Risposta esatta: 20-25 minuti
Il mandrino è il taglio di manzo ed è un taglio subprime. È un taglio rettangolare di circa 2.5 cm (1 pollice). Contiene le parti dell'osso della spalla conosciute come "bistecca a 7 ossa". Si chiama "bistecca a 7 ossa" perché la forma dell'osso della spalla in sezione trasversale ricorda il numero 7. Questo taglio di manzo viene grigliato o alla griglia e, con il mandrino spesso, è chiamato "bistecca a 7 arrosti" o mandrino arrosto. L'arrosto di mandrino è una pentola arrosto con del liquido all'interno. Il taglio più economico della carne di manzo è la bistecca o l'arrosto con osso.
Quanto tempo per cuocere l'arrosto di Chuck in forno a 350?
Il taglio arrosto della carne di manzo è anche chiamato bistecca di manzo brasata. È più comunemente usato come carne macinata per il consumo. È molto ricco di sapore e ha un giusto equilibrio di carne e grasso che è importante. Ci sono molti tagli di mandrino disossati usati per il consumo popolarmente come l'occhio di mandrino, il filetto di mandrino, l'arrosto con costole incrociate, la bistecca con la lama superiore, i tagli di Denver, la bistecca di spalla, l'arrosto di spalla, la bistecca e l'arrosto di braccio. Questi tagli sono molto apprezzati dal lato del lavoro e cucinati con metodi diversi.
Il chuck eye è il taglio disossato dal centro del rotolo, viene venduto come bistecca tenera o finta bistecca. Il filetto di chuck è venduto come una bistecca tenera di chuck e una bistecca di chuck eye. L'arrosto a coste incrociate è venduto come brasato a coste incrociate, arrosto all'inglese o il pane e il burro tagliato che è molto popolare. Questi tutti i tagli di carne bovina sono molto popolari in quasi ogni parte del mondo. Il tipo più popolare di mandrino spesso e sottile sul mercato è venduto come bistecca di mandrino o confezione familiare di mandrino.
Ci sono alcuni mercati in cui gli arrosti a coste incrociate vengono venduti con il nome generico di "arrosto". Ci sono due tipi di arrosti come un arrosto a costine incrociate e un brasato. La differenza è la linea verticale di grasso che separa i due tipi di carne di mandrino. Il mandrino a nervature incrociate ha una linea di grasso. La presenza di grasso crea la ricchezza di sapore nel mandrino. L'arrosto di mandrino deve essere cotto per almeno 20-25 minuti a una temperatura di 350 gradi.
| Temperatura | Durata |
| 350 Grado | 20-25 Minuti |
| 375 Grado | di 15 minuti |
Perché ci vuole così tanto tempo per cucinare l'arrosto di Chuck A 350?
Il taglio noto come mandrino contiene una grande quantità di tessuto connettivo con collagene, che si scioglie durante la cottura. Quando la carne del mandrino è divisa, può essere preparata con cottura lenta, lievitazione e brasato. Il metodo più popolare e ideale è la cottura in pentola, che è molto saporita in una pentola a una pentola. La parte della lama del mandrino è preferita per la griglia perché è la seconda bistecca più tenera una volta rimossa la cartilagine.
L'arrosto di costolette, che va dall'osso 6-12 e viene utilizzato come alternativa alla quinta costola del mandrino. Sono quasi le stesse in termini di proporzione di carne e ossa, anche se la quinta costola supera la prima costola nella quantità di carne magra. L'ultima parte del mandrino situata tra la punta del petto e la costola corta può essere utilizzata anche come alternativa alla cottura della bistecca con la lama e si chiama cross rib e cross-cut. La parte del mandrino tagliata dalla spalla viene utilizzata al posto del controfiletto che è molto gustoso.
La durata della cottura dell'arrosto del mandrino dipende da fattori come lo spessore del taglio, il metodo di cottura del mandrino, la temperatura su cui è stato cotto. La carne deve essere cotta correttamente per evitare qualsiasi tipo di malattia causata dal consumo di carne cruda o cruda.
Conclusione
Il chuck roast è un taglio di manzo molto gustoso. La carne di manzo è la carne più consumata in tutto il mondo per il suo valore nutritivo e il suo gusto succoso. Il consumo di carne bovina a volte fa bene, ma il consumo regolare di carne rossa fa male alla salute.
Riferimenti
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1744-7976.2009.01158.x
- https://www.researchgate.net/profile/Gwendolyn-Blue/publication/228369214_Branding_Beef_Marketing_Food_Safety_and_the_Governance_of_Risk/links/55bfead208aec0e5f4476bd7/Branding-Beef-Marketing-Food-Safety-and-the-Governance-of-Risk.pdf
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