Quanto tempo mettere in ammollo i ceci (e perché)?

Risposta esatta: fino a 12 ore

I ceci sono noti per la loro natura versatile. I ceci vanno lasciati in ammollo per circa 12 ore prima di aggiungerli ai piatti. L'intento principale dietro l'ammollo dei ceci è quello di diminuire il tempo di cottura. Se non ammollati, i ceci darebbero problemi nel processo di cottura.

I ceci possono essere utilizzati in purea e in forma intera. Le persone possono acquistare diverse forme di ceci dai mercati. I ceci sono disponibili nella loro forma secca e precotti. La dimensione dei ceci è un'altra preoccupazione per prevedere il tempo di cottura.

I ceci di piccole dimensioni potrebbero non dover essere messi in ammollo per molto tempo. Alcune persone preferiscono mettere a bagno i ceci per non più di 6 ore.

Quanto tempo mettere in ammollo i ceci?

Il tempo di ammollo dei ceci dipenderà dalle dimensioni, dal tipo e dalle esigenze di cottura. L'ammollo dei ceci aiuterebbe a rendere i ceci morbidi. La morbidezza dei ceci arriverebbe quando vengono messi a bagno per il tempo necessario. Il tempo di ammollo di tutti i ceci sarebbe diverso.

I ceci, che sono di dimensioni maggiori, dovrebbero essere messi a bagno per circa 10-12 ore. Questo perché i ceci grandi impiegherebbero più tempo ad assorbire l'acqua a causa della maggiore superficie. I ceci piccoli possono assorbire acqua in minor tempo rispetto ai ceci più grandi.

I ceci, che sono molto duri, non potranno diventare morbidi prima di 12 ore e la persona dovrebbe lasciarli in ammollo fino a quando non diventeranno più morbidi. Questo non significa che i ceci debbano essere inzuppati eccessivamente. Se qualcuno ha intenzione di friggere i ceci, potrebbe non dover aspettare 12 ore.

Le persone possono lentamente o velocemente immergere i ceci. Se qualcuno vuole mettere a bagno i ceci in un processo lento. Quindi potrebbero doverlo immergere per 9-12 ore durante la notte. Le persone possono prendere dell'acqua fredda in un contenitore, mettere i ceci nell'acqua. Quindi lasciare che i ceci assorbano più acqua possibile.

Se le persone vogliono seguire i metodi di ammollo veloce per i ceci, prendi una padella e metti un po' d'acqua nella padella. Metti la quantità necessaria di ceci nella padella e lascia bollire l'acqua per un minuto.

Perché mettere in ammollo i ceci così a lungo?

I ceci non devono essere messi a bagno per più di 10-12 ore. Dopodiché, i ceci inizierebbero a perdere gusto e consistenza. L'acqua utilizzata per ammollare i ceci deve essere pulita e priva di sostanze chimiche. Come i ceci inizierebbero ad assorbire l'acqua.

Nessuno dovrebbe aggiungere alcun tipo di ingrediente aggiuntivo nell'acqua in quanto disturberebbe il processo di ammollo. La proporzione di acqua e ceci dovrebbe essere la stessa. La persona dovrebbe aggiungere 1.5 tazze d'acqua per mezza ciotola di ceci.

Aggiungere meno acqua ai ceci non aiuterebbe in quanto i ceci non otterrebbero acqua a sufficienza per essere assorbiti. La composizione dell'acqua e dei ceci dovrebbe essere la stessa sia per il processo di ammollo rapido che per quello lento. Alcuni ceci potrebbero richiedere più contenuto di acqua mentre altri potrebbero richiedere meno.

In un rapido processo di ammollo, la persona potrebbe vedere un leggero cambiamento nella composizione dell'acqua e dei ceci. Il tempo di ammollo dei ceci verrebbe anche influenzato dal tipo di piatto che la persona preparerà.

Se qualcuno sta cercando di fare l'hummus, potrebbe dover mettere in ammollo i ceci per circa 12 ore poiché devono frullare i ceci per ottenere una consistenza liscia.

L'eccessivo ammollo dei ceci impedirebbe loro di trattenere la consistenza. Le persone dovrebbero immergere i ceci fino a quando non diventano morbidi e sodi. I ceci in scatola non devono essere messi a bagno, in quanto devono solo essere riscaldati.

Conclusione

Il tempo di ammollo dei ceci sarebbe di circa 6-12 ore. La qualità e la quantità dei ceci influenzerebbe il tempo di ammollo. I tipi di ceci influenzerebbero anche il tempo di ammollo. Le persone possono usare metodi di ammollo sia veloce che lento per immergere i ceci.

Il metodo di ammollo lento dei ceci sarebbe migliore per portare i sapori e la consistenza dei ceci. Le persone che esauriscono il tempo possono sempre provare il metodo di ammollo dei ceci veloce o veloce.

Riferimenti

1. https://link.springer.com/article/10.1023/A:1013189620528
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jsfa.2740340510