Quanto tempo sbollentare le patate (e perché)?

Risposta esatta: 7 – 8 minuti

Le patate sono ampiamente considerate la verdura più amata al mondo che potrebbe essere cucinata in vari modi. Le patate possono essere aggiunte a qualsiasi piatto che alla fine aumenterebbe il gusto dell'intera ricetta. È una verdura che i bambini amano mangiare e quindi viene cucinata in quasi tutte le famiglie.

Le patate possono essere bollite, fritte, al vapore, al forno, grigliate, arrostite, ecc. secondo i requisiti della ricetta che si sta preparando. Tutti questi diversi metodi di cottura delle patate richiedono tempi diversi e quindi danno un sapore diverso al piatto a cui vengono aggiunti. Al giorno d'oggi, le persone preferiscono persino sbollentare le patate prima della cottura.

Parboiling si riferisce al processo di ebollizione a metà. Si chiama anche ebollizione parziale. Quando si sbollentano le patate, le patate non vengono bollite come si fa quando le patate vengono normalmente bollite. Quando sono sbollentate, le patate sono cotte solo parzialmente.

Quanto tempo per sbollentare le patate?

La bollitura di una verdura viene eseguita per ridurre il tempo di cottura di una particolare ricetta. Le patate richiedono indubbiamente molto tempo per cuocere rispetto alla maggior parte delle verdure e quindi quando vengono aggiunte a qualsiasi ricetta con una procedura lunga, è possibile far bollire le patate per risparmiare tempo di cottura. La bollitura delle patate consente anche di ottenere deliziose patate croccanti che hanno una bella crosta all'esterno mentre sono tenere e morbide all'interno.

Quando le patate sono sbollentate, vengono cotte in acqua bollente per 7-8 minuti fino a quando le patate non diventano morbide ma non completamente cotte. Proprio come il nome parboil che significa bollire parzialmente, le patate non vengono lasciate bollire completamente ma estratte a metà quando la crudezza della patata è andata via.

In genere, poiché il parboil viene fatto per risparmiare tempo di cottura, non ci vuole molto tempo prima che le patate vengano sbollentate. In genere sono sufficienti da 7 a 8 minuti per sbollentare le patate. Tuttavia, se la dimensione della patata è superiore alla media o se la crudità delle patate non è svanita, si possono sbollentare per circa 10 minuti.

Perché ci vuole così tanto tempo per sbollentare le patate?

La parboiling è una tecnica di cottura che non tiene conto della cottura completa della verdura durante il processo. Il metodo della sbollentatura viene utilizzato per preparare piatti in breve tempo. La sbollentatura viene utilizzata per preparare in anticipo verdure come le patate per la ricetta. Pertanto, sbollentare potrebbe anche significare precuocere verdure come le patate per risparmiare tempo quando vengono aggiunte alla ricetta principale.

Numerose ricette richiedono la bollitura delle patate in quanto sono dense e richiedono una maggiore durata di cottura. Rispetto al normale processo di bollitura, la bollitura delle patate richiede meno tempo e quindi è prevista in alcune ricette a base di patate.

Per sbollentare le patate per qualsiasi ricetta si possono seguire i seguenti passaggi. Lavate bene le patate da sbollentare e tagliatele a pezzi di uguali dimensioni. Riempite una casseruola con 3/4 d'acqua e portatela a bollore. Si può anche aggiungere del sale all'acqua bollente tenuta per sbollentare le patate. Successivamente, aggiungere all'acqua le patate crude tagliate a dadini e lasciar bollire per 7-8 minuti. Dopo un massimo di 7 – 8 minuti si possono togliere le patate lesse a metà, scolarle e lasciarle raffreddare.

Pertanto, anche se le patate sono amidacee e richiedono un periodo di cottura più lungo, la sbollentatura può aiutare a ridurre i tempi di cottura richiesti e quindi consentirà al piatto di prepararsi più velocemente senza compromettere il gusto della ricetta.

Conclusione

Sbollentare significa far bollire parzialmente. La bollitura richiede meno tempo rispetto all'ebollizione e quindi può aiutare ad accelerare il processo di cottura. Le patate bollite possono essere aggiunte a varie ricette. Tali patate alla fine vengono cotte completamente quando vengono aggiunte alla ricetta principale. Elimina anche il pericolo di cuocere troppo le patate e quindi le patate sbollentate vengono utilizzate in varie ricette.

Riferimenti

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf0260139
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822321301572