Risposta esatta: da dieci a quindici minuti
Noi in cucina non riusciamo ad applicare questi trucchi perché non ne siamo consapevoli. Una di queste è lasciare riposare la carne dopo la cottura. Lasciare riposare la carne è una cosa importante da fare, soprattutto quando si cucina una bistecca. Se mantieni il resto della bistecca dopo la cottura porterà un miglioramento sia nella consistenza che nel gusto.
Quanto tempo lasciare riposare la bistecca?
La cucina sembra semplice, ma in realtà coinvolge molti aspetti che sono facili da dimenticare. Sono queste piccole cose che contano di più. Cose come la preparazione o la cura dopo la cottura possono avere un buon impatto sul cibo che cucini.
Se sei un amante della bistecca ma non vuoi andare in un ristorante costoso, puoi fare la bistecca anche a casa tua. Devi solo seguire alcuni semplici trucchi e la tua bistecca sarà gustosa e succosa come la trovi in un ristorante.
Uno dei tanti trucchi su una bistecca di cui molte persone non sono a conoscenza è lasciarla riposare. Potresti pensare che tutti facciano riposare la bistecca prima di cuocerla. Sì, lo tirate fuori dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente. Tuttavia, stiamo parlando di lasciare riposare la bistecca dopo aver finito di cuocere la bistecca.
Se lasci riposare la bistecca per alcuni minuti, vedrai una grande differenza nel gusto e nella consistenza della bistecca. La bistecca risulterà più succosa e anche più saporita. È sufficiente lasciare riposare la bistecca per circa 10-20 minuti. Ma lo spessore della bistecca può anche determinare se dovrai lasciarla riposare per più tempo.
| Spessore | È ora di lasciarlo riposare |
| Taglio sottile | Da cinque a dieci minuti prima del taglio |
| Taglio spesso | Da dieci a venti minuti prima del taglio |
Perché lasciare riposare la bistecca così a lungo?
Un alimento diventa ancora migliore quando la preparazione prima e dopo viene eseguita correttamente per il cibo. Ciò include anche lasciare riposare la bistecca dopo che è stata cotta. Sappiamo che diventa impossibile aspettare di più una volta che la bistecca è pronta. Tutto quello che vuoi fare è tuffarti dentro.
Tuttavia, se lo tagli subito dopo aver spento il fuoco, la bistecca tende a lasciare l'acqua e i favori con sé. Anche il momento in cui stai pensando di far riposare la bistecca è importante. Ci sono vari motivi per cui ci vuole tempo per far riposare la bistecca e sono i seguenti:
- Una volta che la tua bistecca è cotta secondo i tuoi gusti e spegni il fornello, il calore nella bistecca continua a cuocere la bistecca. Quindi, quando la tieni a riposo, la bistecca si cuoce meglio. Se la bistecca è tagliata spessa, puoi lasciarla per circa 10-20 minuti prima di tagliarla.
- Le bistecche hanno un sapore migliore quando sono succose. Significa che quando lo tagli e lo mangi, i succhi dovrebbero disperdersi in bocca. Ma se tagli la bistecca direttamente dal fuoco, il succoso non verrà assorbito e ridistribuito al suo interno. Ciò farà sì che tutti i succhi fuoriescano dalla bistecca prima ancora di dare un boccone.
Conclusione
Tutti vogliono un'ottima bistecca, ma è imminente sapere quanto tempo farla riposare. In questo modo potrete assaporare il giusto gusto della bistecca. C'è una linea sottile tra il tempo di riposo e il momento in cui la bistecca si raffredda.
Quindi dovrai determinare il tempo di riposo in base alla dimensione del taglio. Puoi lasciare la bistecca a riposo per cinque-dieci se la bistecca è tagliata sottilmente. Evitate di farla riposare molto a lungo altrimenti la bistecca non risulterà così saporita.
Riferimenti
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643818303840
- https://www.publish.csiro.au/an/EA02171
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