Risposta esatta: 3-7 giorni (circa)
Il prosciutto è fondamentalmente di maiale (carne di maiale). Il taglio della coscia del maiale è chiamato particolarmente prosciutto e la carne di altre parti è detta pancetta. Il prosciutto costituisce circa il 20% del peso totale del maiale. Il prosciutto può essere usato fresco o può essere stagionato (conservato) anche per un uso futuro. Il processo di conservazione del prosciutto è chiamato stagionatura. Implica l'affumicatura, la salatura, l'essiccazione o il congelamento.
Il prosciutto è ampiamente consumato in molte parti del mondo, compresi gli Stati Uniti. Questo viene fatto a causa della quantità di energia che fornisce. Il prosciutto fornisce circa 1,200-1,600 calorie per libbra. Non solo fornisce energia, ma è anche ricco di molti nutrienti essenziali richiesti dall'organismo. È una straordinaria fonte di calcio, ferro, vitamina (Vit. B12), fosforo e riboflavina.
Quanto dura il prosciutto in frigorifero?
La conservazione del prosciutto avviene mediante stagionatura. La cura consiste sostanzialmente nel controllare la crescita dei batteri deterioranti attraverso vari agenti. La stagionatura d'altra parte aggiunge anche ulteriore sapore alla carne. Il prosciutto necessita di una refrigerazione costante per potersi conservare più a lungo. Il prosciutto può essere refrigerato a 40 F o inferiore a seconda del tipo di prosciutto.
Per refrigerare il prosciutto va avvolto molto stretto in modo che non venga a contatto con l'aria perché se viene a contatto con l'aria la carne inizierà ad asciugarsi. Il prosciutto può essere congelato per evitare che muoia.
La tabella seguente mostra la tabella di conservazione del prosciutto in frigorifero:-
| Tipo Di Prosciutto | Conservazione del frigorifero |
| 1. Prosciutto crudo | 5-7 giorni |
| 2. Prosciutto Cotto | 3-5 giorni |
| 3. Prosciutto sigillato sottovuoto | 2 settimane |
Diversi fattori che influenzano la durata di conservazione del prosciutto sono: -
- Tipo di prosciutto
- temperatura
- Umidità
- Ampiezza della confezione
Perché il prosciutto dura così a lungo in frigorifero?
Il prosciutto può essere conservato a una temperatura molto più bassa all'interno del frigorifero. Il prosciutto deve essere stagionato prima di essere conservato. Viene fatto in modo da evitare agenti che provocano il degrado/marciume della carne. Alcuni dei microbi comuni che danneggiano il prosciutto sono simili ai batteri Listeria, stafilococco, ecc. La crescita batterica non può avvenire a temperature relativamente basse. Viene conservato in frigorifero a una temperatura così bassa in modo che non possa aver luogo la crescita batterica. Viene avvolto ermeticamente in modo che la carne rimanga fresca e succosa.
Il prosciutto può andare a male quando affronta l'umidità. Conservandolo in frigorifero, è garantito che non venga a contatto con l'umidità. in questo modo la sua durata di conservazione aumenta in larga misura.
Conclusione
Prosciutto è il nome dato al pezzo di coscia della carne di maiale. È ampiamente consumato in molte parti del mondo, compreso il Nord America e altri paesi europei. È altamente nutriente. È ricco di proteine, calcio, vitamine, ferro, fosforo e quant'altro. È molto ricco di energia. La cosa buona è che contiene tutti e nove gli aminoacidi che lo rendono una proteina completa. Questo dimostra che anche se il prosciutto è carne lavorata, è altamente nutritivo e salutare. È noto che alcuni tipi di prosciutto riducono le infiammazioni nel corpo. È anche utile per mantenere la massa muscolare di un individuo.
A causa dei numerosi vantaggi sopra menzionati, il prosciutto è ampiamente consumato. Per questo motivo, deve essere conservato anche per un uso futuro. Il prosciutto è carne. La carne tende a essere degradata da vari batteri e altri microbi. Nel caso del prosciutto, è il stafilococco che è responsabile di rovinarlo. Per evitare ciò, il prosciutto viene stagionato e conservato in frigorifero. Ciò avviene perché la temperatura all'interno del frigorifero è estremamente bassa dove la crescita batterica è trascurabile.
Un altro motivo per cui il prosciutto si conserva così a lungo in frigorifero è che evita che il prosciutto venga a contatto con l'aria e l'umidità che svolgono anche un ruolo importante nella degradazione del prosciutto.
Ecco perché il prosciutto si conserva per 3-7 giorni in frigorifero.
Riferimenti
- https://www.degruyter.com/document/doi/10.7560/318034-027/html
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002014000112
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