プライムリブを調理する時間（そしてその理由）？

正解：約20分

スタンディングリブローストはプライムリブとしても知られ、9種類あるリブのプライマルカットのうちの1つであるプライマルリブの牛肉のカットです。プライムリブには 2 ～ 7 個のリブが含まれます。肉が鍋に触れないように、アバラ骨の上に立って焼くのが最も一般的です。プライムリブの中心部分は、筋肉があまり使われていないため、ジューシーで柔らかく、霜降り状の脂肪が多く、非常に風味豊かです。高価な牛肉の部位です。

完璧なピンクのプライムリブを作るには、ミディアムレアの下でどこかで日陰に調理する必要があります。 プライムリブを適切な時間焙煎し、密閉オーブン内で約XNUMX時間休ませると、最もジューシーでジューシーで驚くべきプライムリブができあがります。これは完全にミディアムレアで、完全に調理されており、すぐに召し上がれます。

プライムリブを調理する時間はどれくらいですか？

プライムリブの大きさによって調理時間は異なります。 調理時間を計算するには、ポンド単位の焙煎の正確な重量に500を掛けます。 結果の数値を最も近い整数に丸めます。 プライムリブは華氏XNUMX度でその分だけ調理されます。

ミディアムレアのプライムリブの内部温度は、焙煎の中心で華氏120度です。 肉が完全に調理されているかどうかを確認する最も信頼できる方法は、インスタント読み取り肉温度計を使用することです。これを使用して、オーブンから取り出したプライムリブの内部温度を判断できます。

リブが完全に調理されたことを確認した後、オーブンの電源を切り、しばらく待ってからドアを開けます。 この最後のステップは、休憩後にプライムリブを取り除いた後、これまでに見た中で最も完璧に調理されたミディアムレアの肉にスライスできることを保証します。

プライムリブの調理に時間がかかるのはなぜですか？

プライムリブは、ホリデーシーズン、特にクリスマスの中心的な舞台です。 ビーフカットの王様とも呼ばれます。 この豊かで柔らかくジューシーなごちそうは、その壮大でおいしい味を楽しむために適切に調理する必要があります。

中央の肉が過度に調理されないように、最初は高温で、後で低温でリブの調理を開始する必要があります。

プライムリブを調理するための簡単な手順は次のように列挙されます：-

• ステップ1-リブローストをプレートに置き、室温に戻します。
• ステップ2–オーブンを華氏500度、つまり摂氏260度に予熱します。
• ステップ3–バター、コショウ、塩、その他のさまざまなハーブを大きなボウルに入れます。
• ステップ4–スパイスの混合物を互いによく混ざるまで混合します。
• ステップ5–準備したミックスをプライムリブ全体に均等に広げます。
• ステップ6–予熱したオーブンで4ポンドのプライムリブを約20分間焙煎して調理します。
• ステップ7– 20分後、オーブンの電源を切り、ドアを閉めた状態でローストをオーブンに残します。 ローストを約2時間放置します。
• ステップ8–オーブンからローストを取り出し、スライスして提供します。

プライムリブは、予熱したオーブンで、個々の好みに応じて希望する仕上がりになるまでローストすることができます。 ミディアムレアの場合は、内部温度が華氏120度（摂氏49度）になるまで焙煎する必要があります。 中程度の場合は華氏130度（摂氏54度）。 または、よくできている場合は華氏140度（摂氏60度）。

ローストの調理が終わったら、オーブンから取り出してアルミホイルで覆います。 プライムローストは、最高の風味を得るためにスライスする前に、暖かい場所で約2時間適切に休ませる必要があります。 プライムリブが静止すると、内部温度が5〜10度上昇します。

まとめ

プライムリブの準備は、特別な機会に最適です。 すべての手順を完全に実行すれば、完全に柔らかくジューシーなプライムリブを作るのは完全に簡単で実行可能です。 特別で美味しいだけでなく、料理人がオーブンでロースト全体を一発で行うことができます。

ローストと休憩はどちらも、中程度のレアで柔らかくジューシーなプライムリブのスラブを作るための非常に重要なステップであることを常に心に留めておく必要があります。 ほとんどの人は、最高の食事を体験するには、プライムリブをミディアムレアで提供する必要があると感じています。

参考文献

1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/43/1/114/4701422
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/1/4/188227