ゆで卵はどのくらいの時間調理しますか（そしてその理由）？

正解：9分

ゆで卵は、高品質のタンパク質だけでなく、さまざまなビタミン、ミネラル、抗酸化物質を食事に取り入れるための安価でおいしい方法です。卵は栄養価が高いのと同じくらい動的であり、多くの家庭料理人は、ゆで卵の作り方を理解していると考えています。必要なスキル。 ハードボイルまたはソフトでグルーピーな卵黄を好む場合、卵のボイルの技術を習得するための鍵はタイミングです。 

ゆで卵にたどり着いたときの理想的な調理時間は、主にあなたの好みや好み、そしてそれらを使用する目的によって決まります。 たとえば、適切に調理された固ゆで卵は、外出先でのスナックやエッグサラダに最適です。 一方、ゆで卵と滑らかでジャミーな卵黄は、トースト、クリスピーサラダ、または作りたてのラーメンのバケツをトッピングするのに理想的な方法です。

ゆで卵はどのくらいの時間調理しますか？ 

希望する結果に関係なく、卵を完全に覆うのに十分な水を大きな鍋に入れることから始めます。 調理中に卵が完全に水に浸かっている限り、同時に茹でることができる卵の数に制限はありません。

水を完全に沸騰させ、温度を下げて煮るだけにします。 卵を注意深く水に入れ、火を上げて水をゆっくりとやさしく煮ます。

シェルが割れる可能性を減らすために、水が表面に上がりすぎないようにすることを検討してください。

卵を沸騰させる時間を決定するには、次の式を使用します。

これらの調理時間は標準的な大きな卵のためのものであることに注意してください。 小さいものはより速く調理しますが、大きいものはより多くの時間を必要とします。

調理後すぐに卵を氷浴に移し、調理を止めます。 加熱しすぎた卵は消費しても害はありませんが、魅力のないゴムのようなタフな食感になる場合があります。

固ゆで卵を調理するのになぜこれほど長い時間がかかるのですか？ 

水 沸騰する 大気圧の変化により、海面よりも高い高度でより低い温度で。 これは、異なる高度でゆで卵を作ると、より長い調理時間が必要になる可能性があることを意味します。

基本的な経験則では、3,000フィート（915メートル）以上に住んでいる場合は、標高が1フィート（1,000メートル）増えるごとに調理プロセスを約305分上げます。

標高5,000フィート（1,525メートル）に住んでいて、本当に半熟卵を作りたい場合は、沸騰時間を7分から9分に増やしてください。

大きな卵は柔らかい卵黄のために約7分間茹でる必要があります。 伝統的なハードボイルのためにそれらを最大13分間調理します。 小さい卵はより速く調理され、より高い高度では大気圧の変化のために、より長く調理しなければならない場合があることに注意してください。

茹でるのが苦手な場合は、卵全体を焼いたり、蒸したり、圧力鍋で調理したりしても、同じ結果が得られます。

まとめ 

完璧に調理された卵は、すべてのレシピに不可欠です。 卵を長時間調理すると、タフでスポンジ状になり、味が悪くなります。 あなたの卵はまだほとんどの部分を消費するのに問題はありませんが、一部の専門家は卵黄の周りに緑色の層がある過度に調理された卵を食べることを勧めません。 中型の鍋に1インチの冷水で卵を覆います。 沸騰したら蓋をして火を止めます。 レシピに応じて、蓋をした卵を9〜12分間調理します。 ハードボイルドかどうか見分ける方法がわからない場合は、カウンターに卵を置いてすばやく回転させます。 回転し始めたら指でタップして止めます。 調理された卵は簡単かつ迅速に回転し、すぐに停止します。

参考文献 

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00776.x
2. http://acta.bibl.u-szeged.hu/11799/1/engineering_2009_083-089.pdf