Il petto si ottiene dalla zona del torace della mucca. Ed è anche il taglio di carne più duro. Il manzo e il petto in scatola sono i due tipi di petto più disponibili sul mercato. Entrambi sono fatti con carne di manzo.
Petto di manzo contro petto di manzo in scatola
La differenza principale tra il petto di manzo e il petto di manzo in scatola è che il petto di manzo è carne non lavorata che viene tagliata dal tronco anteriore della mucca. D'altra parte, il petto di manzo in scatola è la carne lavorata da conservare per un periodo più lungo.
Il petto di manzo si ottiene dalla parte anteriore del petto della mucca. La mucca usa questa parte per mantenere il suo equilibrio. Pertanto la carne ottenuta da questa parte è dura e richiede molta cottura. Questo tipo di carne non è lavorata e non è possibile conservarla più a lungo.
Il cestino di carne in scatola non ha nulla a che fare con il suo nome. Come suggerisce il nome, non si cucina con il mais. Tuttavia, non è vero che il termine salato si riferisce alla lavorazione e alle fasi in cui viene attraversata questa carne. La carne in scatola è carne lavorata e può essere conservata più a lungo.
Tabella di confronto tra petto di manzo e petto di manzo in scatola
| Properties | petto di manzo | Petto di manzo in scatola |
| Tempo di cottura | A causa della sua durezza, ci vogliono quasi quattro ore per cuocersi. Un cestino di manzo dovrebbe essere cotto lentamente. Per ridurre i tempi di cottura si può anche sedersi arrostendo o affumicando. | È carne non lavorata; pertanto, non viene conservato con alcun prodotto chimico. |
| Conservazione | Il petto di manzo ha il colore originale della carne. | Questa carne viene conservata dalla polvere di Praga, che conferisce a questa carne un colore rosa. Praga contiene nitrato di sodio e nitrito di sodio. Queste sostanze chimiche aiutano a sopprimere i batteri. E in questo modo protegge la carne. Questa carne passa quindi attraverso una soluzione salina e, successivamente, la carne viene cosparsa di pepe, sale e altre spezie. |
| Colore | Il petto di manzo viene utilizzato con tutti gli alimenti come zuppa, insalata, salsa barbecue, tacos da strada, uova, purè di patate, sugo, ecc. | Il petto di manzo in scatola è rosa o rosso a causa di una polvere chiamata Praga. |
| Cucina | È necessario lasciare in ammollo la carne a causa del suo sapore salato, che potrebbe causare indigestione. | Non è necessario lasciarlo in ammollo prima della cottura. |
| Servito con | Il petto di manzo viene utilizzato con tutti gli alimenti come zuppa, insalata, salsa barbecue, tacos da strada, uova, purè di patate, sugo, ecc. | Il petto di manzo in scatola viene servito su un pezzo di pane di segale con crauti in un panino Reuben. |
Cos'è il petto di manzo?
Il petto di manzo è un taglio della parte inferiore del petto o del petto della mucca. I due modi di tagliare questa carne sono il taglio a punta e il taglio piatto. Il taglio a punta è un petto di manzo di forma triangolare con una zona di grasso sopra la carne. Il taglio piatto viene utilizzato nei ristoranti e negli alberghi. Questa tagliata di manzo ha pochissimo grasso in superficie.
Dato che la carne viene ricavata dalla parte più dura della mucca, ci vuole molto tempo per cuocerla. Viene cotto lentamente per rompere il collagene nel tessuto. Può essere cucinato utilizzando arrostitura, cottura al forno e bollitura.
Uno dei metodi più diffusi per cucinare il petto di manzo è marinare o strofinare le spezie sulla carne, quindi cuocerla a fuoco lento. Alcuni preferiscono cuocerlo su legna o carbone, poiché proteggerà la cucina dal riscaldamento eccessivo.
Cos'è un petto di manzo in scatola?
La carne in scatola è anche conosciuta come carne salata per il suo sapore salato. Il sapore salato deriva dal trattamento della carne con sale grosso. Questa carne viene lavorata con una polvere conosciuta come Praga. Un Praga è costituito da nitrato di ammonio e soluzione di nitrato di ammonio che converte la mioglobina presente nella carne in mioglobina nitroso e conferisce alla carne un colore rosa o rosso.
La carne non passata attraverso i nitrati di ammonio o i nitriti di ammoniaca è grigia. Questa carne di colore grigio si chiama New England Corned Beef. Questa carne di manzo non contiene molto grasso in superficie. Prima della cottura è necessario metterlo in ammollo per eliminare il calore eccessivo.
Il petto di manzo in scatola viene talvolta servito con cavolo nel giorno di San Patrizio. Viene fornito con un pacchetto di condimenti. Ha del grasso che dà sapore durante la cottura.
Principali differenze tra petto di manzo e petto di manzo in scatola
- Il petto di manzo è un pezzo di carne cruda che sa di manzo. D'altra parte, il petto di manzo in scatola è salato. Pertanto, ha un sapore salato.
- Il petto di manzo è carne di manzo non trasformata. D'altra parte, il petto di manzo in scatola è carne lavorata.
- Il petto di manzo non può essere conservato per una durata maggiore. D'altra parte, il petto di carne in scatola può essere conservato per una durata maggiore.
- Il petto di manzo ha il colore del manzo. Il petto di manzo in scatola, invece, ha un colore rosso o rosa dovuto a una polvere chiamata Praga.
- Il petto di manzo viene servito con materiali alimentari comuni come patate, carote, ecc. Questi vengono utilizzati principalmente a casa. D'altra parte, il petto di manzo in scatola viene utilizzato principalmente nei ristoranti.
- Il petto di manzo è economico. D'altra parte, il petto di carne in scatola è costoso.
- Il petto di manzo non viene messo a bagno in acqua prima della cottura. D'altra parte, il petto di carne in scatola viene messo a bagno in acqua prima della cottura per rimuovere il sale dalla carne. Non rimuovere il sale può causare indigestione.
Conclusione
Un petto si ottiene dalla parte più dura della mucca. Può essere cucinato in diversi modi. A causa della sua durezza, ha cotto per un periodo di tempo più lungo. Più lunga è la durata della cottura, più gustoso sarà il gusto.
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