Petto di manzo succulento

Ci sono molti esempi di eccellenti ricette e piatti low-and-slow, ma ce n'è uno che sovrasta tutti. Il succulento petto di manzo è il massimo della tenerezza che si scioglie in bocca e si taglia con la forchetta. Cotto lentamente e brasato in una salsa barbecue dolce, saporita, acida e piccante, ogni fetta di petto di manzo succulento è intrisa di sapori favolosi.

Questa non è una portata principale qualunque, è il tipo di cena di cui la gente parlerà per anni esigendo che venga servita per tutte le occasioni speciali. Una volta provato, vedrai cosa intendiamo!

Ingredienti

• Per lo sfregamento:
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di cipolle in polvere
• 1 cucchiaino di polvere d'aglio
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• 3/4 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 / 2 cucchiaino di pepe nero
• 1 petto di manzo (3-4 libbre).
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Per la salsa barbecue:
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di aceto di mele
• 1 tazza e 1/2 di ketchup
• 1 / 2 tazza di zucchero di canna, confezionato
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 2 cucchiaini di cipolle in polvere
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni

Passaggio 1: in una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di zucchero di canna, paprika, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, aglio in polvere, cumino in polvere, 3/4 cucchiaino di senape in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero.

Passaggio 2: distribuire lo sfregamento su tutte le superfici del petto. Lasciare il petto in frigorifero per assorbire lo sfregamento per almeno 30 minuti e fino a 24 ore.

Passaggio 3: in una pentola a cottura lenta, unire gli spicchi d'aglio, l'aceto di mele, il ketchup, lo zucchero di canna rimanente, il pepe nero rimanente, la cipolla in polvere rimanente, la senape in polvere rimanente, il pepe di cayenna e la salsa Worcestershire.

Passaggio 4: immergere il petto nella salsa barbecue.

Passaggio 5: coprire la pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso fino a quando il petto sarà tenero ma manterrà ancora la sua forma, circa 8 ore. Se il petto pesa più di 4 chili, aumenta il tempo di cottura a 10 ore.

Passaggio 6 -Quando il petto giunge al termine della sua lenta cottura, preriscaldare il forno a 390°C.

Passaggio 7: rimuovere il petto dalla pentola a cottura lenta e posizionarlo su un vassoio.

Passaggio 8: versare la salsa nella pentola a cottura lenta in una casseruola sul fornello a fuoco medio.

Passaggio 9: portare a ebollizione la salsa e cuocere fino a quando non si sarà addensata e ridotta. Dovrebbe assomigliare ad uno sciroppo.

Passaggio 10: irrorare il petto con l'olio d'oliva.

Passo 11 -Arrostire il petto nel forno finché non iniziano ad apparire macchie marroni sulla sua superficie, circa 15 minuti.

Passaggio 12: rimuovere il petto e irrorare generosamente con la salsa addensata.

Passaggio 13: rimettere il petto nel forno e ripetere il processo di imbastitura dopo 5 minuti.

Passaggio 14: rimettere il petto nel forno finché non si caramella, circa 5-10 minuti.

Passo 15 -Affettare il petto contro la fibra e servire con la restante salsa barbecue.

Domande frequenti sul succulento petto di manzo

Quale taglio di carne è migliore per il petto di manzo?

Il taglio migliore per preparare il petto di manzo è quello piatto, più magro, o quello a punta, più grasso e saporito. Entrambi sono ottime scelte per la cottura lenta, che rende meravigliosamente tenera la carne.

2. Per quanto tempo devo marinare il petto?

Per un sapore ottimale, si consiglia di marinare il petto per almeno 30 minuti, anche se marinarlo fino a 24 ore in frigorifero renderà più profonda l'infusione di spezie e migliorerà il gusto generale.

3. Posso preparare il petto di manzo in anticipo?

Sì, il petto di manzo può essere preparato in anticipo. In effetti, il petto spesso ha un sapore migliore il giorno successivo poiché i sapori hanno più tempo per fondersi. Basta riscaldarlo nel forno o sul fornello prima di servirlo.

4. Qual è il tempo e la temperatura di cottura ideali per il petto di manzo?

I tempi di cottura possono variare in base alla grandezza del petto. In genere, cuoci il petto in una pentola a cottura lenta a fuoco basso per circa 8 ore per un petto da 3-4 libbre. Se il petto pesa più di 4 chili, aumenta il tempo di cottura a 10 ore.

5. Come posso sapere quando il petto è pronto?

Il petto è pronto quando è abbastanza tenero da poter essere facilmente forato con una forchetta ma mantiene ancora la sua forma. Non dovrebbe disfarsi completamente, poiché deve ancora resistere al taglio.

6. Come devo affettare il petto?

Affettare sempre il petto di manzo contropelo. Ciò significa tagliare le fibre muscolari anziché lungo di esse, il che rende la carne più tenera e più facile da mangiare.