Risposta esatta: da 15 a 20 minuti per libbra
Il prosciutto è la coscia di maiale stagionata. Può essere fresco, stagionato o stagionato e affumicato. Il prosciutto è una fonte compatta di proteine animali di alta qualità e ha un'energia disponibile che va da 1200 a 2600 calorie per libbra.
Il prosciutto è più popolare negli Stati Uniti meridionali. Lo stato della Virginia è famoso soprattutto per i suoi prosciutti. È anche conosciuta come la "capitale mondiale del prosciutto" e, più sinteticamente, "Hamtown". Il prosciutto è una ricca fonte di nutrienti come fosforo, zinco, potassio, ferro e magnesio. Fornisce anche alcune delle vitamine del gruppo B essenziali come la vitamina B1, la vitamina B12 e la niacina.
Quanto tempo per cuocere il prosciutto?
Il prosciutto è uno dei piatti preferiti dai mangiatori di prosciutto durante le feste. Il prosciutto è più facile da preparare ed è preferito sia dai bambini che dagli adulti. Ci sono molte diverse varietà di prosciutti disponibili, alcuni dei quali sono la Foresta Nera, il prosciutto della Virginia, ecc.
Ci vogliono quasi 15 minuti per ogni libbra di prosciutto per cuocere completamente in forno a 350 gradi. Un prosciutto intero pesa da 18 a 20 libbre. Un prosciutto precotto impiega circa 10 minuti per etto in forno per cuocere correttamente. Un termometro serve per verificare se il prosciutto è cotto e buono da mangiare oppure no. La temperatura sicura per i prodotti a base di carne di maiale è di circa 145 gradi Fahrenheit.
Il prosciutto può essere cotto senza forno. Occorrono dalle tre alle quattro ore per cuocere un prosciutto senza forno. Mettere il prosciutto nella pentola a cottura lenta e accendere la fiamma da alta a bassa. Dopo tre o quattro ore, è possibile utilizzare un termometro per vedere se il prosciutto è cotto correttamente o meno.
A pre-cooked ham takes about twenty to twenty-five minutes to cook on the stove after it starts simmering. Slow cookers are better than an oven to cook a ham. Crockpots tend to keep the moisture a lot better than ovens. Cooking ham in a crockpot has a lot of advantages and is better for the first-time ham baker.
| Apparecchio usato | Tipo di prosciutto | Periodo di tempo |
| In forno (325 gradi F) | Prosciutto crudo | 20 minuti per libbra |
| In forno (350 gradi F) | Prosciutto cotto | Circa 10 minuti per libbra |
| Sul fornello (140-160 gradi F) | Prosciutto crudo | Circa 120 minuti per libbra |
| Sul fornello (140-160 gradi F) | Prosciutto cotto | 20 – 25 minuti per libbra |
Perché ci vuole così tanto tempo per cuocere il prosciutto?
Un intero prosciutto contiene il "butt end" e il "gambo". Per fare il prosciutto da un pezzo di maiale, è stagionato. Passa attraverso sia le sostanze chimiche che i cambiamenti fisici. Durante questi cambiamenti l'osmosi attira sale e altri ingredienti per la stagionatura nei muscoli del maiale e di conseguenza le molecole proteiche si contraggono. Poiché il prosciutto è denso, richiede una cottura lunga e lenta per una cottura perfetta e perfettamente tenera.
Un prosciutto disossato impiega molto meno tempo per cucinare rispetto a un prosciutto buono. È anche facile affettare un prosciutto disossato rispetto a un prosciutto buono. Ecco perché un prosciutto disossato è consigliato per un principiante.
Quando il prosciutto viene cotto ad alta temperatura, le molecole proteiche nel prosciutto o nella carne si restringono e si induriscono. In generale, un prosciutto cotto da tre a quattro once contiene quasi 25 g di proteine.
Conclusione
Il prosciutto non deve essere cotto ad alte temperature e dovrebbe essere lasciato cuocere lentamente a causa dei dolci alla sciabola. Il prosciutto è ricco di molte vitamine e minerali e quindi può soddisfare alcuni dei requisiti di base di proteine e altri minerali essenziali.
Tuttavia, è ricco di sodio e una grande quantità di sodio non va bene da assumere. Troppo sodio può aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache e altri problemi di salute legati ai reni e all'ipertensione.
Il prosciutto viene prodotto dopo processi chimici e fisici e quindi molti elementi aggiuntivi come i conservanti vengono aggiunti per preservare e migliorare il sapore del prosciutto che contiene nitrati. L'assunzione di grandi quantità di nitrati può anche causare problemi di salute come la metaemoglobinemia (una condizione in cui globuli rossi viene impedito di trasportare correttamente l'ossigeno attraverso il corpo), ecc.
Quindi si consiglia di avere prosciutto magro o altre varietà che hanno una bassa concentrazione di sodio e più sane.
Riferimenti
- https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1
- https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon.htm?type=article&id=177_2015-AGRICECON
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