Quanto tempo mettere a bagno i fagioli (e perché)?

Risposta esatta: 4-6 ore/notte

I fagioli sono semi di verdure e altre piante che apportano benefici in numerosi modi e sono quindi consumati da molti. I fagioli sono un’importante fonte di fibre e sono estremamente ricchi di proteine. Molte persone che dipendono interamente dalle verdure per la loro alimentazione, consumano una varietà di fagioli a causa dei loro abbondanti benefici nutrizionali. Ci sono una varietà di fagioli disponibili per il consumo.

Il passaggio più comune e più importante, quando si tratta di cucinare, è l'ammollo dei fagioli, sia per alcune ore che per tutta la notte. Questa pratica cambia drasticamente il sapore, la consistenza e altri elementi dei fagioli.

Quanto tempo mettere in ammollo i fagioli?

Numerosi fattori determinano per quanto tempo devi mettere in ammollo i fagioli che intendi utilizzare. Ciò dipende interamente dal tipo di fagiolo, dal momento della raccolta, dalle sue dimensioni, dal contenuto di umidità e, soprattutto, dalla sua età. Ci sono molte ragioni per cui abbiamo bisogno di ammollare i fagioli. L'uso più comune del processo è ridurre il tempo impiegato dai fagioli per essere cotti.

Mettere a bagno la maggior parte dei fagioli durante la notte è il modo migliore non solo per cucinare bene i fagioli, ma anche per una migliore digeribilità. Ci sono molti vantaggi nell'ammollare i fagioli per poche ore o durante la notte, a seconda del tipo di fagioli, il che migliora il valore complessivo del cibo. Ci sono molti vantaggi nel consumare i fagioli, uno dei fagioli più ricchi di proteine ​​disponibili è la soia.

Questi semi di soia quando sono bolliti sono chiamati edamame e sono estremamente ricchi di proteine ​​​​e proteine ​​​​alimentari. Mettere a bagno i fagioli anche per 4 ore può ridurre il tempo necessario per cuocere i fagioli di quasi 40 minuti. Il processo di base dell'ammollo dei fagioli include il lavaggio accurato dei fagioli e l'ammollo per la giusta quantità di tempo in acqua filtrata. Di seguito sono indicati i tempi di ammollo per la maggior parte dei fagioli comunemente usati:

Perché i fagioli devono essere messi a bagno così a lungo?

I fagioli hanno un valore nutritivo altamente benefico. L'alto contenuto di fibre e il fatto che i fagioli siano un'ottima fonte di proteine, rendono i fagioli una vera centrale elettrica, soprattutto se si considera che una persona dipende interamente dalle verdure per la propria alimentazione. I fagioli svolgono un ruolo importante nel mantenimento di una dieta equilibrata. L'intero valore nutritivo dipende interamente dalla capacità del nostro corpo di assorbire il nutrimento da esso.

Molte persone mettono in ammollo i fagioli per ridurre il tempo che impiegano a cuocere i fagioli. Questo metodo è molto utile e riduce il tempo di cottura anche di ore. Un fatto meno noto, che accompagna questo processo di ammollo, è che mettere a bagno i fagioli per un po', che si tratti di poche ore o di una notte, lo rende facile da digerire. L'ammollo consente la scomposizione di molti zuccheri altrimenti difficili da digerire. Questi composti causano inoltre gonfiore, gas intestinali e altri squilibri digestivi.

C'è sempre la possibilità di ammollare i fagioli se conservati troppo a lungo. Il tempo necessario per ammollare i fagioli è di 8 ore. È noto che tenere i fagioli in ammollo per oltre 12 ore può causare gravi danni non solo alla consistenza dei fagioli, ma anche al suo sapore e, a volte, può alimentare il deterioramento. Nel tempo di 12 ore, troppa acqua viene assorbita dai ben. È molto importante immergere adeguatamente i fagioli.

Prima di ammollare i fagioli, espellere eventuali fagioli rotti e particelle remote come piccole pietre o ramoscelli. Sciacquare del tutto i fagioli e gettare l'acqua di lavaggio. Mettere le verdure lavate ed esaurite in una ciotola di vetro e includere acqua fredda filtrata (circa 3 tazze d'acqua per ogni bicchiere di fagioli secchi). Non aggiungere sale in quanto ciò potrebbe evitare la ritenzione di acqua.

Conclusione

I fagioli devono essere messi a bagno per alcune ore o durante la notte per migliorare i loro benefici nutrizionali e altri benefici per la salute. L'uso più comune dell'ammollo dei fagioli è quello di ridurre il tempo di cottura, ma il vantaggio aggiuntivo di una più facile digeribilità è qualcosa che rende il processo di ammollo notturno degno di nota. Sebbene l'ammollo dei fagioli sia un processo eccellente, immergere eccessivamente i fagioli può danneggiarli e ridurne drasticamente il valore.

Il segno più comune di sovraammollo è la molliccia causata dai fagioli, questo accade normalmente se i fagioli vengono messi a bagno per più di 12 ore. Il fattore più importante è mettere in ammollo i fagioli per la giusta quantità di tempo per godere dei massimi vantaggi nutrizionali e altri vantaggi terziari. Questo può essere trovato nella tabella sopra.

Riferimenti

1. https://www.researchgate.net/profile/Seyfi-Sevik/publication/287193963_Decreasing_the_Cooking_Time_of_the_Dry_Beans_Without_Lowering_the_Quality/links/5671cb3208ae54b5e45fa7c2/Decreasing-the-Cooking-Time-of-the-Dry-Beans-Without-Lowering-the-Quality.pdf
2. https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/all-about-beans-nutrition-health-benefits-preparation-and-use-in-menus