circolazione dell'aria rispetto al tradizionale involucro di plastica).

Perché le fragole dureranno così a lungo in frigorifero?

Il motivo per cui le fragole durano così a lungo in frigorifero è perché sono molto acide. L'acidità del frutto aiuta a conservarlo e gli conferisce un sapore aspro. 

È importante notare che non tutti i frutti hanno lo stesso livello di acidità, quindi alcuni dureranno più a lungo di altri; ad esempio, i mirtilli non sono acidi come le fragole e quindi non dureranno a lungo in frigorifero.

Le fragole sono anche un frutto denso, il che significa che hanno molta acqua. Questo alto contenuto di acqua impedisce ai batteri di crescere e prosperare sulla superficie della fragola, poiché le fragole hanno una buccia dura che aiuta a proteggere il frutto dalla decomposizione e dalla crescita dei batteri.

Le fragole sono un ottimo frutto da mangiare perché sono ricche di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi antinfiammatori. 

Gli studi dimostrano che mangiare fragole fresche può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo e migliorare la salute del cuore.

Le fragole forniscono anche il 20% del valore giornaliero raccomandato di folati, che è essenziale per globuli rossi e sintesi del DNA. 

Gli studi hanno trovato una correlazione inversa tra l'assunzione di fragole e il rischio di sviluppare il cancro alla prostata più tardi nella vita tra gli uomini a cui era stato diagnosticato un cancro alla prostata.

Le fragole contengono potenti composti antinfiammatori che possono aiutare a ridurre il dolore causato da condizioni come l'artrite o la fibromialgia riducendo il gonfiore e la rigidità delle articolazioni e dei muscoli. Inoltre, il livello di flavonoidi presenti nelle fragole le rende una scelta eccellente per le persone che cercano di prevenire le malattie cardiache.

Conclusione

Le fragole sono un frutto eccellente per molte ragioni. Sono a basso contenuto di calorie, ricchi di antiossidanti e vitamina C e hanno un sapore straordinario. 

Bisogna mangiare le fragole entro una settimana dall'acquisto a causa del loro alto contenuto di zucchero. Congelarli è una buona opzione se ne hai degli avanzi perché avranno un sapore altrettanto fresco una volta scongelati. 

Assicurati che non ci siano stampini durante la conservazione in quanto potrebbe rovinarne l'intero mazzo. Lo stesso vale per altri frutti come mirtilli e mirtilli. Inoltre, è meglio rimuovere i cappucci verdi sulle fragole dopo essere tornate a casa. Sciacquare i frutti prima di servirli.

Riferimenti

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0925521419307276 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1466856412000252